søndag 20. november 2016

Fylte tomater

Perfekt tilbehør til middagen, enten du griller - eller lager mat inne.

I dag får du oppskrift/tips på godt tilbehør til middagen. Vi har fått fylte tomater servert et par ganger til grillmat hos våre gode venner, Nina og Jan, og en gang i sommer hadde de med tomater, ferdig fylt og klar til å grilles, da vi møttes hjemme hos oss. 

Jeg har lagd slike et par ganger de siste ukene, men jeg stekte dem da i steikeovnen og det funka, og smakte, like godt som da vi grillet dem. Da jeg lagde tomater til dette innlegget, lagde jeg fyll til tre stykker, men stekte bare to, men her er det bare å gange opp om du skal ha flere. Porsjonen passer også til fire små, "vanlige", tomater

NB! Denne retten inneholder melk pga fetaosten, men du kan selvsagt fylle tomaten med noe annet, f.eks. bytte ut osten med en soyaost/annen ost du tåler, bruke ris, kjøttdeig eller noe annet du liker. Jeg vil også tro at squash vil smake godt i en slik rett. Det får ev. testes ut senere...

Fylte tomater: 3 stk store (ev. 4 små)
3 store tomater (jeg brukte klasetomater, men bifftomater er også fine)
1 pk/200 g fetaost
1/2 chili
1 ss olivenolje
fersk timian
pepper 
ev. salt (husk at osten er salt)
-------------
ca. 200 grader i 25-30 minutter


* Hul ut tomatene med en skje
(det som du tar ut, kan ev. brukes i en tomatsaus/suppe)
* Bland ost, finhakket chili, olje, fersk timian, pepper og ev salt
(Jeg har ikke noe mengde på timian, men det skal væreen del av det)
* Fyll tomatene med osteblandingen
* Steik tomatene ved ca. 200 grader i 25-30 minutter, 
ev. grill dem om du fortsatt holder på med "utelivet"
Server tomatene til det du ønsker
Her er det biffstrimler med ris og bernaise som står på menyen
(NB: Krydderbernaise og Lett bernaise fra Toro er gluten/melkefri)

Nam, nam!
Deilig tilbehør til middagen: tomater med ostefyll som flyter ut...

Ha ei god uke!

søndag 6. november 2016

Eplemos

Nytt liv til litt slappe og flekkete epler...

For et par uker siden fikk jeg en pose med røde epler som jeg kunne lage eplemos av. Jeg ønsket meg nemlig rosa eplemos! Det får man når man lager eplemos av epler med rødt skall, men man må da koke eplene med skallet på. De stygge svarte flekkene ble vasket/skjært bort - og da var eplene helt fine.  

NB! Det varierer litt fra eplesort til eplesort på hvor rosa mosen blir. På bildene med brødskiva, er mosen lagd av en annen type epler - og den ble da mer rosa. Den mosen jeg kokte sist, fikk litt mer ferskenfarge. Som du ser av eplene, går ikke rødfarga noe særlig ned i eplene her, den sitter mest i skallet. MEN: smaken er like god :-)

Eplemos
2,5 kg epler (renset, i biter)
ca. 4 dl vann
ca. 150 g sukker (+/-, alt etter hvor søre/sure eplene er)

* Vask eplene og skjær bort stygge flekker + kjernehus 
* Del eplene i biter 
(jeg delte i små biter i og med at skallet var litt fast - og det ble med i mosen)
* Kop eplene med vann til de blir møre og mos dem
* Tilsett sukker og kok opp
(ha i litt og litt sukker og smak til, det er stor forskjell på hvor søte/sure eplene er 
- og noen ganger trengs det kanskje ikke sukker i det hele tatt)

* Avkjøl mosen og fyll den over i plastbokser - og frys
* Den kan også fylles på varme/steriliserte glass når mosen er varm. Da slipper man å fryse den

Klar for et deilig måltid - her med skikkelig rosa epmemos 

Ha en fin dag!





lørdag 29. oktober 2016

Ellens burgere

på bålpanna, på grillen eller i steikepanna :-)

Hjemmelagde burgere smaker veldig godt. Nam, nam!

Da mannen min hadde bursdag i vinter, fikk han steikehelle til bålpanna i gave fra meg. Den har vi brukt til å steike slike gode, hjemmelagde burgere. I sommer har vi ikke brukt bålpanna så mye, da har vi brukt mest grillen, også til burgere, men nå når det begynner å bli kaldt ute, syns vi det er kjekt å fyre opp bålpanna. Så: nå blir det nok burgere ute igjen.

Ellers har vi brukt samme oppskrift og lagd burgere som er stekt i steikepanna inne. Så her er det muligheter for alle til å lage en god middag!

Brødene skulle jo selvfølgelig også vært hjemmelagd, men det er jo noen ganger (les: ofte) kjekt å kunne kjøpe i butikken... De glutenfrie hamburgerbrødene vi kjøpte, er fra Brisk.

Oppskrifta på burgerne er fra min gode kollega og venninne Ellen :-) . Hun har masse gode oppskrifter og tips som hun har latt meg få del i, f. eks. arabisk gryte, flatbrød, brød m. m.

I og med at jeg "samlet" bilder fra tre ulike middager, er det litt forskjellige utgaver på bildene

Ellens burgere
1 kg karbonade- og kjøttdeig (halvblandet)
1 ss salt
3/4 ts pepper
1 strøken ss potetmel
1-2 dl vann

* Bland alt lett sammen for hånd
* Form gjerne kjøttdeigen som ei pølse og rull den inn i fuktig matpapir
* Skjær/form burgere og hakk dem lett med en kniv
NB! Burgerne krymper en del, så lag de gjerne litt store om de skal passe til "vanlig" størrelse på brødene. 

Klar for steiking/grilling:
... på bålpanna...
... på grillen...
... og i steikepanna.

* Husk olje/smør på steikehella/steikepanna. På grillen er det lurt å pensle burgerne med olje/smør. 
* Steik burgerne på begge sider

* Bruk det tilbehøret som du/dere liker, f. eks. crispie-salat, tomat, agurk, paprika, rødløk, stekt løk, krydder, dressing, ketsjup - og ost for de som ønsker cheese-burger.

Nystekt, hjemmelagd hamburger med deilig tilbehør

...og her er det cheesburger :-)

Ha ei god helg!



fredag 21. oktober 2016

Eplekake

På bloggen har jeg flere oppskrifter på eplekake/eplepai (se etikettene på høyre side - eller bruk søkefeltet). Denne gangen får du en oppskrift på en tradisjonell eplekake, en oppskrift som jeg har hentet fra min gamle oppskriftsbok. 
Hjemme lagde vi alltid denne kaka i rund form, men jeg syns det er praktisk med langpanne. Da blri det greie stykker å skjære opp og fryse ned. 

Oppskrifta her er uten gluten, melk, soya og nøtter. Du kan bytte ut Soft spesial med annen margarin/smør og det glutenfrie melet med hvetemel om du ikke trenger å lage den allergivennlig. Er du glad i nøtter/mandler, kan du selvsagt hakke litt av det og ha på. 

Jeg lagde to utgaver og stekte dem samtidig - og nå har jeg altså både gluten/melkefri og "vanlig" eplekake i fryseren. Kjekt å ha på lur. 

Eplekake (liten langpanne)
200 g Soft Spesial
200 g sukker
250 g Semper fin mix
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3 små (2 store) egg
5-6 ss eplejuice (eller melk som tåles)
---------
3-4 epler
sukker/kanel/perlesukker
---------
175 grader i ca 3/4 -1 time


Rør smør og sukker hvitt
Ha i ett og ett egg og rør litt mellom hvert
Bland det tørre og tilsett dette, vekselsvis med juice (melk)
Legg det meste av røren i en liten langpanne, kledt med bakepapir
Del eplene i båter eller biter og legg dem oppå røra
(Eplene trengs ikke å skrelles, det går fint med skall også. På den ene kaka er det litt blanding av epler med og uten skall)
Ha på sukker, kanel og ev. perlesukker
Legg resten av røra i klatter oppå eplene
Klar til steiking: "med alt" og "uten alt"...
Steik kaka i ca 3/4 time ved 175 grader
...og her er de kommet ut av ovnen
Høy og fin!
Avkjøl kaka litt og server den gjerne lunken. med f. eks. is eller vaniljesaus - eller bare "bar"

God helg til dere!

lørdag 8. oktober 2016

Saftig banankake med soyarømme

I dag får dere oppskrift på en saftig og god banankake med soyarømme. Jeg har jo tidligere lagt ut oppskrift på denne kaken med kokosmelk (se her), men i og med at jeg hadde en boks soyarømme stående, fant jeg ut at jeg ville bruke den i kaka. To overmodne bananer lå også på benken, og da var det greit å få brukt dem. 

Originaloppskrifta er med rømme, så da passer det jo fint å ha soyarømmen i. Kaka blir ekstra saftig når man bruker surt i den. 

Hvis du ikke trenger kaka gluten/melkefri, bytter du ut finmix med hvetemel, Soft spesial med annen margarin/smør som du liker og soyarømme med vanlig rømme eller surmelk. Bruk samme mengde. 

Banankake med soyarømme 
(lita langpanne, ca. 20x30 cm)
125 g Soft Spesial
3 dl sukker
4,5 dl Semper finmix
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 bananer
2 egg
1 dl soyarømme
----------
175 grader i 40-45 minutter

Rør smør og sukker hvitt
Tilsett ett og ett egg og rør litt imellom
Bland det tørre og ha det i vekselsvis med soyarømmen
Mos bananen med en gaffel og tilsett den til slutt

Ha røra i ei lita langpanne (ca. 20x30 cm), Bruk gjerne bakepapir i
(jeg har litt olje/formfett i bunnen, da ligger bakepapiret rolig)
Steik kaka ved 175 grader i 40-45 minutter
La kaka avkjøle seg litt i forma og legg den så over på rist
Server gjerne banankaka med et dryss av melis. 

God helg!









lørdag 24. september 2016

Monicas eple-smuldrepai "uten alt"

Høsten er eple/frukt-tid - og det er kjekt å kunne bruke det som fins ute i naturen. 

Da vi flytta til huset vårt for noen år siden, var det noen store, gamle epletrær her som omtrent ikke bar frukt. Etter et par år fjernet vi alle disse og planta nye. Første året fikk vi 3 (!) epler, men det økt på med noen flere for hvert år - og i år har blitt epler både for å spise og epler til kake. Forhåpentligvis blir det enda mer etter hvert som trærne vokser seg til. 

Også svigerdattera vår, Monica, liker å bruke det som fins ute i hagen - og i dag deler hun oppskrift på en eple-smuldrepai med dere. Hun har lagd den flere ganger - og bl.a. da hun besøkte oss for et par uker siden. 

Takk for at du deler oppskrifter og tips, Monica!
________________

Høsten er her, og i hagen bugner epletreet av store, saftige, syrlige epler! Vi spiser epler til dessert, på jobb, i barnehagen og bruker det i mat. Og i dag skal dere få oppskriften på en supergod apple crumble pie!

Jeg pleier å foretrekke å lage søtsaker framfor å spise dem, men må innrømme at det nok var jeg som åt det meste av denne paien..

Til ca 8 porsjoner trenger du:
500 g skrelte epler (kan godt ha enda mer også)
150 g Soft Spesial eller annen margarin/smør 
1,5 dl havremel* eller annet mel som tåles
1,5 dl sukker
1 ts kanel
3 dl glutenfrie havregryn

*glutenfritt havremel lages fort og greit ved å male/knuse glutenfrie havregryn i f. eks. en foodprosessor

* Smelt smøret 
* Bland inn (havre)mel, havregryn, sukker og kanel. 
* Bland til en klissete masse. 
* Skrell eplene, kutt dem i store terninger og fordel eplebitene i en ildfast form
* Strø gjerne litt kanel over eplebitene for ekstra smak
* Fordel havregrynsblandingen over eplene
* Steik i 25 minutter på 200 grader
Server gjerne med is eller krem, og f. eks. karamellsaus  

Denne gikk ned på høykant for hele familien!

                                                                                                         Alle bilder: Monica
God helg til dere alle!

Besøk gjerne Monicas blogg: Monicas liv

onsdag 14. september 2016

Klubb, kompe, komle, raspeball, potetball... - ny oppskrift

Jeg har tidligere lagt ut innlegg med oppskrift på klubb/kompe/komle/raspeball/potetball (alt etter hva man kaller det), men i dag får du altså en ny oppskrift. Den lagde jeg en gang i vår da vi hadde besøk av sønnen vår og familien hans - og så har jeg helt glemt av at jeg tok bilder og skrev ned oppskrift. 

Jeg er ikke så veldig glad i smaken av jyttemel - og derfor er denne oppskriften uten det. Om du vil se på det forrige innlegget, finner du det her. Der er det noe mer bilder av framgangsmåten


Klubb, kompe, komle, raspeball, potetball...(25-30 stk)
1,5 kg potet
4 dl vann
2 ts salt
3 dl knust/malt havregryn
3 dl Schär fiberbakst
ca. 3 dl Semper finmix

* Kok opp rikelig vann med salt (ca. 1 ts pr liter vann)
* Skrell og knus/mal potetene (jeg bruker foofprosessor)
* Tilsett vann og salt 
* Ha i havregryn og Schär fiberbakst og til slutt Semper finmix til deigen er ganske fast
* Form boller med ei spiseskje og hendene (ha fuktige hender og dypp skjea i kaldt vann)
* Ha bollene oppi vannet som småkoker og la bollene trekke ca. 30 minutter

* Ta opp bollene, gjerne med ei hullsleiv, og server med det tilbehøret du er vant til.

Vi hadde kålrotmos og stekt bacon og pølse til denne gangen (første gang med kålrotmos, men ikke siste...)

Vi er vant til å sukker/sirup på, så det MÅ vi ha (jeg bruker sukker)

En fornøyd sønn...

...og et fornøyd barnebarn (og farmor). 
Kjekt å kunne duppe i sukker når man spiser middag :-)

God middag!