fredag 24. februar 2017

Stekt skreifilet med GRØNNsaker og rotmos

Det er tid for skrei! 


I stort sett alle matbutikker får du nå om dagen kjøpt skrei: denne torsken som har vokst opp i Barentshavet og som kommer inn til kysten her i Norge for å gyte (les mer om skrei på Godfisk)

Da jeg var på butikken for å kjøpe middag i går, endte jeg altså opp med å kjøpe fersk skreifilet. Som ofte ellers tenkte jeg farge når det gjelder tilbehør - og bestemte meg da for å servere fisken stekt med rotmos og grønn grønnsaksblanding. 

Du kan selvsagt bruke annen fisk til denne retten. Selv er jeg svak for sei, da jeg syns den har mye smak, men her er det fritt fram, men i går ble det altså skrei. Det samme gjelder hva slags grønnsaker du har i rotmosen og om du i det hele tatt ønsker ekstra grønnsaker (det er jo mye i mosen). 

Ønsker du saus, kan du f. eks. lage en fiskesaus eller bare bruke smeltet smør. Vi spiste retten "bar"

Stekt skreifilet med grønnsaker og rotmos
pr. pers: 
150-200 g skreifilet
150 g frosne grønnsaker
ca. 150-200 g poteter/grønnsaker til rotmos 
(f. eks. potet, søtpotet, gulrot, kålrot og sellerirot)
olje til steiking
salt og pepper

* Skrell poteter/grønnsaker, del gjerne opp i biter og kok i lettsaltet vann
* Sil av det meste av kokevannet og mos grønnsakene
* Smak til med salt og pepper (ev. en klatt smør som tåles)

* Kok opp grønnsblandingen i lettsaltet vann

* Varm olje i steikepanna (jeg brukte raps) og ha i fisken
* Ha på salt og pepper og steik fisken lett på begge sider

* Her har jeg anrettet fisken på ei seng av rotmos og lagt grønnsaksblandingen ved siden av
Nyt!

Ha ei god helg!


tirsdag 14. februar 2017

Sempers blåbærmuffins

Jeg fikk så lyst på noe godt til kaffen i kveld, googla "rask glutenfri kake" - og fikk da opp bl.a. Sempers nettside. Jeg gikk inn der og fant oppskrift på blåbærmuffins


Jeg fulgte oppskriften ganske bra i dag, MEN dobla mengden blåbær (og gjorde om på rekkefølgen i oppskrifta...). Jeg brukte frossen blåbær som vi plukka i høst. I oppskrifta sto det ca 30 stk, men jeg fikk bare 20. 

Muffinsene er uten gluten, melk, soya og nøtter. 


Blåbærmuffins (ca. 20 stk)
2 egg
2 dl sukker
3,5 dl Semper finmix
1 dl glutenfri havregryn
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
125 g Soft Spesial (smeltet)
1 dl vann/melk
3 dl blåbær

* Pisk eggedosis av egg og sukker
* Smelt smøret
* Bland alt det tørre
* Tilsett det tørre vekselvis med smeltet smør og vann/melk
* Tilsett blåbærene og rør godt sammen
* Ha røren i muffinsformer
* Steik ved 225 grader i 12-15 min 
Klar for kveldskaffe...
...med deilige, nystekte blåbærmuffins

Ha ei god uke fortsatt! 










onsdag 8. februar 2017

Lettvint, melkefri brownies på en-to-tre....

...når man kjøper feil kakemix...

Her om dagen skulle vi kjøpe en Toro sjokoladekake (langpannekake) som vi skulle ha til et arrangement. Det er jo så greit med denne, fordi de er glutenfri - og ved å bruke olje/margarin uten melk og soya, kan det jo passe til flere. MEN: da vi kom heim og jeg så på posen, så hadde vi kjøpt brownies!!!

Da ble det altså Toro brownies - som vi lagde melkefri - til kaffen, og så måtte vi ut og kjøpe ny langpannekake... Så dagens tips er rett og slett at du trenger du en melkefri brownies på en-to-tre, så funker Toros utgave godt (Regals brownies er imidlertid også glutenfri) 

* Bland sammen 1,5 dl vann, 1,5 dl olje (eller sm. smør) og to egg. 
* Ha i posen og bland sammen.
* Ha røren i en liten langpanne, ca. 30x40 cm. 
* Steik i 20-25 minutter ved 175 grader

Server kaken med f. eks. vaniljeis* og litt bringebær/bringebærsyltetøy. 
Gode smaker sammen!

* Det finnes flere utgaver av melkefrie is å få kjøpt: risis, havreis, soyais. Det er også lett å lage melkefri is selv av et melkefritt produkt, f. eks. erlet eller Schlagfix

Ha en god dag videre!

mandag 30. januar 2017

Deilig laksewok på bålpanna

I dag har vi kost med middag ute i det fri: deilig laksewok på bålpanna :-)

Svigerdattera vår Monica og barna Miriam (3 år) og Jakob (6.5 mnd) var på besøk her i dag, og da bestemte vi oss for å ta middagen ute. Miriam og Monica fikk nemlig velge om vi skulle spise inne eller ute - og hva vi skulle ha: laks, kjøttdeig eller kylling. 

Begge ville ha middagen ute. Miriam ville ha pølser, så hun fikk en middagspølse vi hadde liggende. Monica ønsket laks - og dermed ble det laksewok ute på bålpanna. Vi brukte steikehella vår til å steike på - og den funka kjempegodt. Fra vi starta til middagen var klar tok det nok bare 8-10 minutter, så dette kommer vi til å gjøre igjen. 

Til oss tre voksne brukte vi: 
4 stk laksefilet á 125 gram
400 g potet (brukte mandelpotet)
400 g wokgrønnsaker (litt tint)
1,5 rødløk
olje
sitronpepper
* Varm opp litt olje
* Ha først på potetene og la dem surre litt først
* Ha så på løken og la også den surre litt sammen med potetene
* Fortsett så med grønnsakene
* Ha på litt krydder, f. eks. sitronpepper
* Til slutt has laksebitene på
* Steik til alle grønnsakene og laksebitene er stekte

Klar til å innta middagen...
Nam, nam. Deilig middag ute i det fri
Jeg hadde smelta smør (soft spesial) til å ha på maten, men det var egentlig unødvendig, for vi hadde brukt mye olje under steikinga... 
Litt mat igjen, men alt forsvant, så det akkurat passe mengde for oss tre som spiste. 

Ha ei god uke!

søndag 22. januar 2017

Fylt kyllingfilet x2

I dag blir det tips på fylt kyllingfilet, to utgaver. Den ene lagde jeg for et par uker siden - og den andre lagde jeg til middag i går. Begge to smakte utmerket. 
Den ene er jo med pepperost/hvitost, så den er ikke melkefri, men ved å erstatte med melkefri ost, så kan den passe for flere. Vil også tro at det passer å bytte ut osten med f. eks. squash. Den andre utgaven hadde vi i går, er den er helt melkefri da det er bare brukt grønnsaker som fyll. 

I disse oppskriftene er det ikke nøyaktig mål. Man må nesten bare prøve seg fram. Når det gjelder "grønnsaksutgaven", kunne jeg lagd mer av grønnsaksblandingen og droppet salat. Jeg hadde også på litt buljong etter at den hadde stått i ovnen ca 15-20 minutter, fordi grønnsaksblandingen så så tørr ut, men jeg kunne gjerne hatt på litt mer og så brukt denne som saus. 

-------------------
Fylt kyllingfilet med ost


Du trenger:
* Kyllingfilet
* Pepperost
* Hvitost
* Basilikum (fersk eller tørket)
* Olje
* Salt/pepper/krydder

* Lag et snitt i kyllingen
* Bland sammen pepperost, basilikum og litt olje
* Legg blandingen i kyllingen sammen med ei skive hvitost
* Ha på salt/pepper eller kyllingkrydder
* Legg filetene over i ei ildfast form som er smurt med litt olje
* Steik kyllingfiletene ved ca. 225 grader i ca. 30-40 minutter
Kyllingfiltene kan serveres med f. eks. salat, ris og en god saus

-------------------
 Og så var det den melkefrie utgaven som vi hadde i går. Det er egentlig ikke så nøye hva slags grønnsaker du bruker. Jeg kjøpte bare inn fersk basilikum, men brukte ellers av det jeg hadde i kjøleskapet.

Fylt kyllingfilet med grønnsaker


* Kyllingfilet
*Rødløk
* Purreløk
* Gulrot
* Chili
* Sellerirot
* Fennikel
* Tomat
* Basilikum (fersk)
* Salt/pepper, ev. kyllingkrydder
* ev. litt kylling- eller grønnsaksbuljong (ikke på bildet)

* Finhakk alle grønnsakene og bland med litt olje, salt og pepper
* Ha litt olje i ei ildfast form
* Skjær et snitt i kyllingfiletene og fyll med grønnsaksblandingen 
* Legg resten av grønnsaksblandingen rundt, ev. ha også litt under filetene
* Ha salt/pepper og ev. kyllingkrydder på filetene
* Steik ved 225 grader i ca. 30 minutter
* Hvis grønnsakene virker tørr, ha på litt kyllingbuljong 
(varierer litt hvor mye væske kyllingen gir fra seg)
* Saftig og god kyllingfilet med mye smak - og litt ekstra grønnsaker ved siden av
Her har jeg salat, ris og bernaisesaus som tilbehør (det finns gluten/melkefri bernaisesaus). Som nevnt over, kunne jeg hatt litt mer grønnsaker og droppa salaten og også hatt litt mer buljong på og brukt den som saus. 
MEN: godt var det uansett - og kyllingen smakte veldig godt av all de gode grønnsakene. 

Ønsker dere en fin søndag!



mandag 9. januar 2017

Jorunns sjokoladekake - uten egg

I sommer fikk jeg oppskrift på ei langpanne-sjokoladekake av ei som heter Jorunn.  Hun fortalte at kaka ble saftlig og god, den kunne godt stå til dagen derpå - og den var ”bankers” til bursdager ol. 
Nå er jo denne kaka med både melk og gluten, men den er uten egg. Etter hvert skal jeg prøve å lage den gluten/melkefri, men foreløpig legger jeg ut denne som er nesten ”med alt”. 

Om du ikke tåler melk, men kan bruke laktosefrie produkter, finnes det bl.a. rømme og yoghurt, så surmelka kan nok byttes ut med det. Det finnes også soyaprodukter som sikkert kan brukes. 

Oppskrifta er til ei stor langpanne, men den kan halveres til ei lita langpanne.

(PS! Det er best å bruke bakekakao. Den gir bedre smak)
Saftig sjokoladekake uten egg (stor langpanne)
1,5 l skummet kulturmelk
1 l sukker
2 ss/6 ts natron
4 ss bakekakao
4 ts kanel
17 dl hvetemel
3 dl flytende melange (jeg smelta vanlig melange)

* Bland kulturmelk, sukker og natron. La det stå et par minutter til det begynner å ”boble”. 
* Tilsett kakao og kanel. 
* Ha så i melange og hvetemel vekselsvis og pisk lett sammen
(jeg fikk litt melklumper i, så det er lurt å røre godt, ev. sikte melet om det er klumper i det)
* Ha røra over i en stor langpanne, kledt med bakepapir 
(tips: ha litt smør/olje i forma før du legger i bakepapiret, for da ligger papiret i ro når du skal smøre røra utover)
* Steik kaka ved 180 grader i 35-40 minutter

Glasur:
100 g melange
4 ss kaffe
1 ss bakekakao
1 ss vaniljesukker
4-500 g melis, til passe tykkelse (jeg brukte en hel pk)

* Smelt melange (ikke koke)
* Ha i (varm) kaffe, bakepulver og vaniljesukker. 
* Til slutt has melis i til glasuren blir passe tykk. 
* Smør den på kaka når den er lunken. 

Nystekt sjokoladekaffe til kaffen. 
Nam, nam!

Ha en god dag!

























lørdag 31. desember 2016

Moltekrem

Vi er kommet til siste dag av 2016. Jeg er i gang med kveldens middag: biff med soyasmør og potetform med pepperrot. Til dessert blir det moltekrem - og det er det som får bli siste oppskrift for i år her på bloggen.  
Jeg hadde håpet å få blogget litt mer, men det er ikke alltid det blir slik som man tenker. Adventstida ble travel, bl.a. ble det mye lefsebakst ("med alt") og det var også en del opplegg på jobb. Juledagene ble heller ikke som tenkt, da flere av familien ble syke, så da ble det ikke så mye familieselskap med allergimat... Vi har planer om å få til en "julemiddag" etter nyttår - og håper vi får samlet alle. 

Men nå har jeg altså lagd kveldens dessert - og forberedt noe av middagen (oppskrift senere) - så da deler jeg den med dere. 
Moltekrem (2-3 porsjoner)
2 dl fløte som tåles
(jeg bruker"vanlig", men det finnes flere alternativer: erlet, Schlagfix, havrefløte, soyafløte..) 
2 dl (lettsukra) molter + litt til pynt
ev. sukker hvis ikke moltene er nok sukra

* Pisk fløten med sukker
* Bland i molter
* Server gjerne moltekreme med krumkaker. Jeg lager dem alltid "uten alt" og du finner oppskrift på dem her
Årets siste dessert er klar for servering utpå kvelden. 
Oppskrift på middagen kommer senere (må jo først sjekke om den blir bra...)

Da takker jeg alle lesere/følgere for året som har vært 
- og jeg ønsker dere også et godt år i 2017.