lørdag 29. august 2015

Gulrotsuppe

For mange, mange uker siden kjøpte jeg ingefær og appelsin for å koke gulrotsuppe...

 Appelsinen ble dårlig, men ingefæren "holdt ut" - og her om dagen ble det omsider gulrotsuppe, uten appelsin, men med mange andre gode smaker :-)

Gulrotsuppe (2-3 porsjoner)
1-2 ss olje
ca. 400 g (5-6 middels) gulrot 
1 løk
4 dl vann
 1/2 ts pepper
1 ss finrevet ingefær
1 ts karri
1-2 ts lønnesirup
1 ss fond (buljong)
1,5 dl kokosmelk

Skrell gulrot og løk og hakk dette/del i mindre biter

* Varm olje og fres gulrot og løk litt
* Tilsett vann, kok opp og la det koke til gulrota er myk
* Mos gulrot og løk med "potetmoser", stavmikser el.l. 
* Tilsett kokosmelk og smak til med krydder 
Server suppa med brød som du liker. 

Ha ei god helg!


lørdag 22. august 2015

Myke og luftige rundstykker

Jeg lager rundstykker/gjærbakst både titt og ofte. Noen ganger blir resultatet ikke så veldig bra, noen ganger blir de ganske bra, noen ganger bra - og noen ganger veldig bra!
For et apr uker siden lagde jeg noen som kan gå under kategorien veldig bra. Sønnen vår og familien skulle hjem til oss, men vi skulle ut på kvelden. Rundstykkene sto derfor bare på ei rist på benken med et klede over. Da de skulle spise, meldte han og lurte på om de var "uten alt". Han ble i tvil, fordi de var så veldig myke og luftige....

Jeg lot ett rundstykke ligge i pose på benken over natta for å se hvordan det var dagen etter, og så frøys jeg ned resten. Rundstykket som hadde ligget framme, var fortsatt mykt og godt til frokosten dagen etter. Kanskje litt tørrere, men ikke slik glutenfritt ofte blir. Det var også greit å spise etter at det hadde vært frosset. 

Jeg vet ikke helt hva som gjorde at disse ble så myke og luftige. Jeg bruker jo egentlig samme framgangsmåte hele tiden. Kanskje var det egget jeg hadde i eller mengden olje, kanskje var det at deigen gikk ganske lenge i kjøkkenmaskinen, kanskje var det at deigen hadde rette konsistensen, kanskje var det melblandingen.... Eller kanskje var det rett og slett flaks! 
Her er i alle fall oppskrifta, beregnet på to muffinsbrett á 6 stk (store)

Myke og luftige rundtsykker (12 stk)
5 dl vann
1 pk fersk gjær
1/2 ts salt
1/2 dl olje
1 egg
2 dl havregryn
4 dl Schär fiberbakst
2 dl Semper finmix

225 grader i ca. 12 min + et par minutter under grill+varmluft (NB! blir fort brent...)

* Løs opp gjæren i lunkent vann (37 grader)
* Ha i salt, olje og egget og bland godt
* Tilsett havregryn og fiberbakst og til slutt finmix
* La deigen gå i kjøkkenmaskin/foodprosessor i 10-15 minutter
* Legg deigen over i muffinsformer (jeg bruker teflonformer)
* La rundtsykkene etterheve godt, ca. 20-30 min 
*Steik rundstykkene ved 225 grader i ca. 12 min + et par minutter høyt oppe i ovnen på grill+varmluft. Vær obs her, for de kan fort bli brente. Jeg satt klokka på tre minutter - og det ble akkurat litt for lenge....
* Ta rundstykkene ut av formene med en gang og avkjøl på rist
Nystekte rundtsykker med kokt egg og nyrørt bringebær :-)

NYT!!!!!

PS! I morgen blir det en ny bakst av disse. Mannen min og jeg har ansvaret for søndagsmøtet i menigheten, og da skal vi bl.a. servere kveldsmat. De som trenger gluten/melkefritt skal selvsagt også få noe godt :-) 




søndag 16. august 2015

Rotgrønnsakschips

For noen uker siden, så jeg oppskrift på rotgrønnsakschips på nettsida til SPAR. Dette tenkte jeg at jeg selvsagt måtte prøve - og som tenkt, så gjort. 
Jeg brukte de samme grønnsakene som sto i oppskrifta, men her kan man selvsagt velge det man ønsker. Det tar litt tid å lage, da man må pensle og snu hver skive, men det var verdt jobben. Vi var dessuten bare to som spiste, så da var det overkommelig. 

Hvor mye du vil lage, kommer an på hvordan du skal bruke det. Man kan selvsagt ha det ved siden av ris, pasta el.l., men vi valgte å kun ha dette som tilbehør til grilla sommerkoteletter. 
Jeg brukte grønnsaksskrelleren til å lage skiver med, men har du det som kalles en mandolin, er det sikkert enklere å få fine skiver. Jeg prøvde den delen på grønnsaksraspa, men syns ikke det fungerte så godt. 

PS. Jeg brukte ikke riktig alt som er på bildet.
Rotgrønnsakschips
potet
søtpotet
gulrot
pastinakk
olje
salt/pepper
-----
225 grader i 20-25 minutter

* Lag skiver av grønnsakene (grønnsakskreller/mandolin)
* Legg skivene utover på ei steikeplate (gjerne med bakepapir) - eller i ei grillform hvis du ønsker å steike chipsen på grillen
* Pensle på olje og ha på salt og pepper 
* Steik ved 225 grader i steikeovnen i ca. 20-25 minutter eller på grillen
* Snu etter halve tida og pensle + ha på mer salt/pepper ev mer hvis det trengs 
(jeg hadde på litt maldonsalt her)

NB! Pass på at den ikke blir brent, det ble noen av mine/våre...
* Legg chipsen over på tørkepapir, slik at det kan trekke opp overflødig fett...
* så over i serveringsskål ...
...og til slutt: nyt måltidet :-)


Ha en god dag!




torsdag 6. august 2015

Deilig kjøttdeigmiddag på grillen

Det hender jeg kjøper inn kjøttdeig på tilbud og fryser ned. Ofte fryser jeg små porsjoner, ca 200 g, som er akkurat passe for en pizza (jeg legger nesten alltid kjøttdeigen rå på toppen når jeg lager pizza). Nå var det slik at jeg hadde flere slike små poser liggende, og da bestemte jeg meg for å bruke litt av dette til annen middag. 
Forutenom burgere er det sjelden jeg bruker "kjøttdeigmat" på grillen, men nå ville jeg prøve det - og det ble svært vellykket, så det blir ikke siste gangen. 

Jeg klapper gjerne kjøttdeigen flat i posene når jeg fryser ned, og jeg brukte kjøttdeigen halvfrossen og skjærte i biter. Av grønnsaker tok jeg det jeg hadde i kjøleskapet. Vi var to som spiste, og det kunne sikkert vært litt mer, men vi spiste det vi hadde - og tok heller en is til dessert... 

Deilig kjøttdeigmiddag på grillen
ca. 300 g kjøttdeig
4 middels poteter
6-7 sjalottløk
ca. 1/3-1/2 squash
1 middels gulrot
1/2 persillerot
olje
maldonsalt, pepper og provencekrydder (eller annet krydder du liker)
fersk basilikum

* Kutt grønnsakene i skiver/biter
* Legg dem i en grillform som er penslet med olje
* Skjær den halvfrosne kjøttdeigen i små biter
* Legg kjøttdeigen sammen med grønnsakene i formen
* Ha på litt mer olje + krydder og bland sammen
* Sett forma på grillen og steik til kjøttdeigen og grønnsakene er gjennomstekte (ca. 15 min)
* Snu/bland underveis
* Server kjøttdeigretten f. eks. med et godt brød. Hos oss ble det pitabrød ("med alt") som jeg fant i fryseren, men her er det fritt fram hva en har og liker. 
* Det er også mulig å ha på dressing, ketshup, soyasaus (fins glutenfri) el.l. 

Kos deg!

PS. Kjøttdeig på tilbud på Meny denne uka, så i ettermiddag ble ca 5 kg stekt opp og frosset ned. Mange gode middager i sikte...

lørdag 1. august 2015

Årets første bringebær

Da vi kom hjem fra ferie på mandag, var bringebæra blii skikkelig modne - og fikk fikk plukka litt over et kilo dagen etter. Nå har vi plukka enda et kilo, så nå er vi i gang...
Vi bruker syltetøy til brødmaten stort sett hver dag, og i tillegg bruker vi det til vafler, gjærbakst, polarbrød ol. Vi er mest glad i bringebær, så det må vi ha en del av. De fleste bringebærskuddene vi har, ble kjøpt og satt ned i fjor, så de bærer ikke så mye i år, men vi satser på god avling neste år. Vi skal straks dra avgårde på sjølplukk på Suigard Dyrud. Der bugner det av røde, fine bær nå :-)
Klar til sylting. Vi bruker litt Certo frysepulver i syltetøyet for å få det litt tykkere. Vi rører alt og fryser det ned. Det er slik vi liker det best. Jeg fryser også ned litt uten Certo for å ha til is ol. 
Bringebærsyltetøy
1 kg bær
ca. 300 g sukker
ca. 1 ss Certo frysepulver

* Bland certo med sukkeret, slik at det blir godt blandet
* Tilsett sukker/certo-blandingen mens du rører godt
La syltetøyet stå noen minutter til sukkeret er oppløst
Fyll syltetøyet over i bokser/skåler - og frys ned det du ikke skal bruke med det samme

PS. Avklipte melkekartonger er kjekt å bruke. De er også greie å gi bort: man trenger ikke å lure på om man skal levere boksene tilbake... 
Kveldsmat med nyrørt bringebærsyltetøy: nam, nam!!!

Ønsker deg en fortreffelig dag og helg!



tirsdag 28. juli 2015

Myk krydderkake

Etter å ha feriert ei ukes tid med litt dårlig nettilgang, kommer det endelig et nytt innlegg her. 
Da jeg var hjemme på ferie hos mamma, satt jeg og leita litt i oppskriftsboka hennes for å finne noe jeg kunne bake - og da falt valget på en krydderkake. Jeg har selvsagt tilpasset den for diverse allergier og lagd den gluten- og melkefri, og i og med at den opprinnelig også er uten egg, passer den for enda flere. 

Jeg halverte oppskriften, og da passer den i en liten langpanne, ca. 25x35 cm

Jeg glemte helt å ta bilder underveis og kom på det da kaka var satt i ovnen, så da ble det ett bilde fra ovnen + at jeg måtte finne fram alle ingrediensene igjen..

Myk krydderkake (form: ca. 25x35 cm)
4,5 dl Semper finmix
2,5 dl sukker
1/4 ts nellik
1/4 ts pepper
1/2 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
2 strøkne ts bakepulver
2 dl risdrikk
3/4 dl olje
-----
175 grader i 40-45 minutter
-----
* Bland alt det tørre
* Tilsett risdrikk og olje 
* Ha røra over i en liten langpanne (ca. 25x35 cm), kledt med bakepapir
(ønskes ei høyere kake, bruk ei mindre form)
* Steik kaka ved 175 grader i 40-45 minutter
Klart for kaffe og krydderkake for bestemor :-)

Ha ei fortsatt fin uke!

fredag 17. juli 2015

Potetflatbrød


Jeg nyter gode og late feriedager hjemme på Lovund (Helgeland) sammen med sønnen vår, Simon, og familien hans, og da vi skulle ha lapskaus til middag på tirsdag, fant jeg ut at jeg rett og slett skulle prøve å lage litt gluten- og melkefritt flatbrød som vi kunne ha attåt. 

Jeg har aldri lagd flatbrød før, så dette var helt nytt. Mamma'n min har ikke det største kjøkkenet med den største arbeidsplassen, og i og med at jeg bakte samtidig som Simon lagde lapskaus, lagde jeg bare en liten porsjon og stekte flatbrødene på steikepanna. 

På nettet ligger det ute mange forskjellige oppskrifter, men jeg tok rett og slett bare å prøvd emeg fram og skrev ned oppskriften etter hvert. Jeg valgte å koke litt potet og ha det i da jeg tenkte at det ville gjøre deigen seigere. 
Potetflatbrød 
(ca 12-13 stk som passet i steikepanna)

2 stk/150 g potet
1 dl havregryn/3/4 dl havremel
3/4 ts salt (ev. litt mindre)
1 dl vann
2 dl Semper grov mix
Semper fin mix til utbakingen

* Kok potetene og mos dem (jeg brukte stavmixer)
* Knus havregrynene slik at de blir til havremel (jeg brukte stavmixer også her)
* Tilsett salt og vann
* Ha i grov mix og rør/kna sammen 
(tilsett mer mel hvis deigen blir for løs, mer vann hvis den blir for fast)
Del deigen i passe store emner. Jeg stekte i ei vanlig steikepanne og delte deigen i 12-13 emner. 
Jeg begynte først å kjevle med et glatt kjevle, men gikk over til et rutet-kjevle etter hvert - og det var bedre. 
Steik på begge sider på middels svak varme i tørr steikepanne eller på takke. 
Her er det full aktivitet: steiking av flatbrød og koking av lapskaus på samme tid
Børst ev. av overflødig mel 
...her er det noen som følger nøye med....
Da var det klart for middag: lapskaus med nystekte flatbrød
...ikke så lett å spise flatbrød med gaffel...

Da har også jeg prøvd å lage flatbrød - og jeg kommer helt sikkert til å gjenta suksessen :-) 

Ha en god dag!