tirsdag 26. april 2016

Ellens sitrusblanding

Lettvint og god frokost, dessert, kveldskos, mellommåtid...



Min kollega Ellen serverte meg en deilig sitrusblanding en gang jeg besøkte henne - og da var det gjort! Det smakte jo så godt, så jeg har lagd denne mange ganger etterpå. Lettvint å lage er den også.

Jeg lagde en liten porsjon i går, sikkert nok til to, men jeg spiste opp alt selv... :-)

Du trenger (1-2 porsj): 
1/2 Appelsin
1/2 Grapefrukt
1-2 Clementiner

Del opp i passe biter...
... og server!
En deilig blanding som passer til frokost, dessert, kveldskos, mellommåltid - eller når det måtte passe .
Syns du grapefrukten er litt sur, så ha ev. over litt sukker. 

Jeg har prøvd med vaniljesaus på også, men jeg syns den er best "bar"

Og i og med at sitrusblandingen hadde så fin farge, så syns jeg at jeg måtte legge ved bilde av Clivian som blomstrer så fint nå :-) 

Ha ei god uke fortsatt!

tirsdag 19. april 2016

Stekt auberginer med løk

Da jeg var nedom SPAR i dag, så jeg at de hadde auberginer på sitt 10-kronersmarked. Jeg har ikke brukt dette så mange ganger, men har bl.a. lagd fritert auberginer en gang (trodde jeg hadde oppskrift her, men det hadde jeg visst ikke...) - og det smakte nydelig!

I dag ble det altså impuls-middag: stekte auberginer med løk, servert med salat. Jeg lagde bare middag til meg og brukte da ca. 1/2 aubergin (ca. 120 g). Det holdt godt for meg. 

Du trenger til 1 person: 
ca. 1/2 aubergin
1 liten løk
olje til steiking
salt og pepper
ev. urter (jeg brukte timian)
-----
salat

* Skjær auberginen i ca. 1/2 cm tykke skiver
* Strø på salt på begge sider og la det ligge i 15-20 minutter (trekker ut det bitre)
* Skyll av saltet og tørk godt
* Ha olje i steikepanna, varm opp og steik aubergin-skivene og løk til de får fin farge
* Server de stekte aubergin-skivene og løken med en god salat

Ha ei god uke videre!


tirsdag 12. april 2016

Drømmerull - justert oppskrift

Siden jeg la ut oppskrift på Drømmerull høsten 2013, har den vært en populær kake her i huset. Den er naturlig glutenfri, og det passer oss perfekt. Ved å bruke Soft Spesial er den også uten melk og soya. 

Jeg har hele tiden syns det har vært litt mye smørkrem i kaka. Jeg er nemlig ikke så glad når det blir for mye av det... SÅ: jeg har derfor justert oppskrifta litt når det gjelder smør i kremen, men også melis + sukker i bunnen

Bildene i innlegget er far det forrige innlegget

Drømmerull, bunn (stor langpanne)
3 egg
1 eggehvite (eggeplommen skal i smørkremen)
100 g sukker
60 g potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver
-----
180-200 grader i ca 10 minutter
* Pisk eggedosis av egg og sukker
* Bland det tørre og sikt det i
* Rør forsiktig sammen
* Ha røra i en langpanne, kledt med bakepapir
* Ha smør/olje på papiret også, slik at du er sikker på at kake ikke sitter fast
Tips: ha litt smæør/olje under bakepapiret også, slik at det ligger i ro når du skal smøre røra utover
* Steik kaka i ca ti minutter v/180-200 grader


* Velv kakaover på et bakepapir eller klede, strødd med sukker
* Legg forma over og la den ligge til kaka er kald
Tips: Jeg syns det funker best å velve kaka over på et klede som ligger på ei skikkelig trefjøl (har en stor skjærefjøl fra IKEA). Da slipper kaka mye bedre. Kanskje det puster bedre???

Smørkrem
1 eggeplomme
75 g Soft spesial
80 g melis
2 ts vaniljesukker

* Pisk alle ingerdiensene til en luftig krem


* Smør kremen utover kaka i et tynt lag
* Rull sammen, fra den lengste siden på kaka

Kaka smaker nydelig nystekt, men den er også godt egnet til frysing. 
Noen ganger deler jeg den i to og fryser ned - andre ganger deler jeg i skiver og legger dem i boks med matpapir/plast mellom. Den tiner fort!

Ha ei god uke fortsatt!









tirsdag 5. april 2016

O'boykake med appelsinsmak - "uten alt" (også egg)


I det siste har jeg lagd O'boykake et par ganger. Første gangen lagde jeg en "vanlig" utgave, neste gang var den lakstosefri - og i dag ble den gluten- og melkefri. Kaka er uten egg, men i oppskriften var det egg i glasuren. Det droppa jeg, slik at hele kaka er uten egg. 

Det ligger mange oppskrifter ute på nettet, men jeg brukte den som ligger på vår datters blogg som utgangspunkt (du finner den her). 

I og med at kaka skal lages med surmelk, og det ikke finnes noe slikt som er uten melk, soya, nøtter og gluten, så valgte jeg å bruke appelsinjuice for å få noe som er surt. I Crazy Cake er det brukt vann og eddik, så det hadde sikkert gått greit å bruke det her også. 

Jeg halverte oppskrifta. så denne er til ei lita langpanne (ca. 35x25 cm)

O'boykake med appelsinsmak
2 dl sukker
1/2 ss natron
5 ss O'boy
4 dl appelsinjuice
75 g Soft Spesial
ca. 25 g kokesjokolade (f. eks. COOP)
350 g Semper finmix
_________

180 grader i ca 30 minutter

* Smelt Soft spesial og sjokolade
* Rør sammen det tørre
* Tilsett appelsinjuice og smør/sjokoladeblandingen
* Sikt i melet til slutt

* Rør til ei glatt røre

* Ha røra over i ei lita langpanne (ca. 35x25 cm), gjerne kledt med bakepapir

Glasur
100 g Soft Spesial
25-50 g kokesjokolade
2 ss O'boy
2,5 ss kaffe
ca. 250 g melis

* Smelt Soft Spesial og sjokolade
* Bland O'boy, kaffe og ca. 200 g melis (resten tilsettes senere) 
* Ha i smør/sjokoladeblandingen
* Rør glasuren til den blir jevn - den skal være litt tynn

 * Ta kaka ut av ovnen og prikk den med en gaffel
* Smør et tynt lag av den tynne glasuren over kaka

* Avkjøl kaka, tilsett resten av melisen i glasuren og smør den utover kaka

Da er kveldskaffen og nystekt O'boykake inntatt. 

PS: Kaka var enda bedre dagen etter :-) Veldig saftig!

Ha ei fin uke fortsatt!










tirsdag 29. mars 2016

Speltrundstykker

I dag blir det oppskrift på enkle og gode speltrundstykker som jeg lagde for noen uker siden.  "Allergikeren" vår tåler ikke spelt, men jeg vet at det er en del som ikke tåler hvetemel, som tåler spelt. 

Rundstykkene er raske å lage. Jeg hadde planlagt å ikke forheve dem, men jeg lot likevel deigen stå et kvarters tid før jeg bakte dem ut. 

Jeg brukte vann og olje, slik at rundstykkene er melkefrie, og jeg valgte glutenfrie havregryn.
Speltrundstykker
6 dl vann
1/2 dl olje
1 pk (fersk) gjær
3/4 ts salt
1 ts sukker
1 dl solsikke
1/4 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 dl havregryn
8-9 dl speltmel
---------
Forheving: 15 min
Etterheve: 20-25 min
Steikes: 225 grader i 10-15 min
---------

* Rør ut gjæren i lunken vann + olje
* Tilsett salt og sukker
* Ha så i frøene og havregryn
* Tilslutt has speltmelet i til deigen blir passe fast
* La deigen forheve et kvarters tid
* Bak ut rundstykkene og la dem etterheve i 20-25 min
* Steikes ved 225 grader i ca 10-15 min
* La rundstykkene stå et par minutter på steikebrettet før de legges på rist

Deilige nystekte speltrundstykker: nam, nam :-)

Ha en god dag!


tirsdag 22. mars 2016

Knafrie brød til påske

I går bakte jeg knafrie brød, både glutenfritt og "vanlig". Vi skulle egentlig ha nystekt brød til kvelds, men middagen ble så sein, så vi orka ikke kveldsmat. Vi hadde imidlertid ferske brød til frokost i dag. deilig! 

Deigene satte jeg dagen før (formiddagen), og de sto ganske kjølig på natta og ellers sto de framme på kjøkkenbenken på dagen i går. Tilsammen sto deigene til forheving i ca. 12 timer. 

Knafritt og glutenfritt brød
2 dl Schär fiberbakst, mørk
2 dl Semper landbrødmix
ca. 4 dl Semper finmix
1 dl havregryn
1/2 dl linfrø
1 ts salt
1/4 ts tørrgjær
5 dl kaldt vann
0,5 dl olje
------
ildfast form med lokk
------
250 grader: med lokk ca 30 min og uten lokk ca. 15 min

* Bland alt det det tørre (hold ev. litt finmix)
* Tilsett vann og olje
* Bland godt
* Ha litt mel over til slutt
* Dekk bollen med plast og hev deigen 12-15 timer
* Ha litt finmix på et bakepapir
* Bruk slikkepott og "brett" deigen sammen noen ganger
* Snu bakebollen over deigen
* La deigen heve igjen i ca. 2 timer
* Etter 1,5 timer settes ildfast form med lokk inn i den kalde ovnen og den settes på 250-275 grader (forma skal altså varmes opp sammen med ovnen)
* Strø litt finmix i forma
* Brett sammen deigen litt gjen (med slikkepotten)
* Velv deigen over i forma
* Lag ev. noen snitt i deigen
* Sett lokket på og sett forma inn i ovnen
* Steik ved 250-275 grader, først med lokket på i ca. 30 min og etterpå ca. 15 minutter uten lokk
* Avkjøl på rist
______________________________

"Vanlig" knafritt brød

5 dl hvetemel
3 dl havregryn
1 dl grov rug
2 dl fin rug
2 dl byggmel
1/2 dl linfrø
1 ts salt
1/4 ts tørrgjær
6 dl kaldt vann
0,5 dl olje

Se framgangsmåte over 
(litt mer vann i denne pga litt større form)

God påske!

PS! Brødene lå i plastpose i natt. Begge brødene smakte veldig godt. 
Det glutefrie brødet var mykt og hadde god konsistense. 


torsdag 17. mars 2016

Påskekyllinger - marengs

I dag er vår svigerdatter, Monica, gjesteblogger. Hun har stadig vekk noen spennende bakeprosjekt på gang - og denne uka ble det flotte marengs-påskekyllinger. Jeg var så heldig å få både bilder og tekst til dette innlegget fra henne. 

Monica har en egen blogg der hun deler oppskrifter både på håndarbeid og baking, og ellers deler hun litt av livet sitt. Du finner bloggen hennes her. MEN: i dag blir det altså påskekyllinger. 
Ver så god, Monica :-)

Til ca 20 påskekyllinger trenger du:
3 eggehviter * 
100g sukker
konditorfarge
-----
sprøytepose + tipper/sprøytespisser
---------
* Pisk eggehvitene stive og ha i sukkeret.
* Pisk lenge, gjerne 10 min. Da får du en fluffy, stiv masse uten sukkerkorn i.

* Hvis du ikke tåler egg, kan du lage marengs av kikerterlake. De blir kjempegode! 
Du finner oppskrift her

Ta et par ts med marengs i en liten kopp og farg sort, til øynene.
Ta 3-4 ss marengs i en litt større kopp og farg rødt, til hanekam og nebb.
Resten av massen farger du med gul konditorfarge, det skal bli selve kyllingen. 
Jeg foretrekker geléfarger, da trenger man ikke å tilsette mye farge.

Fordel marengsen i sprøyteposer. 
Til den gule har jeg brukt tippen Wilton 1M (stor stjerne), og til den røde har jeg brukt en liten stjerne. Den sorte marengsen har jeg bare puttet i en liten brødpose og klippet et lite hull, siden den kun skal til øynene.
Lag først kroppen ved å sprøyte ut en stor gul topp.
Sprøyt en liten hale bak, og en liten vinge på hver side ved å klemme ut en liten del av marengsen, som på bildet over. 

Sprøyt så på tre røde topper øverst til hanekam, og en liten topp til nebb. Til slutt sprøyter du på to små, sorte øyne.

Steik marengsen på 100 grader i ca 2 timer.

Marengs-kyllingene kan oppbevares i en tett boks til de spises
- hvis du ikke spiser opp alle med en gang...

God påskehelg!