lørdag 24. september 2016

Monicas eple-smuldrepai "uten alt"

Høsten er eple/frukt-tid - og det er kjekt å kunne bruke det som fins ute i naturen. 

Da vi flytta til huset vårt for noen år siden, var det noen store, gamle epletrær her som omtrent ikke bar frukt. Etter et par år fjernet vi alle disse og planta nye. Første året fikk vi 3 (!) epler, men det økt på med noen flere for hvert år - og i år har blitt epler både for å spise og epler til kake. Forhåpentligvis blir det enda mer etter hvert som trærne vokser seg til. 

Også svigerdattera vår, Monica, liker å bruke det som fins ute i hagen - og i dag deler hun oppskrift på en eple-smuldrepai med dere. Hun har lagd den flere ganger - og bl.a. da hun besøkte oss for et par uker siden. 

Takk for at du deler oppskrifter og tips, Monica!
________________

Høsten er her, og i hagen bugner epletreet av store, saftige, syrlige epler! Vi spiser epler til dessert, på jobb, i barnehagen og bruker det i mat. Og i dag skal dere få oppskriften på en supergod apple crumble pie!

Jeg pleier å foretrekke å lage søtsaker framfor å spise dem, men må innrømme at det nok var jeg som åt det meste av denne paien..

Til ca 8 porsjoner trenger du:
500 g skrelte epler (kan godt ha enda mer også)
150 g Soft Spesial eller annen margarin/smør 
1,5 dl havremel* eller annet mel som tåles
1,5 dl sukker
1 ts kanel
3 dl glutenfrie havregryn

*glutenfritt havremel lages fort og greit ved å male/knuse glutenfrie havregryn i f. eks. en foodprosessor

* Smelt smøret 
* Bland inn (havre)mel, havregryn, sukker og kanel. 
* Bland til en klissete masse. 
* Skrell eplene, kutt dem i store terninger og fordel eplebitene i en ildfast form
* Strø gjerne litt kanel over eplebitene for ekstra smak
* Fordel havregrynsblandingen over eplene
* Steik i 25 minutter på 200 grader
Server gjerne med is eller krem, og f. eks. karamellsaus  

Denne gikk ned på høykant for hele familien!

                                                                                                         Alle bilder: Monica
God helg til dere alle!

Besøk gjerne Monicas blogg: Monicas liv

onsdag 14. september 2016

Klubb, kompe, komle, raspeball, potetball... - ny oppskrift

Jeg har tidligere lagt ut innlegg med oppskrift på klubb/kompe/komle/raspeball/potetball (alt etter hva man kaller det), men i dag får du altså en ny oppskrift. Den lagde jeg en gang i vår da vi hadde besøk av sønnen vår og familien hans - og så har jeg helt glemt av at jeg tok bilder og skrev ned oppskrift. 

Jeg er ikke så veldig glad i smaken av jyttemel - og derfor er denne oppskriften uten det. Om du vil se på det forrige innlegget, finner du det her. Der er det noe mer bilder av framgangsmåten


Klubb, kompe, komle, raspeball, potetball...(25-30 stk)
1,5 kg potet
4 dl vann
2 ts salt
3 dl knust/malt havregryn
3 dl Schär fiberbakst
ca. 3 dl Semper finmix

* Kok opp rikelig vann med salt (ca. 1 ts pr liter vann)
* Skrell og knus/mal potetene (jeg bruker foofprosessor)
* Tilsett vann og salt 
* Ha i havregryn og Schär fiberbakst og til slutt Semper finmix til deigen er ganske fast
* Form boller med ei spiseskje og hendene (ha fuktige hender og dypp skjea i kaldt vann)
* Ha bollene oppi vannet som småkoker og la bollene trekke ca. 30 minutter

* Ta opp bollene, gjerne med ei hullsleiv, og server med det tilbehøret du er vant til.

Vi hadde kålrotmos og stekt bacon og pølse til denne gangen (første gang med kålrotmos, men ikke siste...)

Vi er vant til å sukker/sirup på, så det MÅ vi ha (jeg bruker sukker)

En fornøyd sønn...

...og et fornøyd barnebarn (og farmor). 
Kjekt å kunne duppe i sukker når man spiser middag :-)

God middag!



søndag 4. september 2016

Lettvinte muffins med sjokolade og blåbær

Muffins er alltid godt, særlig nystekt, og her kommer en lettvint variant med sjokolade og blåbær. Jeg har brukt bløtkake/rullekakeoppskrifta mi som basis, men gjort litt om på mengden + tilsatt vaniljesukker. Muffinsene smaker absolutt best nystekt. De kan fryses, men jeg ville heller ha bedt noen gjester og spist opp alle - om jeg hadde for mange...

Muffins med sjokolade og blåbær
4 egg
100 g sukker
150 g potetmel
2 ts vaniljesukker (gjerne "ekte")
1 ts bakepulver
----------
150 g blåbær
75 g sjokolade (jeg brukte sjokoladeknapper, kjøpt på allergimat.no)
----------
175 grader i ca. 15 minutter
* Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis
* Bland sammen potetmel, vaniljesukker og bakepulver
* Sikt det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen
* Fyll røra i muffinsformer, ca. 3/4 fulle
* Steik ved 175 grader i ca. 15 minutter
* Ved servering kan man f. eks. drysse på melis (bruk en tesil/melsikt) eller ha på litt sjokoladesaus
Hiv innpå!

Ha en god dag!



tirsdag 23. august 2016

Mild kyllingsuppe

En dag i sommer hadde vi besøk av sønnen vår med familie, og da fant vi ut at vi skulle lage kyllinggryte til middag. Med ferske urter i hagen, er det fint å kunne plukke de smakene som man har lyst på - og i dag ble det smak av basilikum, oregano og timian i suppa.  

Vi ba også noen andre gjester og sammen koste vi oss ute på terrassen. Jeg lagde også glutenfrie brød den dagen, og de ble veldig gode (se innlegg her) - og det endte opp med at vi alle spiste av dette brødet da det ble tomt for de "vanlige" rundstykkene jeg hadde varmet. 

Dette er ei suppe der du kan ta de grønnsakene du har - eller liker/tåler. Dette ble mitt resulatat :-) 
Mild kyllingsuppe (5-6 porsjoner)
2,5 l vann
3-4 ss kyllingfond (buljong)
600 g kyllingfilet
300 g/3 stk gulrot
100 g/1 stk pastinakk
200 g/2 stk gul løk
150 g/1 stk purreløk
100 g sellerirot
200 g kålrot
1 chili
50 g glutenfri spagetti (knekt i biter)
ferske urter (f. eks. basilikum, oregano og timian)
salt/pepper
Fargerikt "fellesskap": 
Øverst til venstre: kyllingfilet
Øverst til høyre: sellerirot, pastinakk, chili og krydderurter
Nederst til venstre: kålrot og gulrot
Nederst til høyre: løk og purreløk
* Kok opp vann med fond/buljong og tilsett kyllingfiletene (i biter)
* Skum av om nødvendig (gir klarere kraft)
* Tilsett alle grønnsakene utenom urtene (has i mot slutten) og kok opp
* Ha i spagettien som er knekt i biter og kok ca 10 minutter (sjekk koketiden på spagettien)
* Mot slutten has krydderurtene i
* Smak til med salt og pepper
Server gjerne suppa med brød
Du finner oppskriften på dette myke og luftige brødet her. Dette er et brød som alle kan spise, det er vanskelig å kjenne at det er glutenfritt. Sønnen vår mente at om han hadde fått dette servert på restaurant, ville han sjekket om det virkelig var glutenfritt....

Ha en fin dag!








tirsdag 16. august 2016

Grove melkefrie lapper

Lapper/sveler er alltid populært - og de kan lages både grove og fine. I sommer har vi hatt steiketakka ute flere ganger og da har det blitt nystekte lapper/sveler til kaffen. Jeg har lagd både grove og fine - og både med- og uten melk. 
I dag får du oppskrift på noen grove lapper med rismelk. Vi liker å sitte ute og steike, og kler oss gjerne godt om det er en tidlig vårdag eller sein høstdag, men det funker helt greit å sitte inne ved kjøkkenbordet også :-) . Hvis du ikke har steiketakke, kan du selvsagt steike i steikepanna. 

Grove lapper/sveler (15-16 store lapper)
4 egg
1/3 ts salt
4 ss sukker (kan sløyfes/reduseres)
1 toppa ss bakepulver
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
6 dl rismelk
50 g smelta melkefri margarin (f. eks. Soft Spesial)
1 pk Semper grovmix

* Pisk egg og sukker litt sammen
* Tilsett salt, bakepulver og vaniljesukker
* Ha i smelta smør, rismelk og mel vekselsvis
* La røra stå 20-30 minutter før steiking (skal være ganske tykk)

Steik på steiketakke eller steikepanne
* Når lappene/svelene begynner å tørke og får bobler på overflata, er det på tide å snu dem
* Server svelene med f. eks. smør og sukker, syltetøy - eller som her: rømme og nyrørt bringebær

Jeg tåler "vanlig" rømme, så derfor det på dette bildet, men det finnes f. eks. soyarømme og laktosefri rømme om du kan ha det 


 Ha en fin dag!








mandag 8. august 2016

Bakkåkers ananassalat - sommerens slager

Regnet høljer ned, det har allerede gått ei uke av augustmåneden, kveldene er blitt mørke, og jeg begynner på jobb igjen.... Men til tross for at det er meldt både regn og kaldt vær denne uka, så har jeg tro på at vi fortsatt får gode sommerdager, med grillmat og kos ute - og derfor blir det en grilloppskrift i dag.

Etter at vi fikk servert denne ananassalaten tidlig i sommer da vi hadde besøk av noen gode venner, har den blitt en slager i heimen - og jeg har mistet tellingen på hvor mange ganger vi har hatt den som tilbehør til grillmaten. Oppskriften er hentet fra apertife.no - og heter der Ananassalat med chili

Ananassalat (ca. 4 porsjoner
1 frisk ananas
1 rød chili, finhakket
ca. 50 g frisk, revet ingefær
2 ss hakket frisk koriander
1½ dl solsikkeolje
saften av 1 lime
½ ts salt
¼ ts pepper
* Bland olje og limesaft
* Ha i finhakker chili og koriander og revet ingefær
* Smak til med salt og pepper
* Skrell ananasen, del den i to og fjern kjernen
* Skjær i ca. 5 mm skiver, slik at det blir halvmåner (de knekker litt lett...)
* Pensle skivene med solsikkeolje og grill på begge sider
* Ha de grillede ananasskivene over i bollen med dressing, bland den med dressingen, og legg skivene så over på et fat (ev. kan de serveres rett fra bollen)
* Server salaten til grillmaten. 
Den smaker aldeles utmerket :-) 
Hvis det blir dressing til overs, kan den has på et glass og oppbevares noen dager i kjøleskapet.

Ha ei god uke!


torsdag 4. august 2016

Monicas bringebæris

- fristelser for små (og store)


Svigerdattera vår, Monica, har vært gjesteblogger her et par ganger - og hun tester stadig ut noe godt. Nå i sommer har det bl.a. gått i småis med ulike smaker. I og med at hun er gift med sønnen vår som har så mange allergier, og hun selv ikke tåler melk, er det jo noen utfordringer i kostholdet.

Da var her sist uke, hadde de med seg litt bringebær heim, og da brukte hun noe av dette til å lage ispinner med bringebærsmak. 

Vi har plukka over 30 kg bringebær i hagen vår i sommer - og da er det greit å kunne dele med seg litt. Miriam har også plukka. Denne gangen ble det faktisk noen bær i bøtta også. Ellers havna det meste rett i magen....

I dag deler Monica oppskrift på to typer bringebæris, en med tropisk juice og en med kokosmelk. 

Vær så god, Monica: 
 _____________________________________________________________________

BRINGEBÆRIS MED TROPISK JUICE
Denne isen ligner litt på sorbèt, og ble superfrisk og god. Mengde melis må reguleres etter hvor søte bringebærene er
Til 6 pinneis trenger du:
* 200g bringebær
* 1,5 dl tropisk juice
* 1 ss melis
* 1 ts vaniljesukker
* Miks alt sammen i en blender, og fordel i formene. 
* Sett i fryseren over natta eller i minst 6 timer. 
* Jeg smelta litt kokesjokolade, duppet tuppen av isen i den og rulla i strø for pyntens del.
 * Frys igjen til sjokoladen har stiv
_____________________________________________________________________

BRINGEBÆRIS MED KOKOSMELK
Jeg ville lage bringebærisen melkefri, og prøvde derfor med kokosmelk. Kokosmelka gir mer fylde enn å bruke fruktjuice, men smaken blir likevel frisk og syrlig.
Til 10 småis trenger du:
* 200 g bringebær
* 3 dl kokosmelk (med fett)
* 1 ts vaniljesukker
* Pisk opp kokosmelka slik at den feite kokoskremen blander seg med melka. 
* Mos bringebærene lett med en gaffel og bland dem inn i kokosmelka sammen med vaniljesukkeret. * Fordel i former og frys i minst 6 timer. 
* Også her har jeg duppet isen i sjokolade og rullet i kakestrø.
 _____________________________________________________________________

To typer deilig bringebæris: NYT!



Besøk gjerne Monicas blogg: Monicas liv