mandag 16. mai 2016

Blomkål- og brokkolisuppe

Da vi handla til helga, fant vi ut at vi skulle lage blomkålsuppe en dag i løpet av alle fri/helgedagene. Vi fikk også besøk av vår datter og familien hennes - og da fant vi ut at vi ville ha suppe til middag i går. Hun foreslo å også ha litt brokkoli i den, og dermed ble det blomkål- og brokkolisuppe.
Jeg lagde "vanlig" utgave i går, dvs. matfløten var laktosefri. Om du ikke tåler vanlig melk eller laktosefri, kan du bruke det du tåler. Tåler du ikke gluten, bruker du glutenfritt mel, f. eks. Semper finmix.
Blomkål-og brokkolisuppe (4-5 porsjoner)
ca. 13 dl vann
ca. 1 ts salt
1 blomkålhode (med stilk/blad, til kraft)
1/2 brokkoli (med stilk/blad, til kraft)
4 dl matfløte/fløte/melk som tåles
jevning: 2 dl vann + 4-5 ss mel som du tåler (til den tykkelsen du ønsker)
ev.  og ev. fond/buljong (jeg hadde bare kyllingfond)
salt/pepper

* Kok opp vann og salt
* Tilsett stilkene + bladene av blomkålen og brokkolien
* La dette koke/trekke i ca. 15 minutter, slik at du får god kraft
* Ta dette opp og putt oppi blomkål- og brokkkolibuketter
(stilken kan selvfølgelig også deles opp og brukes i suppa når den skal spises)
* Tilsett matfløte og kok opp
* Lag jevning ved å vispe/riste sammen kaldt vann og mel
* La koke i 5-10 minutter
* Smak til med salt og pepper og ev. fond/buljong
Server gjerne suppa med sprøstekt bacon (ev. spekeskinke) og brød til.

God pinse fortsatt - og god 17. mai.


UPS: Ble visst to suppe-innlegg etter hverandre...






fredag 6. mai 2016

"Gå-bort-suppe" (Kyllingsuppe)

Med ingrediensene "under armen" - og ut på besøk...


I går, Kristi himmelfartsdag, fant vi ut at vi skulle dra på besøk til ei dame og guttene hennes - og da bestemte vi oss for å lage middag sammen. Vi hadde ikke handla inn spesielt for denne middagen, men vi sa at vi skulle ta med ingredienser og landa på at vi skulle lage kyllingsuppe. Dermed tømte vi kjøleskapet for de grønnsakene vi hadde, putta alt i en stor kjele og en kurv - og dro avgårde. 


For noen år siden spiste vi sjelden suppe. Da ungene var små, gikk det mest i tomatsuppe (Toro) hvis vi spiste suppe, men i de siste årene har vi brukt mye supper - og mange forskjellige: potetsuppe, gulrotsuppe, rotmossuppe, fiskesuppe, hjemmelagd tomatsuppe, tacosuppe.... Flere av disse er det flere utgaver av. Jeg har også flere oppskrifter på kyllingsuppe her på bloggen, og nå får du altså enda en. Ta gjerne utgangspunkt i denne oppskrifta og bruk de grønnsakene du har. 

Suppa kunne gjerne vært litt mer fargerik, bl.a. kunne det gjerne vært noe mer grønt i den enn det lille jeg hadde med av gressløk, men, men. Purreløk eller squash hadde gjort seg (får passe på å alltid ha det i huset...)

"Gå-bort-suppe" (Kyllingsuppe) - ca. 7 porsjoner
2,5 l vann
ca. 2 ts salt
ca. 1 kg kyllingfilet
2 rødløk
litt gressløk (eller purreløk for grønnfarge)
1 pk sjalottløk
1/2 sellerirot
3 middels gulrøtter
1 chili
ca. 5 dl penne pasta eller annen pasta (fins flere typer som er glutenfrie)
ev. fond/buljong
pepper
fersk basilikum

* Kok opp vannet med salt og ha i kjøttet
* Skjær kyllingfileten i biter og ha dem i det kokende vannet
* Skum av/ta bort skummet som danner seg å toppen
* Kutt grønnsakene i små biter
* Tilsett grønnsaker og pasta 
* Kok ca. 10 minutter
* Smak suppa til med pepper, fersk basilikum og ev. fond/buljong og mer salt
* Server suppa rykende varm med godt brød til
God helg til deg og dine!


tirsdag 26. april 2016

Ellens sitrusblanding

Lettvint og god frokost, dessert, kveldskos, mellommåtid...



Min kollega Ellen serverte meg en deilig sitrusblanding en gang jeg besøkte henne - og da var det gjort! Det smakte jo så godt, så jeg har lagd denne mange ganger etterpå. Lettvint å lage er den også.

Jeg lagde en liten porsjon i går, sikkert nok til to, men jeg spiste opp alt selv... :-)

Du trenger (1-2 porsj): 
1/2 Appelsin
1/2 Grapefrukt
1-2 Clementiner

Del opp i passe biter...
... og server!
En deilig blanding som passer til frokost, dessert, kveldskos, mellommåltid - eller når det måtte passe .
Syns du grapefrukten er litt sur, så ha ev. over litt sukker. 

Jeg har prøvd med vaniljesaus på også, men jeg syns den er best "bar"

Og i og med at sitrusblandingen hadde så fin farge, så syns jeg at jeg måtte legge ved bilde av Clivian som blomstrer så fint nå :-) 

Ha ei god uke fortsatt!

tirsdag 19. april 2016

Stekt auberginer med løk

Da jeg var nedom SPAR i dag, så jeg at de hadde auberginer på sitt 10-kronersmarked. Jeg har ikke brukt dette så mange ganger, men har bl.a. lagd fritert auberginer en gang (trodde jeg hadde oppskrift her, men det hadde jeg visst ikke...) - og det smakte nydelig!

I dag ble det altså impuls-middag: stekte auberginer med løk, servert med salat. Jeg lagde bare middag til meg og brukte da ca. 1/2 aubergin (ca. 120 g). Det holdt godt for meg. 

Du trenger til 1 person: 
ca. 1/2 aubergin
1 liten løk
olje til steiking
salt og pepper
ev. urter (jeg brukte timian)
-----
salat

* Skjær auberginen i ca. 1/2 cm tykke skiver
* Strø på salt på begge sider og la det ligge i 15-20 minutter (trekker ut det bitre)
* Skyll av saltet og tørk godt
* Ha olje i steikepanna, varm opp og steik aubergin-skivene og løk til de får fin farge
* Server de stekte aubergin-skivene og løken med en god salat

Ha ei god uke videre!


tirsdag 12. april 2016

Drømmerull - justert oppskrift

Siden jeg la ut oppskrift på Drømmerull høsten 2013, har den vært en populær kake her i huset. Den er naturlig glutenfri, og det passer oss perfekt. Ved å bruke Soft Spesial er den også uten melk og soya. 

Jeg har hele tiden syns det har vært litt mye smørkrem i kaka. Jeg er nemlig ikke så glad når det blir for mye av det... SÅ: jeg har derfor justert oppskrifta litt når det gjelder smør i kremen, men også melis + sukker i bunnen

Bildene i innlegget er far det forrige innlegget

Drømmerull, bunn (stor langpanne)
3 egg
1 eggehvite (eggeplommen skal i smørkremen)
100 g sukker
60 g potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver
-----
180-200 grader i ca 10 minutter
* Pisk eggedosis av egg og sukker
* Bland det tørre og sikt det i
* Rør forsiktig sammen
* Ha røra i en langpanne, kledt med bakepapir
* Ha smør/olje på papiret også, slik at du er sikker på at kake ikke sitter fast
Tips: ha litt smæør/olje under bakepapiret også, slik at det ligger i ro når du skal smøre røra utover
* Steik kaka i ca ti minutter v/180-200 grader


* Velv kakaover på et bakepapir eller klede, strødd med sukker
* Legg forma over og la den ligge til kaka er kald
Tips: Jeg syns det funker best å velve kaka over på et klede som ligger på ei skikkelig trefjøl (har en stor skjærefjøl fra IKEA). Da slipper kaka mye bedre. Kanskje det puster bedre???

Smørkrem
1 eggeplomme
75 g Soft spesial
80 g melis
2 ts vaniljesukker

* Pisk alle ingerdiensene til en luftig krem


* Smør kremen utover kaka i et tynt lag
* Rull sammen, fra den lengste siden på kaka

Kaka smaker nydelig nystekt, men den er også godt egnet til frysing. 
Noen ganger deler jeg den i to og fryser ned - andre ganger deler jeg i skiver og legger dem i boks med matpapir/plast mellom. Den tiner fort!

Ha ei god uke fortsatt!









tirsdag 5. april 2016

O'boykake med appelsinsmak - "uten alt" (også egg)


I det siste har jeg lagd O'boykake et par ganger. Første gangen lagde jeg en "vanlig" utgave, neste gang var den lakstosefri - og i dag ble den gluten- og melkefri. Kaka er uten egg, men i oppskriften var det egg i glasuren. Det droppa jeg, slik at hele kaka er uten egg. 

Det ligger mange oppskrifter ute på nettet, men jeg brukte den som ligger på vår datters blogg som utgangspunkt (du finner den her). 

I og med at kaka skal lages med surmelk, og det ikke finnes noe slikt som er uten melk, soya, nøtter og gluten, så valgte jeg å bruke appelsinjuice for å få noe som er surt. I Crazy Cake er det brukt vann og eddik, så det hadde sikkert gått greit å bruke det her også. 

Jeg halverte oppskrifta. så denne er til ei lita langpanne (ca. 35x25 cm)

O'boykake med appelsinsmak
2 dl sukker
1/2 ss natron
5 ss O'boy
4 dl appelsinjuice
75 g Soft Spesial
ca. 25 g kokesjokolade (f. eks. COOP)
350 g Semper finmix
_________

180 grader i ca 30 minutter

* Smelt Soft spesial og sjokolade
* Rør sammen det tørre
* Tilsett appelsinjuice og smør/sjokoladeblandingen
* Sikt i melet til slutt

* Rør til ei glatt røre

* Ha røra over i ei lita langpanne (ca. 35x25 cm), gjerne kledt med bakepapir

Glasur
100 g Soft Spesial
25-50 g kokesjokolade
2 ss O'boy
2,5 ss kaffe
ca. 250 g melis

* Smelt Soft Spesial og sjokolade
* Bland O'boy, kaffe og ca. 200 g melis (resten tilsettes senere) 
* Ha i smør/sjokoladeblandingen
* Rør glasuren til den blir jevn - den skal være litt tynn

 * Ta kaka ut av ovnen og prikk den med en gaffel
* Smør et tynt lag av den tynne glasuren over kaka

* Avkjøl kaka, tilsett resten av melisen i glasuren og smør den utover kaka

Da er kveldskaffen og nystekt O'boykake inntatt. 

PS: Kaka var enda bedre dagen etter :-) Veldig saftig!

Ha ei fin uke fortsatt!










tirsdag 29. mars 2016

Speltrundstykker

I dag blir det oppskrift på enkle og gode speltrundstykker som jeg lagde for noen uker siden.  "Allergikeren" vår tåler ikke spelt, men jeg vet at det er en del som ikke tåler hvetemel, som tåler spelt. 

Rundstykkene er raske å lage. Jeg hadde planlagt å ikke forheve dem, men jeg lot likevel deigen stå et kvarters tid før jeg bakte dem ut. 

Jeg brukte vann og olje, slik at rundstykkene er melkefrie, og jeg valgte glutenfrie havregryn.
Speltrundstykker
6 dl vann
1/2 dl olje
1 pk (fersk) gjær
3/4 ts salt
1 ts sukker
1 dl solsikke
1/4 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 dl havregryn
8-9 dl speltmel
---------
Forheving: 15 min
Etterheve: 20-25 min
Steikes: 225 grader i 10-15 min
---------

* Rør ut gjæren i lunken vann + olje
* Tilsett salt og sukker
* Ha så i frøene og havregryn
* Tilslutt has speltmelet i til deigen blir passe fast
* La deigen forheve et kvarters tid
* Bak ut rundstykkene og la dem etterheve i 20-25 min
* Steikes ved 225 grader i ca 10-15 min
* La rundstykkene stå et par minutter på steikebrettet før de legges på rist

Deilige nystekte speltrundstykker: nam, nam :-)

Ha en god dag!


tirsdag 22. mars 2016

Knafrie brød til påske

I går bakte jeg knafrie brød, både glutenfritt og "vanlig". Vi skulle egentlig ha nystekt brød til kvelds, men middagen ble så sein, så vi orka ikke kveldsmat. Vi hadde imidlertid ferske brød til frokost i dag. deilig! 

Deigene satte jeg dagen før (formiddagen), og de sto ganske kjølig på natta og ellers sto de framme på kjøkkenbenken på dagen i går. Tilsammen sto deigene til forheving i ca. 12 timer. 

Knafritt og glutenfritt brød
2 dl Schär fiberbakst, mørk
2 dl Semper landbrødmix
ca. 4 dl Semper finmix
1 dl havregryn
1/2 dl linfrø
1 ts salt
1/4 ts tørrgjær
5 dl kaldt vann
0,5 dl olje
------
ildfast form med lokk
------
250 grader: med lokk ca 30 min og uten lokk ca. 15 min

* Bland alt det det tørre (hold ev. litt finmix)
* Tilsett vann og olje
* Bland godt
* Ha litt mel over til slutt
* Dekk bollen med plast og hev deigen 12-15 timer
* Ha litt finmix på et bakepapir
* Bruk slikkepott og "brett" deigen sammen noen ganger
* Snu bakebollen over deigen
* La deigen heve igjen i ca. 2 timer
* Etter 1,5 timer settes ildfast form med lokk inn i den kalde ovnen og den settes på 250-275 grader (forma skal altså varmes opp sammen med ovnen)
* Strø litt finmix i forma
* Brett sammen deigen litt gjen (med slikkepotten)
* Velv deigen over i forma
* Lag ev. noen snitt i deigen
* Sett lokket på og sett forma inn i ovnen
* Steik ved 250-275 grader, først med lokket på i ca. 30 min og etterpå ca. 15 minutter uten lokk
* Avkjøl på rist
______________________________

"Vanlig" knafritt brød

5 dl hvetemel
3 dl havregryn
1 dl grov rug
2 dl fin rug
2 dl byggmel
1/2 dl linfrø
1 ts salt
1/4 ts tørrgjær
6 dl kaldt vann
0,5 dl olje

Se framgangsmåte over 
(litt mer vann i denne pga litt større form)

God påske!

PS! Brødene lå i plastpose i natt. Begge brødene smakte veldig godt. 
Det glutefrie brødet var mykt og hadde god konsistense.