mandag 23. april 2018

Sjokoladekake "uten alt" (- også uten egg)



I dag skal jeg få gjesteblogge her på "uten alt", og da er det en supergod sjokoladekake jeg ønsker å dele med dere. Som svigerdatter av bloggens forfatter, er jeg altså gift med Simon, som er grunnen til at denne allergibloggen ble til. Jeg har alltid vært glad i å bake, og med allergi mot gluten, melk, soya, nøtter og egg i huset er det en god unnskyldning for å stadig prøve noen nye oppskrifter!

Da denne ble laget, falt den så i smak, at fire dager seinere ble den bakt på nytt. Den andre gangen ble den tatt med på møte, og kaka ble fort spist - både av allergikeren og de som tåler alt!


Til ei kake i 24 cm form trenger du:
3 dl sukker, 5 dl mel, 2 ss kakao, 3 ts vaniljesukker, 2 ts bakepulver, 1 dl smelta melkefri margarin, 2 dl eplejuice (evt plantemelk), 1 dl vann
Da denne er laget med plantebasert margarin og uten egg er den det man kaller vegansk.


Bland sammen alt det tørre i en bolle og bland godt. Ha i det våte mens du pisker godt. Røra blir ganske tynn, og eplejuicen gjør den saftig. Smør ei 24 cm springform og ha bakepapir langs bunnen. Et tips er å lagge mellomleggspapir langs kanten, da hever kaka fint med kantene på forma. Steikes på 175*C i 30 minutter. I originaloppskrifta står det at steiketiden er 40-50 minutter, men sjekk den etter en halvtime, da var denna kaka klar!



Mens kaka steiker, lages den gode glasuren.
50 g melkefri margarin, 150 g melis, 2 ss kakaopulver, 3 ss sterk kaffe.
Pisk sammen smør og melis til det blir luftig. Tilsett kakaoen og bland godt inn. Til slutt spes den ut med varm, sterk kaffe.

Jeg la på glasuren mens kaka var lunka, slik at noe av glasuren trakk ned i kaka og holdt den saftig. I følge allergikeren i huset er det den beste sjokoladekaka han har smakt siden allergiene dukka opp, og ei venninne som spiser plantebasert (vegansk- uten egg og melk), testa den både på dag 2 og 4 og synes den er fantastisk!

Selv deler jeg oppskrift på kaker og annen bakst ukentlig på min blogg Monicas liv, og har en bakeside på facebook der jeg deler tips, oppskrifter og tar i mot bestillinger på kaker - Monicake.




onsdag 28. mars 2018

Endelig: Ostekake MED OST :-)

Endelig! 

På forespørsel tok Meny her i Bø inn denne smøreosten som er uten melk og soya - og da kunne jeg endelig lage ostekake MED OST. Tiligere har ikke dette gått da jeg ikke har funnet annet enn laktosefri ost - eller ost med soya. Den gang ble det bare fromasjkake... 

Men nå kan jeg lage både ostekake og gulrotkake med ostekrem - og sikkert mye anna godt også. 

Jeg har tatt utgangspunkt i en "vanlig" ostekakeoppskrift, men måtte justere noe, bl.a. fordi jeg ikke har funnet alternativ til rømme som kan brukes. Jeg brukte litt bringebæreddik for å få litt surt, men kaka hadde sikkert blitt like bra uten. Schlagfix-fløten er tilsatt sukker, så melismengden i ostekrem kan reduseres noe (det tenkte jeg ikke på før jeg hadde hatt melis i kjelen...). Kaka kunne nok hatt litt mindre ostekrem eller litt mer kjeksbunn, men jeg hadde bare to pk Piruett-kjeks, så det var det jeg hadde til bunnen. Jeg får heller justeres neste gang - eller lage den lik :-) 

Kaka ble veldig god - og det var ikke mye forskjell fra en "vanlig" ostekake. 
Du trenger (20 rund form, 20 cm):

Bunn: 
Ca. 200 g kjeks (2 pk piruett uten fyllet er ca 170 g)
50 g Soft spesial eller annen margarin (ev. litt mer slik at bunnen smuldrer mindre)

Ostekrem: 
1 pk bringebærgele (eller annen gele)
3 dl vann

150 g smøreost uten melk og soya
60 g melis
1 ts vaniljesukker

2 dl fløte som tåles (f. eks. "Schlagfix")

BUNN
* Hvis du brukes kjeks med fyll, må fyllet fjernes
* Ha kjeksen i en pose - og knus den (jeg bruker kjevle)
* Smelt margarin og bland det i kjeksen
* Trykk kjeksblandingen ut i ei form (20 cm) med bakepapir i

OSTEKREM:
* Visp fløten stiv
* Smelt osten med melis og vaniljesukker og rør til en glatt masse
* Kok gele med 3 dl vann. NB! Ta av ca 2 dl til gelelokket (la stå i romtemp) - og avkjøl resten
* Bland ostekremen i fløten, rør sammen og tilsett så gelen som er litt avkjølt
* Sett kaken kaldt til kremen har stivnet (jeg satte den i fryseren en times tid)
* Hell forsiktig resten av geleen oppå og sett kaldt igjen til geleen har stivnet
* Ta kaka ut av formen
* Du kan selvsagt pynte kaka med krem, bær, sitronmelisse eller annen pynt, 
men det trengs abslutt ikke...
Tilslutt er det bare å nyte herligheten :-) 

GOD PÅSKE!

mandag 26. februar 2018

Snickerskake uten egg, gluten og melk


Om du ikke tåler egg, men tåler peanøtter, kan du fint lage snickerskake/peanøttkake. 


I dag har jeg hatt den store bakedagen, og da fant jeg ut at jeg ville prøve å lage snickerskake uten egg gluten og melk – og det gikk supert! 

I tillegg til snockerskaka har jeg bakt drømmerull (uten egg, gluten, soya, melk og nøtter), Toro sjokoladekake (uten gluten, melk og soya), Crazy cake (uten egg, melk og soya) - og marengs uten egg (av kikerterlake). Og nå sitter jeg her og lurer på om jeg skal bake en glutenfri rullekake... 

På lørdag bakte jeg to store langpanner med snickerskake (én glutenfri) og en liten glutenfri kakebunn. Jeg trenger nemlig litt kaker til noen arrangementer i helga...

MEN: her er oppskrifta på snickerskaka: 

Snicerskake uten egg, gluten og melk 
12 ss (ca 2 dl) vann
2 ss/6 ts "No egg"
2,5 dl sukker
200 g peanøtter
100 g glutenfri saltkjeks
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
-----
langpanne ca 35x25 cm
180 grader i ca 20 minutter


Glasur: 
60 g soft spesial eller annet smør som tåles
100 g kokesjokolade uten melk*
1 ts vaniljesukker
100 g melis
1 ss vann

* Jeg bruker COOPs kokesjokolade, den inneholder bare "spor av" melk

Kakebunn: 
* Knus peanøtter og saltkjeks 
Jeg legger det i pose og bruker et kjevle

* Pisk vann og "no egg" til det begynner å skumme godt
* Tilsett sukkeret litt og litt og pisk godt 
* Ha i knuste peanøtter, kjeks, vaniljesukker og bakepulver og rør forsiktig sammen
* Ha røra i en liten langpanne (ca. 35x25 cm), kledt med bakepapir
* Steik kaken ved 180 grader i ca. 20 minutter
* Avkjøl

Glasur: 
* Smelt smør, tilsett sjokolade og la den smelte med
* Ha i melis, vaniljesukker og vann
* Rør til en glatt glasur og ha den på kakebunnen

...og så er det bare å nyte!!!

PS. Kan du ha egg, finner du en oppskrift med egg her

Ha ei god uke!











tirsdag 6. februar 2018

Boller på bålpanna

I helga hadde vi besøk av sønnen vår og ungene, og da fant jeg rett og slett ut at vi skulle prøve å lage "boller" på bålpanna. 


For å gjøre det enkelt, valgte jeg å bruke Møllerens bolle-pose. Jeg blandet posen etter oppskrifta på posen, men i og med at jeg ikke kunne ha egg i, tok jeg ca 1 dl mer vann og blandet ut 1 ss maizena i litt vann i håp om at det kunne erstatte egg (mulig det ville blitt like bra uten...)


Etter å ha lagd deigen, lot jeg den forheve, og så tok vi den med ut. Jeg hadde litt olje i en pose, putta deigen oppi og tok også med litt maismel med tanke på steikingen. 


Vi lagde boller som vi klappet flate, og så hadde vi litt maismel på dem. 
(Det lønner seg å ikke ha bollene så veldig store, da tar det tid før de blir gjennomstekte)


Så var det bare å steike i vei (husk å snu ofte) 


....og så er det bare å nyte...


Her er det to som koser seg ute i kulden med nystekte "boller"
- og det blir ikke siste gangen vi lager dette ute :-) 

Ha ei god uke fortsatt!


lørdag 6. januar 2018

GODT NYTT ÅR

Godt nytt år til deg som er innom bloggen min.

Eplekake uten gluten, melk, soya og nøtter (http://www.utenalt.com/search?q=eplekake) 
Nå skulle jeg gjerne hatt en god oppskrift eller et tips å dele med deg, men det har jeg dessverre ikke i dag, bare noen bilder fra tidligere innlegg... 

Du har nok merket at det sjelden kommer oppdateringer her, og jeg beklager det, men slik er det nå bare...

Deilig rotmos som tilbehør til middagen (http://www.utenalt.com/search?q=rotmos) 
Selv om jeg ikke legger ut oppskrifter/tips så ofte, har jeg likevel valgt å betale for bloggen/domenenavnet ett år til, så bloggen vil fortsatt være åpen.

Jeg vet at selv om det ikke kommer oppskrifter så ofte, så er det flere som bruker bloggen som "oppskriftsbok" - inkludert meg selv. Kjekt å ha "alle" allergioppskifter, og andre, på ett sted. 

Baconbrød. Her kan også polarbrød/fjällrundor brukes (http://www.utenalt.com/search?q=baconbrød)
Stikk gjerne innom bloggen min fortsatt. Innimellom kommer det nok ei oppskrift eller et godt tips som jeg deler med deg. 

Leiter du etter noe spesielt, er det bare å sjekke "etikettene" på høyre side eller bruke søkefeltet, og jeg håper du fortsatt finner noe spennende å lage herfra. 
Crazy cake: sjokoladekake uten egg, gluten, melk, soya og nøtter (http://www.utenalt.com/2013/01/crazy-cake.html)

Ha ei god helg!



søndag 3. desember 2017

Lettvint bollebakst - Møllerens melmiks

I går hadde vi juleverksted i menigheten, og da hadde jeg ansvaret for å sørge for at de som ikke tåler melk/gluten, også fikk litt å spise. Mannen min kokte melkefri grøt (m/rismelk og litt Schlagfix-fløte), jeg tok med noen melkefrie hvetekringler jeg hadde i fryseren - og så bakte jeg boller uten gluten, melk og egg på morgenen. 

Jeg har lenge tenkt at jeg ville prøve Møllerens bollemiks som kom for litt siden, og jeg syns det var et vellykket prosjekt. Jeg valgte å bake uten egg, og det gjorde at jeg måtte ha mer væske enn det som sto på pakken. Jeg tilsatte litt "no egg", men vet ikke om det ville vært noe forskjell om jeg ikke hadde brukt det. 

NB! På bildet mangler Soft Spesial
Møllerens boller: 
1 pose melmiks
1 pk gjær
ca. 4,5 dl vann
50 g smeltet Soft spesial (mangler på bildet)
1 ts "No egg"

(det skal egentlig være 3 dl vann og 1 egg)

* Løs opp gjæren i lunkent vann
* Tilsett smeltet smør, "No egg" og melmiksen
* Rør i kjøkkenmaskin i fem minutter
* Del i 12-14 emner og rull ut boller 
(jeg brukte litt olje på bakeunderlaget/hendene)
* Etterhev på et lunt sted i 1 time
* Steik ved 220 grader , midt i ovnen, i 12-15 minutter

Nystekte, deilige boller klare for juleverksted

God søndag fortsatt!

lørdag 25. november 2017

Lettvint "lefsebakst"

Jeg har tidligere lest at flere har brukt Odin potetflatbrød til både lomper og lefser, og i dag fant jeg ut at jeg skulle prøve dem til lefser - og det funka!

Når man må bake uten egg, gluten, melk, soya og nøtter, er det ikke alltid lett å få vellykket bakst - og jeg har heller ikke fått tid til å prøve så mye nytt i høst. Så da fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på denne lettvinte løsningen. 

Skru på vannkranen og sett i gang med å bløyte lefsene (det går sikkert greit å bruke spruteflaske eller fuktige kleder). De trenger ikke å ligge mange minuttene (5-6 min), og så er det bare å smøre. 


Jeg har smurt med Soft spesial, sukker og kanel.
Flatbrødene er ganske tynne, så jeg syns det var best å brette dem i tre

Ferdig smurt og klar for å inntas!

Nam, nam. 

Lefsene smakte som vestlandslefse. Etter å ha ligget noen timer med plast over, var de blitt litt tørrere, så jeg tror det kan være lurt å spise dem når de er nysmurte eller nettopp tatt opp fra fryseren. 

Lettvint og greit. Allergi-lefsebaksten unnagjort...


God helg fortsatt!





tirsdag 21. november 2017

Bakedag - og pyntedag...

Semper pepperkaker + melkefri "non stop"

På lørdag hadde vi bakedag for store og små her i heimen: en dag full av hyggelige folk, masse deig/røre, non stop, lyd, barnegråt, ståk og kaos....

Mannen min hadde kjøpt og montert tre pepperkakehus (type "Annas"), slik at de største av barnebarna kunne pynte disse. Disse ble pyntet med melisglasur, non stop og seigmenn. 

To bokser pepperkakedeig (melkefri) fra Rema var kjøpt inn, og det ble kjevlet, stukket ut fine figurer, spist mye deig - og til slutt ble de pynta med vanlige non stop og melkefri "non stop" fra Europris. "Allergikeren" vår tok jobben med sine egne pepperkaker: de var rett fra butikken, av merket Semper - og de ble pyntet med melis blandet med vann og melkefrie "non stop" fra Europris, Disse er melkefrie (jeg bruker å be om å få fra uåpnet boks, slik at de ikke er smittet av skitne skjeer som har vandret rundt fra boks til boks)


Etter å ha bakt/pynta pepperkaker og pepperkakehus, bakte vi peppernøtter: ganske mange "uten alt" (uten gluten, melk, soya, nøtter og egg) - og dobbelt så mange "med alt". Her ble det trillet for harde livet - og mange brett ble stekt. Etterpå var det bare å fordele: litt hit og litt dit...

På kvelden etter at de minste hadde lagt seg, stekte dattera vår og jeg "flatkaker" (= krumkaker som vi ikke ruller, men bare deler i to). Disse er fortsatt gluten- og melkefri selv om "allergikeren" vår nå ikke lenger kan spise dem. Vi er nemlig enige om at disse er de beste. En dag må jeg lage noen som også er uten egg (i tillegg til alt det andre), slik at vi har for alle. 

Ellers har jeg begynt på lefsebaksten, og har fått bakt to porsjoner "rosinlefser". Det er jo så kjekt å bake lefser, og jeg har sagt det i flere år at jeg burde hatt permisjon med lønn i november og desember for å bake...

Semper pepperkaker med melkefrie "non stop"

- og masse "vanlige", men melkefrie, pepperkaker + to av husene som er ferdig pynta

Ha ei god uke fortsatt!


Det blir dessverre ikke så mye blogging om dagen/nå i høst. 
Beklager det, men let gjerne i arkivet (etiketter) etter "gamle" 
oppskrifter og tips...


tirsdag 17. oktober 2017

Eplekake - uten gluten, melk, soya og nøtter


Jeg har tidligere lagt ut flere oppskrifter på eplekake, men jeg tar sjansen på en til. Denne oppskriften har jeg justert ut fra en oppskrift jeg har fra mamma, men jeg som vanlig har jeg mptte tilpasse den noe. Denne oppskrifta er med egg, men om du ikke kan ha det, anbefaler jeg denne oppskriften

Denne oppskrifta passer til en form på 26 cm (eller tilsvarende langpanne), men i dag brukte jeg én form på  20 cm og én på 12 cm. Den minste skal en av elevene mine få i morgen. Vi har nemlig "skrivedag" i norsk da, og i og med at jeg hadde så tungt stoff (grammatikk) i siste økt i dag, så syns jeg at elevene fortjener kake i morgen... Jeg har derfor bakt to store langpannekaker, en gluten/melkefri minikake og en litt større som kan puttes i fryseren :-) 

I dag tester jeg ikke kakene, jeg bevarer dem hele, men det er bare et par uker siden jeg bakte samme oppskrift på jobb - og det var stor lykke for elevene med cøliaki :-) 

Eplekake uten gluten, melk, soya og nøtter

Ingredienser: 
175 g soft spesial el. anna margarin som tåles
175 g sukker
2 store egg
200 g Schär C eller anna glutenfritt mel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3/4 dl eplejuice
------
3 mellomstore epler i biter (ev. båter)
kanel og perlesukker til toppen
------
175 grader
Form 12 cm: steiketid ca 35 min
Form 20 cm: 50-60 min

* Rør smør og sukker hvitt
* Tilsett eggene 
* Ha så i juice og mel vekselsvis og rør til en jevn røre
* Ha røren i form(er) med bakepapir i bunnen
* Legg over eplebiter (ev del i båter). Jeg har skallet på eplene
* Strø over kanel og perlesukker
* Steik kaken(e) ved 175 grader 
- Form 12 cm: steiketid ca 35 min
- Form 20 cm: 50-60 min

Ferdig stekt!

Minikake klar til skoledag i morgen - og ei litt større kake som går rett i fryseren.

Ha ei fortsatt god uke!