mandag 9. januar 2017

Jorunns sjokoladekake - uten egg

I sommer fikk jeg oppskrift på ei langpanne-sjokoladekake av ei som heter Jorunn.  Hun fortalte at kaka ble saftlig og god, den kunne godt stå til dagen derpå - og den var ”bankers” til bursdager ol. 
Nå er jo denne kaka med både melk og gluten, men den er uten egg. Etter hvert skal jeg prøve å lage den gluten/melkefri, men foreløpig legger jeg ut denne som er nesten ”med alt”. 

Om du ikke tåler melk, men kan bruke laktosefrie produkter, finnes det bl.a. rømme og yoghurt, så surmelka kan nok byttes ut med det. Det finnes også soyaprodukter som sikkert kan brukes. 

Oppskrifta er til ei stor langpanne, men den kan halveres til ei lita langpanne.

(PS! Det er best å bruke bakekakao. Den gir bedre smak)
Saftig sjokoladekake uten egg (stor langpanne)
1,5 l skummet kulturmelk
1 l sukker
2 ss/6 ts natron
4 ss bakekakao
4 ts kanel
17 dl hvetemel
3 dl flytende melange (jeg smelta vanlig melange)

* Bland kulturmelk, sukker og natron. La det stå et par minutter til det begynner å ”boble”. 
* Tilsett kakao og kanel. 
* Ha så i melange og hvetemel vekselsvis og pisk lett sammen
(jeg fikk litt melklumper i, så det er lurt å røre godt, ev. sikte melet om det er klumper i det)
* Ha røra over i en stor langpanne, kledt med bakepapir 
(tips: ha litt smør/olje i forma før du legger i bakepapiret, for da ligger papiret i ro når du skal smøre røra utover)
* Steik kaka ved 180 grader i 35-40 minutter

Glasur:
100 g melange
4 ss kaffe
1 ss bakekakao
1 ss vaniljesukker
4-500 g melis, til passe tykkelse (jeg brukte en hel pk)

* Smelt melange (ikke koke)
* Ha i (varm) kaffe, bakepulver og vaniljesukker. 
* Til slutt has melis i til glasuren blir passe tykk. 
* Smør den på kaka når den er lunken. 

Nystekt sjokoladekaffe til kaffen. 
Nam, nam!

Ha en god dag!

























lørdag 31. desember 2016

Moltekrem

Vi er kommet til siste dag av 2016. Jeg er i gang med kveldens middag: biff med soyasmør og potetform med pepperrot. Til dessert blir det moltekrem - og det er det som får bli siste oppskrift for i år her på bloggen.  
Jeg hadde håpet å få blogget litt mer, men det er ikke alltid det blir slik som man tenker. Adventstida ble travel, bl.a. ble det mye lefsebakst ("med alt") og det var også en del opplegg på jobb. Juledagene ble heller ikke som tenkt, da flere av familien ble syke, så da ble det ikke så mye familieselskap med allergimat... Vi har planer om å få til en "julemiddag" etter nyttår - og håper vi får samlet alle. 

Men nå har jeg altså lagd kveldens dessert - og forberedt noe av middagen (oppskrift senere) - så da deler jeg den med dere. 
Moltekrem (2-3 porsjoner)
2 dl fløte som tåles
(jeg bruker"vanlig", men det finnes flere alternativer: erlet, Schlagfix, havrefløte, soyafløte..) 
2 dl (lettsukra) molter + litt til pynt
ev. sukker hvis ikke moltene er nok sukra

* Pisk fløten med sukker
* Bland i molter
* Server gjerne moltekreme med krumkaker. Jeg lager dem alltid "uten alt" og du finner oppskrift på dem her
Årets siste dessert er klar for servering utpå kvelden. 
Oppskrift på middagen kommer senere (må jo først sjekke om den blir bra...)

Da takker jeg alle lesere/følgere for året som har vært 
- og jeg ønsker dere også et godt år i 2017. 





mandag 12. desember 2016

Hildes havreflarn

For to år siden la jeg ut et innlegg med havreflarn, og nå kommer det en ny utgave. Oppskriftene ligner litt på hverandre, men det er jo kjekt med forandring :-) 
Oppskriften i dag har jeg fått av Hilde. Hun og mannen driver "Håberg skaperglede" og hun har også en blogg: "Herlig blanding" (ikke så mye i bruk nå, men det ligger flere allergioppskrifter der, bl.a. cookies, julemanna, karameller, brød....). 

Havreflarn (ca. 45-50 stk)
100 g Soft Spesial
6 dl glutenfri havregryn
2 egg
3 dl sukker
2 ss Semper finmix
2 ts bakepulver
-------
200 grader i 8 minutter

* Smelt smøret og bland i havregryn
* Pisk eggedosis av egg og sukker
* Ha smør/havregryn-blandingen + mel og bakepulver i eggedosisen
* Sett deigen med teskje på steikebrett med bakepapir (ikke for tett)
* Steik ved 200 grader i 8 minutter
* La kakene avkjøles noen minutter på steikebrettet før de legges over på rist
Nykokt kaffe og nystekte havreflarn til kveldskaffen en mandag i adventen :-)

Ha ei god uke!



onsdag 7. desember 2016

Peppernøtter - igjen

Noe man bare ha til jul...

Det er viktig med juletradisjoner 
- og det betyr bl.a. at de samme kakene går igjen år etter år. 

Det vil si at også jeg baker de samme kakene - selv om jeg enkelte ganger prøver noe nytt. Og det vil altså si at samme oppskrift kan bli publisert i innlegg flere ganger - slik som i dag...

I går hadde jeg noe erlet fløteerstatning jeg måtte bruke opp, og da ble det altså baking av gluten/melkefrie peppernøtter. Så nå er den første sorten i boks (glass)!
Harde peppernøtter: det Må vi ha! (må bake "vanlig" utgave seinere)

(Etterpå ble det jordbær- og sjokoladeis av resten av erletet)

(noen av bildene er fra tidligere innlegg) 
Harde peppernøtter 
(jeg bakte 1/2 porsjon av denne oppskriften. Det tilsvarer egentlig 1/4 porsjon)
1/2 kg sirup
1/2 kg sukker
1 dl erlet fløteerstatning (vil tro at annen fløtetype kan brukes)
125 g Soft Spesial eller annen melkefri margarin
1 ts pepper
1/2 ts natron
400 g Jyttemel (NB! jeg brukte fra blå pose denne gangen)
Ca. 600 g Semper finmix
---------
Deigen skal ikke være for hard, men likevel slik at den kan knas litt og skjæres opp i biter. 
Tilsett heller litt mel under utbakingen hvis den er løs

* Kok opp alt utenom melet
* Sikt melet og ha det raskt i
* Dekk gjerne deigen med plast og hold den litt varm under utbakingen
* Del i små biter, trill kuler og legg på steikebrett med bakepapir 
* Steik peppernøttene ved 175 grader i ca 15 minutter (avhengig av ovnen)
Klar for kveldskaffe med peppernøtter
Jeg bakte 1/2 porsjon av denne oppskriften i går.  Det tilsvarer egentlig bare 1/4 prosjon, for i den  originaloppskriften er det faktisk 1 kg sirup og 1 kg sukker ++++, så oppskrifta er stor!
MEN: dette ble altså resultatet av litt over en halv times jobb i går kveld :-)

Ha en god advent fortsatt!







søndag 20. november 2016

Fylte tomater

Perfekt tilbehør til middagen, enten du griller - eller lager mat inne.

I dag får du oppskrift/tips på godt tilbehør til middagen. Vi har fått fylte tomater servert et par ganger til grillmat hos våre gode venner, Nina og Jan, og en gang i sommer hadde de med tomater, ferdig fylt og klar til å grilles, da vi møttes hjemme hos oss. 

Jeg har lagd slike et par ganger de siste ukene, men jeg stekte dem da i steikeovnen og det funka, og smakte, like godt som da vi grillet dem. Da jeg lagde tomater til dette innlegget, lagde jeg fyll til tre stykker, men stekte bare to, men her er det bare å gange opp om du skal ha flere. Porsjonen passer også til fire små, "vanlige", tomater

NB! Denne retten inneholder melk pga fetaosten, men du kan selvsagt fylle tomaten med noe annet, f.eks. bytte ut osten med en soyaost/annen ost du tåler, bruke ris, kjøttdeig eller noe annet du liker. Jeg vil også tro at squash vil smake godt i en slik rett. Det får ev. testes ut senere...

Fylte tomater: 3 stk store (ev. 4 små)
3 store tomater (jeg brukte klasetomater, men bifftomater er også fine)
1 pk/200 g fetaost
1/2 chili
1 ss olivenolje
fersk timian
pepper 
ev. salt (husk at osten er salt)
-------------
ca. 200 grader i 25-30 minutter


* Hul ut tomatene med en skje
(det som du tar ut, kan ev. brukes i en tomatsaus/suppe)
* Bland ost, finhakket chili, olje, fersk timian, pepper og ev salt
(Jeg har ikke noe mengde på timian, men det skal væreen del av det)
* Fyll tomatene med osteblandingen
* Steik tomatene ved ca. 200 grader i 25-30 minutter, 
ev. grill dem om du fortsatt holder på med "utelivet"
Server tomatene til det du ønsker
Her er det biffstrimler med ris og bernaise som står på menyen
(NB: Krydderbernaise og Lett bernaise fra Toro er gluten/melkefri)

Nam, nam!
Deilig tilbehør til middagen: tomater med ostefyll som flyter ut...

Ha ei god uke!

søndag 6. november 2016

Eplemos

Nytt liv til litt slappe og flekkete epler...

For et par uker siden fikk jeg en pose med røde epler som jeg kunne lage eplemos av. Jeg ønsket meg nemlig rosa eplemos! Det får man når man lager eplemos av epler med rødt skall, men man må da koke eplene med skallet på. De stygge svarte flekkene ble vasket/skjært bort - og da var eplene helt fine.  

NB! Det varierer litt fra eplesort til eplesort på hvor rosa mosen blir. På bildene med brødskiva, er mosen lagd av en annen type epler - og den ble da mer rosa. Den mosen jeg kokte sist, fikk litt mer ferskenfarge. Som du ser av eplene, går ikke rødfarga noe særlig ned i eplene her, den sitter mest i skallet. MEN: smaken er like god :-)

Eplemos
2,5 kg epler (renset, i biter)
ca. 4 dl vann
ca. 150 g sukker (+/-, alt etter hvor søre/sure eplene er)

* Vask eplene og skjær bort stygge flekker + kjernehus 
* Del eplene i biter 
(jeg delte i små biter i og med at skallet var litt fast - og det ble med i mosen)
* Kop eplene med vann til de blir møre og mos dem
* Tilsett sukker og kok opp
(ha i litt og litt sukker og smak til, det er stor forskjell på hvor søte/sure eplene er 
- og noen ganger trengs det kanskje ikke sukker i det hele tatt)

* Avkjøl mosen og fyll den over i plastbokser - og frys
* Den kan også fylles på varme/steriliserte glass når mosen er varm. Da slipper man å fryse den

Klar for et deilig måltid - her med skikkelig rosa epmemos 

Ha en fin dag!





lørdag 29. oktober 2016

Ellens burgere

på bålpanna, på grillen eller i steikepanna :-)

Hjemmelagde burgere smaker veldig godt. Nam, nam!

Da mannen min hadde bursdag i vinter, fikk han steikehelle til bålpanna i gave fra meg. Den har vi brukt til å steike slike gode, hjemmelagde burgere. I sommer har vi ikke brukt bålpanna så mye, da har vi brukt mest grillen, også til burgere, men nå når det begynner å bli kaldt ute, syns vi det er kjekt å fyre opp bålpanna. Så: nå blir det nok burgere ute igjen.

Ellers har vi brukt samme oppskrift og lagd burgere som er stekt i steikepanna inne. Så her er det muligheter for alle til å lage en god middag!

Brødene skulle jo selvfølgelig også vært hjemmelagd, men det er jo noen ganger (les: ofte) kjekt å kunne kjøpe i butikken... De glutenfrie hamburgerbrødene vi kjøpte, er fra Brisk.

Oppskrifta på burgerne er fra min gode kollega og venninne Ellen :-) . Hun har masse gode oppskrifter og tips som hun har latt meg få del i, f. eks. arabisk gryte, flatbrød, brød m. m.

I og med at jeg "samlet" bilder fra tre ulike middager, er det litt forskjellige utgaver på bildene

Ellens burgere
1 kg karbonade- og kjøttdeig (halvblandet)
1 ss salt
3/4 ts pepper
1 strøken ss potetmel
1-2 dl vann

* Bland alt lett sammen for hånd
* Form gjerne kjøttdeigen som ei pølse og rull den inn i fuktig matpapir
* Skjær/form burgere og hakk dem lett med en kniv
NB! Burgerne krymper en del, så lag de gjerne litt store om de skal passe til "vanlig" størrelse på brødene. 

Klar for steiking/grilling:
... på bålpanna...
... på grillen...
... og i steikepanna.

* Husk olje/smør på steikehella/steikepanna. På grillen er det lurt å pensle burgerne med olje/smør. 
* Steik burgerne på begge sider

* Bruk det tilbehøret som du/dere liker, f. eks. crispie-salat, tomat, agurk, paprika, rødløk, stekt løk, krydder, dressing, ketsjup - og ost for de som ønsker cheese-burger.

Nystekt, hjemmelagd hamburger med deilig tilbehør

...og her er det cheesburger :-)

Ha ei god helg!