tirsdag 6. februar 2018

Boller på bålpanna

I helga hadde vi besøk av sønnen vår og ungene, og da fant jeg rett og slett ut at vi skulle prøve å lage "boller" på bålpanna. 


For å gjøre det enkelt, valgte jeg å bruke Møllerens bolle-pose. Jeg blandet posen etter oppskrifta på posen, men i og med at jeg ikke kunne ha egg i, tok jeg ca 1 dl mer vann og blandet ut 1 ss maizena i litt vann i håp om at det kunne erstatte egg (mulig det ville blitt like bra uten...)


Etter å ha lagd deigen, lot jeg den forheve, og så tok vi den med ut. Jeg hadde litt olje i en pose, putta deigen oppi og tok også med litt maismel med tanke på steikingen. 


Vi lagde boller som vi klappet flate, og så hadde vi litt maismel på dem. 
(Det lønner seg å ikke ha bollene så veldig store, da tar det tid før de blir gjennomstekte)


Så var det bare å steike i vei (husk å snu ofte) 


....og så er det bare å nyte...


Her er det to som koser seg ute i kulden med nystekte "boller"
- og det blir ikke siste gangen vi lager dette ute :-) 

Ha ei god uke fortsatt!


lørdag 6. januar 2018

GODT NYTT ÅR

Godt nytt år til deg som er innom bloggen min.

Eplekake uten gluten, melk, soya og nøtter (http://www.utenalt.com/search?q=eplekake) 
Nå skulle jeg gjerne hatt en god oppskrift eller et tips å dele med deg, men det har jeg dessverre ikke i dag, bare noen bilder fra tidligere innlegg... 

Du har nok merket at det sjelden kommer oppdateringer her, og jeg beklager det, men slik er det nå bare...

Deilig rotmos som tilbehør til middagen (http://www.utenalt.com/search?q=rotmos) 
Selv om jeg ikke legger ut oppskrifter/tips så ofte, har jeg likevel valgt å betale for bloggen/domenenavnet ett år til, så bloggen vil fortsatt være åpen.

Jeg vet at selv om det ikke kommer oppskrifter så ofte, så er det flere som bruker bloggen som "oppskriftsbok" - inkludert meg selv. Kjekt å ha "alle" allergioppskifter, og andre, på ett sted. 

Baconbrød. Her kan også polarbrød/fjällrundor brukes (http://www.utenalt.com/search?q=baconbrød)
Stikk gjerne innom bloggen min fortsatt. Innimellom kommer det nok ei oppskrift eller et godt tips som jeg deler med deg. 

Leiter du etter noe spesielt, er det bare å sjekke "etikettene" på høyre side eller bruke søkefeltet, og jeg håper du fortsatt finner noe spennende å lage herfra. 
Crazy cake: sjokoladekake uten egg, gluten, melk, soya og nøtter (http://www.utenalt.com/2013/01/crazy-cake.html)

Ha ei god helg!



søndag 3. desember 2017

Lettvint bollebakst - Møllerens melmiks

I går hadde vi juleverksted i menigheten, og da hadde jeg ansvaret for å sørge for at de som ikke tåler melk/gluten, også fikk litt å spise. Mannen min kokte melkefri grøt (m/rismelk og litt Schlagfix-fløte), jeg tok med noen melkefrie hvetekringler jeg hadde i fryseren - og så bakte jeg boller uten gluten, melk og egg på morgenen. 

Jeg har lenge tenkt at jeg ville prøve Møllerens bollemiks som kom for litt siden, og jeg syns det var et vellykket prosjekt. Jeg valgte å bake uten egg, og det gjorde at jeg måtte ha mer væske enn det som sto på pakken. Jeg tilsatte litt "no egg", men vet ikke om det ville vært noe forskjell om jeg ikke hadde brukt det. 

NB! På bildet mangler Soft Spesial
Møllerens boller: 
1 pose melmiks
1 pk gjær
ca. 4,5 dl vann
50 g smeltet Soft spesial (mangler på bildet)
1 ts "No egg"

(det skal egentlig være 3 dl vann og 1 egg)

* Løs opp gjæren i lunkent vann
* Tilsett smeltet smør, "No egg" og melmiksen
* Rør i kjøkkenmaskin i fem minutter
* Del i 12-14 emner og rull ut boller 
(jeg brukte litt olje på bakeunderlaget/hendene)
* Etterhev på et lunt sted i 1 time
* Steik ved 220 grader , midt i ovnen, i 12-15 minutter

Nystekte, deilige boller klare for juleverksted

God søndag fortsatt!

lørdag 25. november 2017

Lettvint "lefsebakst"

Jeg har tidligere lest at flere har brukt Odin potetflatbrød til både lomper og lefser, og i dag fant jeg ut at jeg skulle prøve dem til lefser - og det funka!

Når man må bake uten egg, gluten, melk, soya og nøtter, er det ikke alltid lett å få vellykket bakst - og jeg har heller ikke fått tid til å prøve så mye nytt i høst. Så da fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på denne lettvinte løsningen. 

Skru på vannkranen og sett i gang med å bløyte lefsene (det går sikkert greit å bruke spruteflaske eller fuktige kleder). De trenger ikke å ligge mange minuttene (5-6 min), og så er det bare å smøre. 


Jeg har smurt med Soft spesial, sukker og kanel.
Flatbrødene er ganske tynne, så jeg syns det var best å brette dem i tre

Ferdig smurt og klar for å inntas!

Nam, nam. 

Lefsene smakte som vestlandslefse. Etter å ha ligget noen timer med plast over, var de blitt litt tørrere, så jeg tror det kan være lurt å spise dem når de er nysmurte eller nettopp tatt opp fra fryseren. 

Lettvint og greit. Allergi-lefsebaksten unnagjort...


God helg fortsatt!





tirsdag 21. november 2017

Bakedag - og pyntedag...

Semper pepperkaker + melkefri "non stop"

På lørdag hadde vi bakedag for store og små her i heimen: en dag full av hyggelige folk, masse deig/røre, non stop, lyd, barnegråt, ståk og kaos....

Mannen min hadde kjøpt og montert tre pepperkakehus (type "Annas"), slik at de største av barnebarna kunne pynte disse. Disse ble pyntet med melisglasur, non stop og seigmenn. 

To bokser pepperkakedeig (melkefri) fra Rema var kjøpt inn, og det ble kjevlet, stukket ut fine figurer, spist mye deig - og til slutt ble de pynta med vanlige non stop og melkefri "non stop" fra Europris. "Allergikeren" vår tok jobben med sine egne pepperkaker: de var rett fra butikken, av merket Semper - og de ble pyntet med melis blandet med vann og melkefrie "non stop" fra Europris, Disse er melkefrie (jeg bruker å be om å få fra uåpnet boks, slik at de ikke er smittet av skitne skjeer som har vandret rundt fra boks til boks)


Etter å ha bakt/pynta pepperkaker og pepperkakehus, bakte vi peppernøtter: ganske mange "uten alt" (uten gluten, melk, soya, nøtter og egg) - og dobbelt så mange "med alt". Her ble det trillet for harde livet - og mange brett ble stekt. Etterpå var det bare å fordele: litt hit og litt dit...

På kvelden etter at de minste hadde lagt seg, stekte dattera vår og jeg "flatkaker" (= krumkaker som vi ikke ruller, men bare deler i to). Disse er fortsatt gluten- og melkefri selv om "allergikeren" vår nå ikke lenger kan spise dem. Vi er nemlig enige om at disse er de beste. En dag må jeg lage noen som også er uten egg (i tillegg til alt det andre), slik at vi har for alle. 

Ellers har jeg begynt på lefsebaksten, og har fått bakt to porsjoner "rosinlefser". Det er jo så kjekt å bake lefser, og jeg har sagt det i flere år at jeg burde hatt permisjon med lønn i november og desember for å bake...

Semper pepperkaker med melkefrie "non stop"

- og masse "vanlige", men melkefrie, pepperkaker + to av husene som er ferdig pynta

Ha ei god uke fortsatt!


Det blir dessverre ikke så mye blogging om dagen/nå i høst. 
Beklager det, men let gjerne i arkivet (etiketter) etter "gamle" 
oppskrifter og tips...


tirsdag 17. oktober 2017

Eplekake - uten gluten, melk, soya og nøtter


Jeg har tidligere lagt ut flere oppskrifter på eplekake, men jeg tar sjansen på en til. Denne oppskriften har jeg justert ut fra en oppskrift jeg har fra mamma, men jeg som vanlig har jeg mptte tilpasse den noe. Denne oppskrifta er med egg, men om du ikke kan ha det, anbefaler jeg denne oppskriften

Denne oppskrifta passer til en form på 26 cm (eller tilsvarende langpanne), men i dag brukte jeg én form på  20 cm og én på 12 cm. Den minste skal en av elevene mine få i morgen. Vi har nemlig "skrivedag" i norsk da, og i og med at jeg hadde så tungt stoff (grammatikk) i siste økt i dag, så syns jeg at elevene fortjener kake i morgen... Jeg har derfor bakt to store langpannekaker, en gluten/melkefri minikake og en litt større som kan puttes i fryseren :-) 

I dag tester jeg ikke kakene, jeg bevarer dem hele, men det er bare et par uker siden jeg bakte samme oppskrift på jobb - og det var stor lykke for elevene med cøliaki :-) 

Eplekake uten gluten, melk, soya og nøtter

Ingredienser: 
175 g soft spesial el. anna margarin som tåles
175 g sukker
2 store egg
200 g Schär C eller anna glutenfritt mel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3/4 dl eplejuice
------
3 mellomstore epler i biter (ev. båter)
kanel og perlesukker til toppen
------
175 grader
Form 12 cm: steiketid ca 35 min
Form 20 cm: 50-60 min

* Rør smør og sukker hvitt
* Tilsett eggene 
* Ha så i juice og mel vekselsvis og rør til en jevn røre
* Ha røren i form(er) med bakepapir i bunnen
* Legg over eplebiter (ev del i båter). Jeg har skallet på eplene
* Strø over kanel og perlesukker
* Steik kaken(e) ved 175 grader 
- Form 12 cm: steiketid ca 35 min
- Form 20 cm: 50-60 min

Ferdig stekt!

Minikake klar til skoledag i morgen - og ei litt større kake som går rett i fryseren.

Ha ei fortsatt god uke!


onsdag 27. september 2017

Rotmos - med hjemmedyrkede grønnsaker

Det er lite allergibakst/matlaging på meg i høst... 
Dagene flyr stort sett avgårde til alle mulige andre aktiviteter, så derfor får jeg heller dele litt "vanlige" middagstips med dere (for middag har vi jo både titt og ofte)


Her om dagen stekte vi en kjøttpudding som vi hadde i fryseren (frossen ned rå), og som tilbehør hadde vi deilig rotmos - lagd av grønnsaker fra egen hage.


I år har vi nemlig prøvd oss på et kjøkkenhage-prosjekt, og vi har sådd og høstet potet, kålrot, gulrot, pastinakk, grønnkål, ruccula, flere typer salater og noen urter. Vi sådde også noen spiselige blomster, men disse har vi ikke spist, men hatt til pynt. 
Jeg har jo også tidligere lagt ut oppskrifter på rotmos, men "en god ting kan ikke gjentas for ofte", derfor oppskrift på det i dag...

Jeg brukte fire typer grønnsaker, men her er det bare å velge det du liker og har, om det er bare et par sorter - eller mange. Jeg beregner ca 300 g pr. pers. 


Rotmos (2 posjoner): 
potet
kålrot 
gulrot
pastinakk
(tilsammen ca, 600 g)
ca 1 ss smør
salt/pepper
litt kokevann fra grønnsakene


* Skrell og del opp grønnsakene
* Kok møre i lettsaltet vann
* Hell av det meste av vannet, men ta vare på det og bruk det å spe mosen om den blir for tykk
* Mos potetene (kan også bruke stavmikser)


* Tilsett litt smør og smak til med salt og pepper


Klar for middag: kjøttpudding med rotmos - og litt salat som var igjen fra dagen før. 
Middag med skikkelig mye grønnsaker, altså

Det ligger også ute flere oppskrifter på kjøttpudding, bl.a. her

Ha ei fortsatt god uke!


lørdag 9. september 2017

Myke og luftige rundstykker - justert oppskrift

Uten gluten, melk, soya og nøtter

For et par år siden, lagde jeg oppskrift på noen rundstykker som ble så myke og luftige, og de ligna såpass på "vanlige" at sønnen vår måtte spørre om de virkelig var glutenfrie. Men det var de...


I den første oppskriften (se innlegget her) brukte jeg Schär fiberbakst, men i og med at det er slutt på det melet, fant jeg ut at nå var tiden kommet for å justere oppskriften. I dag ble det bare Semper grov mix, i tillegg til havregryn, men det funka veldig greit likevel. I oppskriften er det egg - og det har nok litt å si for at de blir både myke og luftige. 

Jeg lagde rundtsykkene til ei barnesamling i formiddag, men det kom ingen som trengte glutenfritt, så  da bare merka jeg dem godt og la dem i fryseren til en annen gang. Jeg tok ikke så mange bilder av bakeprosessen - og heller ikke ferdig påsmurt, men jeg prøvesmakte - og de smakte veldig godt :-) 

Jeg bruker store muffinsformer med teflon - og da blir det 12 rundstykker av denne oppskriften

Myke og luftige rundstykker - justert oppskrift (12 stk)
1 pk gjær
6 dl vann
3/4 ts salt
1 egg
3/4 dl olje
2,5 dl havregryn 
1 pk Semper grov mix
------
225 grader i ca 10 min

* Rør ut gjæren i lunkent vann
* Tilsett salt, egg og olje
* Ha i havregryn og til slutt grov mix - og kjør deigen noen minutter i kjøkkenmaskin
* Ha den løse deigen over i smurte muffinsformer og etterhev rundstykkene i ca 30 minutter
* Steik ved 225 grader i ca 10 minutter
* Ta rundstykkene ut av formen med en gang de kommer ut av ovnen - og legg den på ei
rist eller et klede (hvis de står i formen blir de så fuktige/bløte)

I dag hadde jeg ikke frø på, kun litt Jacobs rapsolje, men det smaker godt med litt sesamfrø, gresskar eller havregryn. 

Server rundstykkene nystekte - da er de best :-)

God helg!


fredag 25. august 2017

Gulrotkake - ny oppskrift uten egg

Uten egg/gluten/melk/soya/nøtter 

Endelig et innlegg igjen...

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på gulrotkake uten egg, basert  på Crazy cake, men nå kommer det en ny utgave. Jeg lagde denne kaka sist helg, og smørkremen jeg har på, er noe jeg hadde igjen etter at jeg hadde lagd drømmerull (oppskrift her). I smørkremen er det litt "no egg", men jeg tror den ville vært like bra uten dette. Om du ikke lager smørkrem, kan du f. eks. ha på melis - eller spise den uten krem/glasur. 
Kaka ble saftig og god, og da den var nystekt, var det herlig, sprø overflate/topp på den. Jeg har fryst ned noe av kaka, men har ikke tatt opp noe av den ennå. 

Gulrotkake uten egg/gluten/melk/soya/nøtter (langpanne, ca. 20x30 cm)
20 g "no egg"
10 ss vann
4 dl sukker
3 dl Semper fin mix/glutenfritt mel
2 ts vaniljesukker
1 ts salt
1 ts natron
2 ts kanel
2 dl olje
2 ts sitronsaft
250 g raspa gulrot
-------------
180 grader i ca 40 min

* Pisk "no egg", vann og sukker i ca. fem minutter (NB! blir ikke eggedosis/stivt)
* Bland alt det tørre og tilsett det vekeselsvis med olje/sitron
* Bland i raspa gulrot
* Ha røra over i ei lita langpanne, kledt med bakepapir
* Steik kaka i ca 40 minutter v/180 grader
* Avkjøl

Som nevnt over, var kremen noe jeg hadde igjen etter å ha lagd drømmerull. Lagde stor langpanne og dobla oppskrifta på kremen, men det ble litt mye krem, så da ble det til gulrotkaka også. 
Legger ved oppskrifta på kremen også

Smørkrem:
1/2 ss vann + 1 ts (6 g) "No egg" *
100 g melkefri margarin
120 g melis
2 ts vaniljesukker

* tror kremen blir like god uten "no egg", men har ikke prøvd ennå...

Her er det nybakt gulrotkake med deilig smørkrem. Nam, nam. 

God helg!



tirsdag 8. august 2017

Gode middager for "alle"...

Ferien er slutt og jeg er tilbake på jobb - og et nytt skoleår står for døren. Sommeren har gått fort, vi har vært noe hjemme og noe ute og reist. Blogging, har det som dere kanskje har lagt merke til, ikke vært så mye av.

Vi kom hjem mandag kveld, og i dag har jeg vært på jobb, kommet hjem til ferdig middag, plukka risp og solbær, ordna litt i hagen + vært på farten, så noe allergibaking/matlaging, har det ikke blitt tid til... Men jeg har tenkt i hele sommer at jeg skulle lage et innlegg med tips til noen greie middagsretter og bakst som "alle" kan ha, så derfor blir det et slikt innlegg nå. I dag blir det middagstips, og så får baketipset komme senere. 

Alle oppskriftene er publisert tidligere (se linker, markert med "her"), så det blir altså ikke nye oppskrifter i denne omgang. 

Arabisk gryte
I sommer har jeg slått et slag for Arabisk gryte (innlegg: her). Vi lagde denne retten da vi var på ferie/"leir" sammen med "allergikeren" vår og familien hans - og vi lagde den da vi var på ferie hos venner i Mosjøen og på Inderøya. 

Retten er ganske rask å lage. Litt jobb er det selvsagt å skrelle potet/dele opp, men dette kan jo gjøres sammen. Koketid er ca. 30-40 min. Ved å steike kjøttdeigen på forhånd, kan koketida reduseres litt. Ingrediensene er slike som man ofte har i hus, og de fleste liker dem. Glutenfritt flatbrød fås kjøpt, og man kan selvsagt bruke brød el.l hvis man heller ønsker det. 
Ingredienslista er som følgende: 
poteter 
tomater 
løk 
karbonadedeig/kjøttdeig
salt/grovkvernet pepper
vann
fond/buljong

For vegansk alternativ vil jeg tro at du kan bruke "kjøttfri" kjøttdeig som nå fins i butikkene. 

Spagetti og kjøttsaus
"Alle" liker spagetti og kjøttsaus - og så er det både enkelt og godt å lage. Hvis jeg lager sausen "fra bunnen" bruker jeg gjerne: 
hermetisk tomat
løk
raspa gulrot
raspa squash
salt/pepper/urter
vann
fond/buljong

 På bloggen finnes det flere oppskrifter på hjemmelagd kjøttsaus, bl.a.: her, her og her
Vil man ha det veldig enkelt, kan man få hjelp av Toro... Vi velger innimellom den lettvinte løsningen, nemlig Toro kjøttdeigsaus. Den er uten gluten, melk og soya, den er god - og veldig grei å ha på lur i skuffen. 

Når det gjelder spagetti, fins det flere ulike glutenfrie typer. Det samme gjelder tagliatelle og ulike pastatyper. I og med at "allergikeren" vår nå også reagerer på egg, må vi lese ektra godt på pakningene, men heldigvis fins det noen glutenfire utgaver som også er uten egg. Vil man ikke ha spagetti/pasta til, kan man jo koke ris, potet eller bare servere med brød. Lettvint og god middag, for store og små!

Ønsker du å ikke bruke kjøtt, kan du bruke et vegansk alternativ eller lage sausen med mer grønnsaker. Havregryn kan også brukes for å drøye sausen og gjøre den billigere (studenttips fra Jamie Oliver)


Potetsuppe
Suppe er fantastisk godt!!! For noen år siden var suppe noe vi kjøpte på pose: tomatsuppe, minestronesuppe, blomkålsuppe..., men de siste årene har vi knapt kjøpt posesuppe. Det hender jeg kjøper en pose tomatsuppe når barnebarna er her, men det er vel omtrent de eneste gangene. Som regel blir suppe til ved at jeg tar av det jeg finner i skapet, og det blir mye grønnsaks/kjøttsupper som jeg slumper sammen. Men jeg har også noen som jeg bruker mer eller mindre fast oppskrift på. Potetsuppe er en av favorittene våre (innlegg: her). Vi har lagd det flere ganger i sommer også, og et par av gangene har vi også tilsatt gulrot (blir så fin farge). Ellers bruker jeg vanligvis: 
potet
løk
purreløk
vann
fond/buljong
salt/pepper/urter
---
sprøstekt bacon/spekeskinke

Som regel har jeg både potet og løk i huset - og ofte purreløk. Har man ikke purreløk, tar man bare gul løk eller ev. en annen sort løk. Server gjerne med brød/bagetter. 

Suppa kan selvsagt lages vegansk: da er det bare å droppe bacon/skinke eller bruke et vegansk kjøtt-alternativ. 

_________
_________

Nå kjenner jeg at jeg at det kommer strømmende på med mange middagsretter: taco-suppe, andre supper, lasagne, gryter, wok, bålpanne-mat, burger, komper, fylte tortillalefser + + + , men klokka har blitt nesten tolv, jeg skal på jobb om noen timer, så da poster jeg innlegget - og så får jeg heller reposte/tipse om flere retter senere en gang. 

Ha ei fortsatt god uke!