søndag 21. desember 2014

Melkefri risgrøt

Vi har alltid grøt på lillejulaften - og da bruker det å være fullt hus: barn, barnebarn, reservebesteforeldre og en familie med tre unger. I år blir vi 18 samlet rundt bordet. Vi pleier da å ha risgrøt, rømmegrøt og spekemat. 

Første helga i advent hadde vi Barnas Juleverksted i menigheten vår. Det var 149 barn innom, mange foreldre og mange flinke ledere. Vi hadde bollepause midt i, og da hadde jeg bakt melkefrie boller (med gluten), samt noen som var både gluten- og melkefrie. Samlingen ble avsluttet med deilig risgrøt - og da sto jeg for den melkefrie utgaven. 

Jeg fant ut at jeg ikke hadde oppskrift på risgrøt på bloggen, så derfor kommer det nå. 

Jeg bruker stort sett bare Naturli' risdrikk, da jeg syns denne er den beste, særlig til koking. Mange av de andre typene rismelk gjør sauser, grøt ol. tynnflytende, men med denne får maten "normal" konsistens. 

Melkefri risgrøt (6-8 porsjoner)
8 dl vann
4 dl risgryn (jeg bruker Geisha)
1/2 ts salt
2 ss Soft Spesial
1,5 dl Naturli' risdrikk
2 ts vaniljesukker

* Kok opp vann, risgryn, salt og Soft spesial
* La det koke i ca ti minutter, til vannet har kokt inn
* Tilsett risdrikk og kok opp
* La grøten småkoke i ca. en time, til den har tyknet
(jeg lot kjelen stå i vannbad, slik at den ikke brant seg)
* Smak til med vaniljesukker
Server risgrøten med smørøye, sukker og kanel
--------

Grøten av så god at da det ble litt rester, tok vi litt til ettermiddagskaffen et par dager senere...
--------

Her har det gått i full fart den siste uka, så derfor har det vært ei stund siden siste innlegget. Når man jobber som lærer, er det alltid mye som skjer før jul - og i tillegg er det jo slik at man ordner litt ekstra med bakst, gaver, pynting, vasking ol. 

I går var vi barnevakt for to av barnebarna våre + at vi var på en flott julekonsert med Oslo Gospel Choir i Skien. Før konserten var vi ute og spiste sammen med gode venner og etter konserten kjørte vi hjem til oss for kveldskaffe. 

I dag blir det førjulskveld med sang, musikk og medbrakte julekaker i pinsemenigheten i Kviteseid, hvor mannen min er pastor. Jeg tror det blir et fat med gluten/melkefrie kaker jeg tar med. Jeg har planer om å bake flere havreflarn (gluten/melkefrie) og Skrivefruens kaffekaker ("vanlige") før vi drar dit (jada, det er søndag...). 

I morgen tenkte jeg kanskje å bake noen tykklefser. Krinalefser får det heller bli neste år... Ellers må vi vel ta litt husvask, få på litt juleduker og pynt og etter hvert få opp vårt nyinnkjøpte kunstige juletre. Tror et skal bli greit med tanke på allergi :-)

Kanskje jeg rekker et innlegg til før jula ringes inn. Vi får se..

Lykke til med siste innspurt!







lørdag 13. desember 2014

Havrekaker - også uten egg

I min gamle oppkriftsbok fant jeg en oppskrift på havrekaker som jeg nå har lagd "allergivennlig". Det som er så kjekt med disse kakene, er at de også er uten egg - og da var det bare å bytte ut mel og smør...

Jeg lagde bare halv porsjon denne gangen, og da ble det ett steikebrett, men oppskriften under er imidlertid på en hel porsjon. 


Havrekaker (to steikebrett)
2 kopper havregryn 
1 kopp Semper finmix eller annet mel (hvetemel) som tåles
1 kopp sukker
1 ts kanel
1/2 ts nellik
2 ts bakepulver
1 kopp smeltet (melkefri) margarin
4 ss risdrikk eller annen melk som tåles
------
170-180 grader i 15-20 minutter

(jeg regner en kopp som 1,5 dl)


* Bland alt det tørre

* Ha i smeltet smør/margarin og risdrikk/melk

* Bland alt til en "middels fast" deig

* Deigen settes med teskje på steikebrett, kledt med bakepapir

* Steik havrekakene ved 170-180 grader i 15-20 minutter

Enda en "uten alt"-sort i boks

(dvs. etter å ha sendt noen hjem med allergikeren vår, er det bare noen få igjen på et glass...)

Ha en god dag!




onsdag 10. desember 2014

Potetmelskaker

Søndag og mandag hadde vi de store bakedagene her i hos oss (heretter blir de kalt Kaosdager...). Barn, svigerbarn, barnebarn og et par gutter fylte huset - og det ble lagd både det ene og det andre. 


Vi pynta pepperkakehus (ferdig kjøpt), vi bakte pepperkaker (melkefri deig fra Rema), havreflarn (i og med at de ikke inneholder mel, bare havregryn, er de lett å lage glutenfrie om man velger glutenfrie havregryn), havrekaker (oppskrift kommer), flatkaker/krumkaker (de lager vi alltid bare "uten alt"), silkekaker/sjakkruter "uten alt", havrekjeks "med- og uten alt", potetmelskaker - og så lagde vi i tillegg fuglemat. Og så måtte vi jo ha litt mat innimellom, så det var rimelig kaotisk både på kjøkkenet og ellers. 

Tidlig på søndagsmorgen lagde vi potetmelskaker sammen med barnebarna våre, Thea og Tobias. Potetmelskakene er naturlig glutenfrie i og med at det bare er potetmel i dem, og ved å bytte til melekfri margarin, er det også melkefrie. Dessverre er det egg i dem, og jeg hadde tenkt å prøve dem med en eller annen form for eggerstatning, men jeg vet faktisk ikke om jeg rekker før jul...

Oppskriften har jeg hentet fra min gamle oppskriftsbok og slik er den: 

Potetmelstopper
100 g sukker
100 g melkefritt smør/margarin
1 egg
ca. 300 g potetmel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
----
180 grader i ca 10 minutter
----

Rør smør og sukker hvitt
Tilsett egget
Bland det tørre og tilsett det i smør/sukker-blandingen

Ta deigen på benken og kna den sammen

Trill pølser og del opp i små biter...
...og trill små kuler som legges på steikebrett med bakepapir

* Deigen var god å bake, også for Thea på fem år
Tobias (to år) måtte ha litt trillehjelp av morfar - som hadde dreisen på det...

Det er greit for morfar å ha bærehjelp når det store steikebrettet skal i ovnen...

Nam, nam. Deilige nystekte potetmelskaker "uten alt"

Lykke til med julebaksten og ha ei god adventsuke fortsatt

PS: Neste innlegg blir med havrekaker. De er også uten egg. 

lørdag 6. desember 2014

Havreflarn

I år fant jeg ut at jeg ville lage noen havreflarn til jul. Disse kan lett lages gluten- og melkefri ved å velge glutenfri havregryn og melkefri margarin. Oppskriften jeg har brukt, er hentet fra Tine, og du finner den her. Dessverre er det egg i disse, men jeg har en oppskrift hjemmefra som heter Havrekaker, og disse tror jeg må være noe lignende, men de er uten egg. Kanskje jeg prøver disse en annen dag...
Havreflarn (ca. 45 kaker)
150 g melkefri margarin
200 g glutenfri havregryn 
2 egg
250 g sukker
2 ts bakepulver
------
200 grader i 6-7 minutter

I og med at de glutenfrie hvaregrynene er så store, knuste jeg dem i foodprosessor, men jeg vil prøve å lagde med hele havregryn neste gang (kanskje i morgen eller mandag). Før i tiden var det visst bare slike store havregryn, og da var det det folk brukte...
* Smelt margarin og hell det over havregrynene
* Pisk en luftig eggedosis av egg og sukker
* Strø over bakepulver og ha så i blandingen med havregryn og margarin
* Bland alt godt, f. eks. med en slikkepott

* Legg deigen med teskje på steikebrett med bakepapir
* Husk å ha god plass mellom kakene, de flyter ut...

* Steik ved 200 grader i 6-7 minutter, til kakene begynner å bli litt brune i kantene
(Følg nøye med, de kan fort bli for brune)

* Det ene brettet ble bra, på det andre ble kakene litt mørke + at de fløt sammen. Jeg satte de nok litt for tett... 

* Avkjøl kakene på steikebrettet til de er harde nok til å legges over på rist
* Når kakene er helt avkjølte, legges de over i tett kakeboks

Nydelige sprø havreflarn til kveldskaffen .


Ha ei god helg fortsatt!

PS! Hvis du ønsker å ha en buet fasong på havreflarnene, 
kan de legges f. eks. på et kjevle mens de er lunkne


onsdag 3. desember 2014

Havrekjeks: søte og gode

I fjor lagde jeg havrekjeks med utgangspunkt i oppskriften fra mamma (du finner fjorårets oppskrift her, både "uten alt" og "med alt"). Mannen min lager disse kjeksene både til jul og ellers i året - og de er helt nydelige! Hvis du tåler melk, vil jeg anbefale å ha brunost på dem, men de smaker også godt med syltetøy, f. eks. morellsyltetøy - eller uten noe i det hele tatt. Kjeksene er søte og gode i seg selv. 

I år har jeg gjort litt om på oppskriften, og jeg syns disse ble bedre enn de fra i fjor. Forskjellen på oppskriften er at i år har jeg brukt rismelk i stedet for kokosmelk, og bare Semper finmix. I fjor brukte jeg også litt jyttemel. 

Jeg har lagd ca. 1/3 oppskrift


Havrekjeks (ca 25 kjeks)
80 g glutenfri havregryn (jeg knuste dem litt)
ca. 80 g Semper finmix
80 g sukker
80 g melkefri margarin (jeg brukte melange uten melk/soya)
3/4 ss Certo frysepulver (gjør deigen litt seigere)
1,5 kryddermål natron
1,5 kryddermål hornsalt
1/2 dl risdrikk
-----
180 grader i 8-10 minutter


* Knus havregrynene i foodprosessor om du syns de er for store
* Bland alt det tørre
* Smuldre i den kalde margarinen (ev. bruk foodprosessor)
* Ha i melk og bland godt

* Deigen blir bedre å bake om den får stå kaldt et par timer, men det går også greit å bake
med en gang (jeg bakte den ut med en gang)
* Ha deigen over på benken og kna den godt sammen
* Ha i mer mel om det trengs

* Kjevle deigen og stikk ut kjeks
* Steik ved ca. 180 grader i ca. 10 minutter
* Avkjøl på rist


 Server kjeksen med f. eks. syltetøy - eller brunost om du tåler det.

Ha ei god adventsuke fortsatt!










mandag 1. desember 2014

"Adventskake": pavlova med moreller

På lørdag hadde jeg egentlig lyst på Færøysk marengskake, men det hadde vi lørdagen før, og jeg kan jo ikke spise det hver lørdag, så da måtte det bli noe annet. I anledning første helg i advent ble det derfor "adventskake" i stedet :-)


For noen uker siden lagde jeg pavlova, og da lagde jeg litt ekstra marengsmasse og stekte to mini-bunner i tillegg. Disse har jeg hatt liggende i en tett kakeboks, og de var fortsatt like fine og sprø nå. Så da ble det en lettvint kakeløsning: marengsbunn med ferdigkjøpt vaniljekrem og morellsyltetøy fra fryseren- og på grunn av den fine fargen på morellsyltetøyet, og i og med at det var første helg i advent, fant jeg ut at kaka skulle får navnet "adventskake". 

Bunn: rett fra kakeboksen

På med (ferdigkjøpt) vaniljekrem....

....og så morellsyltetøy

Og vips: ferdig kake på et par minutter

Første helg i advent: 
lilla duk, stearinlys, varme i ovnen, nytrukket kaffe - og "adventskake" :-)

Ha en god dag!

PS. Om du ikke tåler den ferdigkjøpte vaniljekremen, har jeg en veldig god oppskrift på vaniljesaus/vaniljekrem på bloggen. Du finner oppskrifta herDen inneholder dessverre egg, men er veldg god... Tåler du ikke egg, kan du f. eks. bruke Freias vaniljesaus og koke den med halv væskemengde og en type melk du tåler. 

fredag 28. november 2014

Aprikoskompott: åpnet fra toppen...

Lettvint og god, gammeldags dessert


"Er den lagd fra bunnen?" spurte mannen min. "Nei, den er åpnet fra toppen...", svarte jeg :-)

Hva snakker jeg om? 
Jo, ferdiglagd aprikoskompott fra butikken: lettvint og godt - og bare å åpne toppen av pakken! 

Kompott er en dessert med gode minner fra barndommen, og noen ganger får jeg så lyst på det. Jeg hadde altså aprikoskompott stående i skuffen, og da ble det skikkelig god, gammeldags dessert for et par uker siden. Jeg skal lage det fra bunnen en dag, men enn så lenge har jeg bare åpnet den fra toppen... 


Når det gjelder tilbehør, kan du velge den melken som du liker/tåler eller bruke vaniljesaus, med- eller uten alt. 


Til kompotten hadde vi både Piano vaniljesaus og fløtemelk (blanding av melk og fløte), i og med at vi tåler det. Jeg holdt en knapp på sistnevnte, det er kanskje noe mied barndomsminnene... Litt sukker må det også være til. Det skal knase litt når man spiser desserten :-) 


Nam, nam. Ikke laget fra bunnen, men åpnet fra toppen, og godt likevel :-)

----------------
Det blir litt lite tid til blogging om dagen, da det er mye annet som skjer og jeg har vært lite hjemme... 

Men: nå er det forberedelse til årets store happening i menigheten, nemlig Barnas Juleverksted. I fjor kom det 140-150 unger + masse foreldre/voksne og mange flinke ledere, og da blir det bl.a. servert boller og risgrøt. De som ikke tåler den "vanlige" utgaven, skal også få - selvsagt. Så nå er jeg i gang med å bake melkefrie boller og koke melkefri grøt som vi varmer opp. I tillegg skal jeg bake gluten- og melkefrie boller i morgen. 


Ha ei god adventshelg!




lørdag 22. november 2014

Pannekaker uten egg, gluten, melk og soya

Så satt jeg der en kveld og fikk lyst på noe godt... - og dermed ble det pannekaker. Denne gangen fant jeg ut at jeg også skulle prøve å lage dem uten egg også, slik at de kunne passe for flere. 

Jeg fant oppskrift på nettet (her), men det sto at den var hentet fra Voksentoppens Allergikokebok (du kan f. eks. kjøpe boka på Tanum). 

Pannekaker uten egg, gluten, melk og soya
60 g maizena
120 g glutenfritt mel (jeg brukte Schär C)
1 ss sukker
0,5 ts bakepulver
1 kryddermål salt
4,5 dl vann eller farris (jeg brukte vann i dag)

* Bland det tørre
(det kan være lurt å sikte melet, det er ofte litt klumper i det)
* Bland i vann og rør til ei klumpfri røre
* La røra stå i ca 30 minutter
* Steik pannekakene

* Nyt pannekakene med f. eks. sukker eller syltetøy

PS: Pannekakene kan selvsagt også brukes til middag, gjerne sammen med ei god suppe :-)

Jeg syns pannekakene ble litt seige, men jeg vet ikke helt hva det kom av, om det var fordi de ikke inneholdt egg eller om det var valg av mel?!? Jeg brukte Schär C-mel, da det har litt mer gulfarge, men pannekakene ble likevel ganske lyse. Neste gang prøver jeg kanskje uten maizena og bruker bare annet glutenfritt mel, og ser om resultatet blir annerledes.

God helg!