onsdag 16. april 2014

Påsketips

Det er slik med både jul og påske (og for så vidt andre høytider/høytidsdager) at mye av det vi gjør, er det samme fra år til år. 

Når det er jul, vasker vi like mye, vi pynter med den samme julepynten, vi baker de samme julekakene, vi serverer den samme julematen...

Slik er det altså med påsken også. Vi vasker like lite hvert år, vi pynter med den samme pynten, vi baker ikke - og vi serverer den samme maten :-)

I dag tenkte jeg derfor å tipse litt om noe av det jeg jeg har lagt ut tidligere - og som kan passe å lage/gjøre i påsken i år (også). 

Middag
Lam - og lammesteik - hører liksom med til påsken. Du finner oppskrift på lammesteik her
Eller hvorfor ikke lage kalkunmiddag? På bloggen er det det flere oppskrifter, blant annet her. Jeg liker best kalkunfilet, og de finnes i ulike typer og størrelser, med- og uten steikeposer - og også i poser som åpner seg selv når kjøttet er ferdigstekt.

De fleste har tilgang på grill, og da er det jo fint å grille litt i påsken. Det meste kan legges på grillen: kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt.... Her er det bare å slippe fantasien løs.... Er du ikke så kreativ, kan du velge litt mer tradisjonell mat, som f. eks. kyllingfilet som her....

....eller kanskje du heller vil velge laks og grønnsaker i form. 
I oppskriften jeg har lagt ut her, har jeg servert med søtpotetmos. 

Brødmåltid

Jeg regner ikke med at du bare spiser middagsmat i påsken. Deilige brødmåltid hører også med. Knafrie brød er veldig godt. Jeg tenker ofte at jeg skal lage, men da mpå jeg planlegge - og det er ikke alltid det jeg er best på...

Vil du prøve deg på slike brød, finner du oppskrift på det her. Du finner tre typer i innlegget, så da er det bare å bake i vei. 

Jeg har også lagt ut et innlegg med "vanlig" brød, bakt i leirgryte (se oppskrift her). Det er også en måte å lage brød på. 


Vil du lage mer tradisjonelt "vanlig" grovbrød, kan jeg anbefale Randis grovbrød, som du finner oppskrift på her


Nå er det jo slik at det er ikke alltid en orker å lage brød som trenger lang hevings- og steiketid. Da er det kjekt å lage scones. Det er skikkelig "impulsbrød": sett på ovnen, rør i sammen en deig, lag noen runde kaker som deles i fire - og når ovnen er varm, er brødene klar til å steikes. 

Det som er kjekt med scones, er at de også er uten gjær, slik at de som ikke tåler det, også kan spise det. På bloggen er det flere oppskrifter på scones. På bildet er landbrød-scones som du finner oppskrift på her (for andre typer: se under etiketten "gjærbakst og brød"). 

Egg hører med til påsken. Å male å egg, er en lang tradisjon. Jeg husker selv hvordan vi dreiv og blåste ut innholdet i eggene for å male dem da jeg var barn. Men hvorfor ikke servere marmorerte egg til frokost - eller kvelds? Ved å bruke f. eks. løkskall og litt folie, får du dekorative egg til påskemåltidet. Se framgangsmåte her

Salat

Salat er alltid godt! Det finnes uttalige typer, enkle og mer kompliserte. Med kjøtt og fisk og pasta og ris og tomater og agurker og poteter og ost og mais og egg og... Her er det egentlig ingen begrensing. På bildet over ser du en salat timiankylling og spekeskinke. Se oppskrift her


Denne salaten er også veldig god. Her er det blant annet fetaost - og jeg har brukt en basamico-dressing. Om du ikke tåler melkeprodukter,  kan osten droppes - eller erstattes med en ost du tåler. Det finnes blant annet mozarella av bøffelmelk, og det er en ost mange melkeallergikere tåler. Legg den f. eks. i litt olivenolje med basilikum og oregano - og du får deilig smak på den. Det finnes også soyaost og veganoster å få kjøpt. Oppskrift/framgangsmåte finner du her

Litt søtt

Påsken er jo en "søt høytid". Vi nordmenn putter i oss mengder av Kvikk Lunsj og smågodt - og de fleste butikker har tilbud på akkurat disse tingene - og da er det lett å falle for fristelsen... 

Påsken er også tid for å spise appelsin. Jeg er svak for Cevita-appelsinene som man får kjøpt på denne tiden av året, så det må jeg ha. Å dele oppå frukt er smart. Da spiser man gjerne mer. Kjøp inn ulike typer frukt - og gjerne grønnsaker også - del opp og server. 

Om man vil blande frukten med litt ekstar søtt, anbefaler jeg å lage sjokoaldefondue. Smelt sjokolade (COOPs kokesjokolade har f. eks. bare "spor av" melk), del opp frukt - og dypp. Se tips her

Vafler hører til alle årstider, både høytider og andre tider.... Nå når det våres ute, er det fint å ta med vaffeljernet ut. Vi lager alltid gluten -og melkefrie vafler, og du finner oppskifter på både fine og grove på bloggen. Her er en oppskrift på grove vafler med havregryn fra Vaffeldagen i fjor.  

Sveler er et godt alternativ til vafler. Ta med deg takka ut, be noen gjester på besøk - og steik i vei. Kan du ikke ha melk, anbefaler jeg kokossveler. Oppskrift finner du bl.a. her
En trenger ikke å dra så langt for å steike pinnebrød. Det kan gjøres rett utafor døra... Vi bruker å lage søte dessert-pinnebrød med smak av kanel. Se oppskrift her. Vil du ha med eplesmak, finner du det her

Om du ikke lager istårn av 50 liter is...
...kan du lage det av f. eks. + én liter... 

Her er det soyais som er pyntet med Non stop fra Europris. De er nemlig melkefrie. De inneholder forøvrig "spor av" melk, men om du tåler det, kan de passe å pynte melkefri is. Be om å få ta fra en nye boks som det ikke har vært brukt skitten skje i. 

Pynt

Til slutt: Husk å kjøpe litt blomster og pynte litt...

Tulipaner, sammen med blåbærlyng og "gåsunger" er vakker påskepynt

I år kjøpte jeg en pakke med ti gerbera på Kiwi - og for 49 kr fikk jeg pynta hele huset :-) 

Her har jeg kutta to blomster og lagt de sammen med litt eføy i en lite syltetøyskål. De andre åtte har jeg satt i vaser/flasker, noen alene og noen sammen med litt "gåsunger". Jeg bruker ofte to-tre slike vaser/flasker sammen. Det skal ikke så mye til :-)

Fellesskap

Mange har fri i påsken - og da passer det å være sammen med familie og venner. Finn på noe med andre, enten du er hjemme, på fjellet, ved sjøen - eller hvor som helst.

Såpebobler er en grei uteaktivitet

Ta med barna på matlagingen!
Det tar litt mer tid, og kanskje blir det litt mer søl, men det er koselige stunder - og forhåpentligvis blir de gode matlagere når de blir store. 


Skulle du ønske andre tips enn det jeg har satt opp her, så finnes det over 300 andre oppskrifter/tips her på bloggen, så da er det bare å leite i vei.
Dessverre fungerer ikke etiketten "Produkter og tips", men du får ev. leite på de andre.

Når jeg skal ha en oppskrift på bloggen min, googler jeg det ofte. Jeg skriver inn det jeg er på jakt etter + uten alt - og da komemr det opp, f. eks. "pinnebrød uten alt".


God påske!


















mandag 14. april 2014

Mormor-muffins + + +

Det blir litt mye muffins nå om dagen, i og med at det var muffins i siste innlegg og det blir muffins nå, men jeg regner med at det går bra...
(beklager dårlig bildekvalitet...)

I helga har vi hatt besøk av to av barnebarna våre, Thea og Tobias. Jeg hadde tidligere kjøpt en pose "Mormor og de åtte ungene"-muffins (Toro) - og hva passet bedre enn å lage dem nå som det var mormor-tid :-)

Muffinsene er lagd av glutenfrie råvarer, og i og med at det heller ikke er melk og soya i dem, kan de lages melke- og soyafrie om en bruker f. eks. rapsolje eller melkefritt smør/margarin. 
NB! Muffinsene inneholder egg. 

Pakken inneholder: 
muffinsmix
glasurmix
10 former
10 pinner med bilde av mormor, de åtte ungene og en hund. 

Klar for baking. Bakeforkleet må selvsagt på...

Muffinsmixen blandes med vann og olje/smeltet smør/margarin. Den røres sammen og fylles i formene. Jeg helte røra i et halvliter-mål, slik at det ble lettere å få den oppi 

En viktig del av jobben!

Glasurmixen kan brukes til å lage enten ostekrem eller smørkrem. 
Vi valgt det siste, i og med at jeg ikke hadde ost i kjøleskapet. 

Til smørkremen blandes mixen med mykt smør/margarin og litt olje. Vår ble litt tynn, så jeg tilsattte litt melis. 
Pinnene med bildene må på plass
Klar for servering
Mormor-muffins - med nykokt kaffe til

----------

Men vi har ikke bare lagd (og spist) muffins i helga....

På lørdag var vi på påskeverksted som menigheten vår arrangerer i kulturanlegget. 
Thea maler "Påskehus". 
Etter at vi hadde vært på påskeverksted, dro vi på butikken, og da fikk ungene hver sin ball. 
Disse måtte selvsagt prøves
Thea fant også såpebobler i en skuff heime hos oss, og det er en aktivitet som passer greit å holde på med ute. Onkel Kristoffer og morfar måtte også ut og leike...

I går hadde vi kjøttpudding med ost til middag. Thea var med og lagde den - og Tobias fikk også hjelpe til med å skjære ost, men den var mye bedre, og lettere, å bare spise... 

Ha ei god uke 




lørdag 12. april 2014

Monicas muffins og frosting

I dag er det svigerdatteren vår, Monica, som står for innlegget her på bloggen. Hun er altså gift med "allergikeren" vår - og i tillegg til alle hans allergier, tåler ikke hun melk, så hun baker det meste både melke- og glutenfritt (...og soyafritt og nøttefritt...). 

Har du ikke alle ingrediensene i hus: så fort deg ut for å handle inn...

Muffins med frosting

Muffins er lettvint og godt bakverk. Det går kjapt å lage, det er fine porsjonsstørrelser, det kan smaktilsettes med omtrent hva som helst - og det smaker utrolig godt. Jeg har prøvd ut utallige muffinsoppskrifter, men har nå funnet en som alltid går bra. *Bank-i-bordet*.

Muffins:
150 g soft spesial/melange uten soya og melk (romtemperert)
150 g sukker
4 egg
250 g semper finmix
1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker (evt mer om du vil lage vaniljemuffins)
---------
ca. 175 grader i 15-20 min

* Pisk smør og sukker hvitt
* Rør inn ett og ett egg 
* Rør inn melblandingen til en kremet konsistens

* Jeg pleier å ha røra over i en vanlig brødpose, og sprøyte røra i muffinsformene. Da unngår man mye søl.

Om man skal ha fyll i muffinsen, er konsistensen på denne røra veldig god. Legg ca. en teskje med deig i muffinsformen, legg på fyllet og lett en ny teskje med fyll på toppen. Siden røra har en kremete konsistens, synker ikke fyllet til bunnen.

Steik muffinsene på 175 grader i ca. 15-20 min (jeg steiker de i 18 min) midt i ovnen.

Tips til fyll: 
- Bringebær/jordbærsyltetøy
- Vaniljekrem
- Sjokoladebiter/sjokoladesaus
- Små eplebiter og kanel
- Brunt sukker (lager en «vulkan» på toppen av muffinsen så den blir karamellisert på toppen)
- Blåbær
- Most banan

- Sjokade

Melkefri frosting:
150g soft spesial
250g melis
1ts vaniljesukker
1ss varmt vann
Ev. konditorfarge

 * Mix smør, melis og vaniljesukker til smørkrem,
*Tilsett det varme vannet
* Ha i konditorfarge og mer melis om det trengs

Jeg bruker alltid Wiltons gelefarger. De gir best farge, og tynner ikke ut frostinga.

Jeg brukte sprøytepose og Wilton 1M for dekoreringa. 
Som pynt har jeg brukt marshmallowsfondant og barnefigurer (øving til barnevelsignelse).
KLAR, FERDIG, SPIS!


Ha ei god helg!

Tips fra meg: 
Disse sprøyteposene med sprøytespisser kjøpte jeg på COOP EKSTRA. 
De kostet ca. 35 kr for 10 stk, altså en del billigere enn Wiltons.