tirsdag 31. mars 2015

Bursdagsfeiring: 24 år

HIPP HIPP HURRA!!!
På søndag ble Simon  24 år, og i går feiret vi dagen hans. Vi ba svigerforeldrene hans på middag og kaker, og det som vi serverte, var selvsagt tilpasset alle hans allergier. 
Vi startet med tacosuppe og tortillachips. Vi hadde også rømme og revet ost til, for dem som tålte det, men suppa er veldig god uten dette også. 

Til kaffen hadde vi verdens beste, drømmerull og sjokolademousse med vaniljesaus. Simon hadde bedt om kake med lys, og det fikk han: 24 lys på verdens beste. 

Jeg hadde god hjelp med vasken av Miriam....
På bordet la jeg på en lilla duk i nervøs chenille, og så pyntet jeg med påskeliljer, krokus, callunalyng og litt grønt fra hagen. Gule lys hørte selvsagt også med.  
Simon lagde sjokolademoussen, mens jeg lagde det andre. 
Miriam kvalitetssjekker moussen...

Middag: tacosuppe

Jeg lagde en stor porsjon, slik at vi har litt til middag en annen dag. Du finner oppskrift/framgangsmåte for suppa her, men jeg justerte mengdene litt, og da brukte jeg: 
4 pk hermetisk tomat
1 pk salat/grytebønner
2 små bokser mais
3 middels løk
1,1 kg kjøttdeig/karbonadedeig
5-6 ts hjemmelagd tacokrydder
(NB! jeg har forandret oppskriften litt, bl.a. tilsatt oregano, koriander, litt sukker og litt mer salt)
1 l vann

Drømmerull

I dag lagde jeg to kaker, slik at jeg har litt i fryseren. Drømmerullen er naturlig glutenfri i utgangspunktet, i og med at det bare er potetmel i den. Det er dessverre egg i den, men kanskje det går å lagde den med eggerstatning...? Du finner oppskrift på drømmerull her

Sjokolademousse med vaniljesaus

Simon er veldig glad i sjokolademousse  (oppskrift her), og da han fikk ønske seg det han ville ha, sto dette på høyt opp på ønskelista. Han lagde den selv, og vi fant ut at vi måtte ha dobbel posjon (litt til dessert i dag også). Jeg syns hjemmelagd vaniljesaus smaker godt til, så derfor ble det det også. 

Verdens beste


Simon var veldig bestemt på at han villa ha kake med lys - og det ble det. Verdens beste med 24 lys! Kaken er fylt med hjemmelaget vaniljekrem (samme oppskrift som vaniljesausen, men dobbel mengde maizenna). Kremen ble blandet med stivpisket erlet. 

Miriam fikk spise sjokolademousse helt alene. Det var godt med et bad etterpå....

Nå skal vi straks ut for å grille pølser og karbonader. Gluten/melkefrie pølser og karbonader er kjøpt og hjemmelagde burgerbrød er akkurat ferdig stekt. Sola skinner, vi har fri - og alt er vel :-)

Ha en fin påske fortsatt!













fredag 27. mars 2015

SUPPE - SUPPE - SUPPE - SUPPE....

Jeg blir bare mer og mer glad i supper. Noen ganger bruker jeg oppskrift og følger denne, mens andre ganger slumper jeg sammen noe – alt etter hva som fins i skap og skuffer. 

Da svigerdatteren vår, Monica, la ut et innlegg om middagsplan på sin blogg og spurte om gode middagstips, la jeg inn mange linker til suppeoppskrifter fra "uten alt". Da fant jeg ut at jeg ville lage et innlegg der jeg samlet alle suppeoppkriftene jeg har lagt ut. Da er det lett å se – og finne tips til gode middager.

Når jeg ser alle opspkriftene samlet, ser jeg at de fleste inneholder kylling eller kjøttdeig. Det var bare én suppe med fisk, så derfor lagde jeg fiskesuppe på søndag som var.

Jeg har prøvd å sortere suppene i ulike kategorier: med kylling/kalkun, med kjøttdeig/farse, med fisk og andre supper

Supper med kylling/kalkun

Kyllingssuppe med masse gode rotgrønnsaker: 
http://www.utenalt.com/2014/08/kyllingsuppe-med-masse-gode-rotgrnnsaker.html

Indisk kyllingsuppe:
http://www.utenalt.com/2013/08/indisk-kyllingsuppe.html

Kalkunsuppe:
http://www.utenalt.com/2013/04/kalkunsuppe.html

Toves aftensuppe: 
http://www.utenalt.com/2012/07/toves-aftensuppe.html

Fransk kyllingsuppe: 
http://www.utenalt.com/2012/05/fransk-kyllingsuppe.html

Kyllingsuppe - billig og velsmakende middag: 
http://www.utenalt.com/2012/02/kyllingsuppe-billig-og-velsmakende.html


Supper med kjøttdeig/farse

Suppe med kjøttboller: 
http://www.utenalt.com/2015/02/suppe-med-kjttboller.html

150-gramssuppe:
http://www.utenalt.com/2014/09/150-gramsuppe.html

Smakfull suppe med kyllingkjøttdeig: 
http://www.utenalt.com/2013/11/smakfull-suppe-med-kyllingkjttdeig.html

Kanaans løk- og vennesuppe:
http://www.utenalt.com/2013/06/kanaans-lk-og-vennesuppe.html

"Januarsuppe":
http://www.utenalt.com/2013/01/januarsuppe.html

Da Silvas maxicanske suppe - Tacosuppe:
http://www.utenalt.com/2012/06/da-silvas-mexicanske-suppe.html

Supper med fisk

Østeninspirert fiskesuppe:
http://www.utenalt.com/2014/02/steninspirert-fiskesuppe.html

Fiskesuppe á la man tager hva man haver:
http://www.utenalt.com/2015/03/fiskesuppe-la-man-tager-hva-man-haver.html 

Andre supper 

Potetsuppe:
http://www.utenalt.com/2014/01/potetsuppe.html

Superenkel suppe:
http://www.utenalt.com/2013/09/superenkel-suppe.html

Sommersuppe med bacon: 
http://www.utenalt.com/2013/05/sommersuppe-med-bacon.html

Tomatsuppe: 
http://www.utenalt.com/2012/08/tomatsuppe.html

Da er det bare å handle inn litt ulike ingredienser og sette i gang med å lage supper. 

Jeg ønsker dere alle gode påskedager!

mandag 23. mars 2015

Fiskesuppe á la man tager hva man haver

Jeg lager en del supper, men i forbindelse med at jeg skulle lage et samleinnlegg med alle suppeoppskriftene jeg har her på bloggen (kommer), fant jeg ut at jeg bare hadde ett innlegg med oppskrift på fiskesuppe. Nå er det jo så at "allergikeren" vår ikke tåler fisk, men jeg syns likevel det er greit å også ha noen fiskeoppskrifter på bloggen. 

Skulle det være at du ikke tåler (eller liker) fisk, kan du selvsagt bytte den ut med noe annet: pølser, kylling, kjøttdeig, linser, bønner – eller bare ha suppen som en grønnsakssuppe med ingrediensene som er her. 

Det går også an å lage to utgaver: lage en basissuppe med grønnsaker og så tilsette fisk i den ene delen og noe annet i den andre delen. Vi gjorde dette en gang vi lagde fiskegryte og pølsegryte av samme basis (se oppskrift her). 

Jeg lagde suppa på i går, og jeg hadde ikke planlagt middagen på forhånd, så det ble slik som man sier: "Man tager hva man haver". 

Vi hadde noen visne gulrøtter og en pastinakk som trengtes å brukes opp, og vi hadde også en boks pepperost som gikk ut på dato i dag. Om du ikke tåler slik ost, kan den sløyfes, suppa blir god også uten. Du kan også erstatte pepperosten med melk, fløte, yoghurt eller annen ost som tåles (noe er laktosefritt, andre basert på soya, havre ol.). I tillegg til ingrediensene som allerede er nevnt, fant jeg litt løk, hodekål og sellerirot – og så hadde jeg en pakke med frossen seifilet i fryseren. Jeg smakte til med salt, pepper og en økologisk urtekrydder som jeg fikk i gave før jul. 

Fiskesuppe (4-5 porsjoner)
2-3 ss olje til steiking
2 løk (f. eks. en gul og en rød)
4-5 gulrøtter
1 bit hodekål (ca. 150 g)
1 bit sellerirot (ca. 150 g)
1 pastinakk
4-500 g fisk (jeg brukte frossen seifilet)
ca. 1,5 l vann
salt/pepper/urtekrydder
1 bx pepperost

* Skjær løk i biter og fres i litt olje
* Skjær resten av grønnsakene i små biter og la dem frese med et par minutter
* Tilsett vann og kok opp
* Ha i litt salt/pepper/krydderurter (smakes mer til mot slutten)
* La suppa småkoke til grønnsakene begynner å bli møre
* Del fisken i biter (den kan gjerne være litt frossen når den deles)
* Ha fisken i suppa og la den trekke et par minutter på svak varme

Her kan du velge å stoppe hvis du ikke tåler eller ønsker å ha i ost, men det smaker godt med pepperost om du kan ha den. 

* Ta av litt av krafta og rør ut osten i den 
(osten kan selvsagt tilsettes rett i suppekjelen, men det er enklere å røre den ut i litt av krafta)
* Ha ost/kraft-blandingen tilbake i kjelen
* Smak til med salt/pepper/krydderurter om det trengs noe mer
* Server suppa med f. eks. baguetter til. 

Deilig søndagsmiddag i går - og i tillegg restemiddag i dag :-)

Ha ei god uke!


fredag 20. mars 2015

Lasagne: deilig middagsmat i fryseren

Denne uka har de hatt kjøttdeig på tilbud på Meny, og da har jeg fylt opp fryseren med litt god mat. Mandag stekte jeg opp noen kilo og frøs ned, slik at vi har litt på lur til pizza, taco, tacosuppe ol., og dagen etter, på tirsdag, lagde jeg en del lasagne og frøs også den ned.

I påsken vet jeg at flere av "storfamilien" kommer, og da er det greit å ha det lettvint. OG: når en må ha gluten-, soya- og melkefri lasagne, ei må ha melkefri, men tåler gluten, jeg ikke kan ha hvitløk, men tåler melk og gluten - og resten tåler "alt", så er det greit å ha gjort det meste av jobben på forhånd - og slippe å lage tre utgaver når alle er samlet.  

Jeg lager alltid bare lasagne med én type saus: kjøttsaus og hvitsaus i ett. Ost bruker jeg vanligvis bare på toppen. Denne lasagnen bruker alltid å falle i smak, og særlig unger liker den, da det ikke er så mange "farlige" ingredienser i den (slik som løk, sopp + + +). Da ungene var små, prøvde jeg én gang å lage med to sauser, ostesaus og kjøttsaus, men ungene ville ha den vanlige utgaven...

Denne gangen ble det ekstra lettvint utgave, da jeg manglet flere av ingerdiensene jeg vanligvis bruker, men sauses smakte godt, så da er det bare å glede seg til middag i påsken.


Jeg lagde én gluten- og melkefri saus, med sausepulver fra Toro som basis. Den fordelte jeg på noen former med glutenfrie lasagneplater og noen former med "vanlige" plater. Så lagde jeg en saus med melk/hvetemel, men uten hvitløk, og den brukte jeg på den "vanlige" lasagnen. 

Jeg har ikke smakt det ferdige resultatet enda, så slik sett vet jeg ikke hvordan retten egentlig smaker, det vet jeg ikke før i påsken. 

Jeg hadde, som nevnt, litt lite av de ingerdiensene jeg egentlig ville brukt, f. eks. rismelk og tomatpuré, men da tok jeg andre ingredienser. 

Gluten/melkefri saus: 
2 poser spagettisaus
1 pose kjøttdeigsaus
5 ss Semper finmix
1,5 l vann
1 ss basilikum
1 ts sukker
8 erlet-terninger (ca. 1 dl?)
ca. 1,2 kg kjøttdeig

* bland sauspulver og Semper og tilsett vann
* kok opp og la småkoke i 5-10 minutter
* steik kjøttdeigen og tilsett den i sausen
* Smak til med erlet og krydder

------------

"Vanlig saus"
1 pose Toro kjøttdeigsaus
2,5 dl hvetemel
6 dl vann
1 l melk
1 bx hermetiske tomater
ketshup (i mangel av tomatpuré)
2-3 ss fond (buljong)
1 ss basilikum
1 ts sukker
salt/pepper
ca. 1,2 kg kjøttdeig, stekt

* Bland sausepulver og mel, rør det ut i ha i vann og ha så melk og tomat. 
* Kok opp og la småkoke i 5-10 minutter. 
* Ha i stekt kjøttdeig.
* Smak til med ketshup (tomatpuré), fond og krydder. 

------------


Lasagne:

For de glutenfrie lasagneplatene
(NB! de "vanlige" lasagneplatene trenger ikke forkoking)

* kok opp vann med salt og fond/buljong
* la de lasagneplatene koke i 2-3 minutter
* legg platene over på et matpapir/klede
* Legg saus og lasagneplater lagvis i formene 
(i aluminiumsformene ble det plass til to lag, i den store forma ble det tre lag)
* Legg ev. på ost

Hvis du skal fryse lasagnen, må den avkjøles raskt. Jeg satte formene i kaldt vann i vasken og satte de så ut til de var helt avkjølte. 

Tre sorter lasagne: 
* uten gluten/melk/soya
* uten melk (med gluten)
* "vanlige" type, men uten hvitløk

Da kan påsken bare komme: vi har i alle fall middag klar for én dag!

God helg!




lørdag 14. mars 2015

Monicas sjokolademuffins

I dag er det svigerdattera vår, Monica, som bidrar med oppskrift på sjokolademuffins med sjokoladebiter. Hun la ut oppskrift på sin blogg, Monicas liv, her om dagen, og jeg tenkte som så at dere alle burde fått del i denne godbiten...

Oppskriften er den samme som hun har i sitt innlegg, og alle bildene er Monicas. 
Besøk gjerne bloggen hennes også. Der er det også en del oppskrifter på allergimat. 


Da sier jeg vær så god til Monica:
(innlegget finnes på Monicas blogg, fredag 13.mars)  

Muffins er godt, sjokolade er godt, sjokolademuffins er godt, og aller best er sjokolademuffins med sjokoladebiter!

Jeg fikk så lyst på sjokolademuffins en kveld, at jeg bare måtte lage noen. Tok litt bilder underveis, for disse er så gode at jeg bare mååå dele oppskrifta med dere!

Dette lages forresten også i kveld! Jeg skal nemlig bake med noen fra ungdomsklubben, så i kveld er det pynting av cupcakes som står på timeplanen!

Ingredienser:
* 2 egg 
* 2dl sukker 
* 2dl melk 
* 3dl mel 
* 1ts bakepulver 
* 3ss kakaopulver 
* 100g smeltet smør 
* 100g sjokolade 
-----
* 200*c i 15 minutter, midt i ovnen

Jeg har brukt glutenfritt mel og melk og smør uten kumelk pga allergi i familien, men i originaloppskrifta stod det hvetemel og lettmelk



* Sett steikeovnen på 200*c
*Pisk eggedosis av egg og sukker
* Bland smeltet smør og melk sammen for seg
* Bland alt det tørre sammen for seg
*Bland det tørre og det våte vekselvis i eggedosisen

* Hakk opp sjokoladen. 
Jeg liker best mørk sjokolade, så jeg bruker 70% kokesjokolade som grovhakkes, slik at det blir ganske store sjokoladebiter i muffinsene

* Miks sjokoladen inn i muffinsrøra. Du kan holde igjen noen biter som strøs på toppen før steiking


*Sett muffinsformer på et brett eller i et muffinsbrett
* Fyll formene halvfulle
* Steik muffinsene på 200*c i 15 minutter, midt i ovnen

NYT!!!!!!!!

God helg fra Monica og meg :-)