fredag 26. oktober 2018

Klubb, kompe, komle, raspeball, potetball... (reposting av oppskrift)

Det er dessverre lang tid mellom innleggene, men i dag får dere i alle fall et middagstips. 


I dag ba vi "allergikeren" vår og familien hans på middag. Vi vet at både han og kona er glad i det vi kaller for klubb (kompe, komle, raspeball, potetball...), og derfor ville vi overraske dem med å servere det. 
Jeg tok ikke bilder underveis i prosessen, men har tidligere lagd innlegg med oppskrift og framgangsmåte (se innleggene fra mai 2012 og september 2016). 

Jeg tok utgangspunkt i oppskrifta fra 2016, men hadde ikke samme melet, så jeg tok det jeg hadde i huset, og og i dag ble det havremel (lagd av glutenfrie havregryn i foodprossesor), litt Semper landbrødmix og Semper finmix. Jeg slumpa mengde, men legger med omtrentlig oppskrift. 
Jeg lagde bare glutenfri utgave - og den smakte godt!

KLUBB
(kompe, komle, raspeball, potetball): 
1,5 kg rå poteter
2 ts salt
3-4 dl vann
10-12 dl glutenfritt mel (se over)

Du kan enten raspe poteten eller ha den i foodprosessoren med litt vann. Jeg valgt sistnevnte. 
Ha så i salt og litt mer vann - og så mel til blandingen blir passende. Hvis bollene ikke går fra hverandre, er de passe, tenker jeg. 
Jeg bruker spiseskje, former "boller" og har dem oppi rikelig lettsaltet vann. 

Vi bruker stekt bacon og pølse + kålrabi - og selvsagt sukker...


God middag!

søndag 5. august 2018

Utenalt-vafler

Nå er det lenge siden oppskrift her på bloggen, men nå kommer det altså endelig én :-) 

---------

Da sønnen vår fikk allergidiagnosen for ti år siden, og måtte kutte ut bl.a. gluten og melk, bestemte vi oss for å gå over til bare å bare lage "vafler uten alt" (derav bloggnavnet). Det gamle vaffeljernet ble rengjort - og i de neste ti årene har vi aldri lagd "vanlige" vafler her i heimen...


For 1,5 år siden måtte sønnen vår også kutte ut egg - og da dro jeg ut og kjøpte et nytt vaffeljern til han - mens vi andre fortsatt holdt oss til gluten- og melkefrie vafler fordi vi har funnet ut at vi liker dem best. 


MEN: her i vår fant jeg ut at vafler er jo like gode uten egg, så dermed ble det nye vaffeljernet satt bort, det gamle ble rengjort igjen - og nå lager jeg bare vafler uten egg, gluten og melk (og soya og nøtter). 

Selv om jeg har flere oppskrifter på vafler på bloggen, deler jeg likevel den jeg har landa på nå - og som jeg har brukt mange ganger i sommer. Den er superenkel: bland det tørre og tilsett væsken og la hvile litt før steiking. 

Utenalt-vafler: 
Dette gir ca. 1,8 l røre (ca. 18 plater?). 
Tilpass væske/melmengden etter vaffeljernet ditt

1 pk semper grov/finmix
3 ss sukker (mer/mindre)
1/2 ts salt
2 ts vaniljesukker (ev bytte med kardemomme)
3 ss bakepulver
1 pk risdrikk (+ 1/2-1 dl vann for å skylle kartongen)
1 dl olje (gjerne Jacobs rapsolje*)
-----
* Bland alt det tørre
* Tilsett risdrikk/vann og olje og pisk til ei jevn røre (jeg bruker kjøkkenmaskin)
* La røra hvile 20-30 minutter
* Steik i vei (smør jernet hvis det trengs)
*Jeg liker Jacobs rapsolje, for den har så fin, gul farge

Ut med vaffeljernet på terrassen - og steik i vei

Deilige nystekte vafler uten egg, gluten, melk, soya og nøtter

Miriam (4,5 år) liker Utenalt.vafler med Soft spesial og rørt jordbærsyltetøy :-) 

God sommer fortsatt!

søndag 6. mai 2018

"Thousand Island-dressing" - uten alt

Det blir langt mellom innleggene her, men innimellom lager jeg allergimat - og innimellom blir det innlegg av det...

I dag deler jeg opsprkift på "thousand island-dressing", satt i anførsel, for jeg vet ikke om jeg kan kalle den det når det er "uten alt". 

Det var så greit tidligere, for da kunne vi gå på butikken og kjøpe slik dressing på flaske, men når også egg måtte ut av kostholdet til allergikeren vår, var ikke det så lett. Da jeg fant den smørbare osten uten melk og soya tidligere i vinter, fant jeg ut at jeg skulle rett og slett prøve å lage dressing av den. Og det funka! "Smaker akkurat som vanlig dressing", var allergikerens kommentar. 

Jeg har tatt bilde av strekkoden på osten om noen ønsker å få butikker til å ta den inn. 


"Thousand island-dressing" uten alt 
(oppskrifta gir ca 170 g dressing)
100 g tofutti smøreost uten melk og soya
3 ss matfløte/melk/rømme som tåles (jeg brukte Schlagfix)
1 ts kyllingfond
ca. 25 g ketshup (kan slumpe her9
1/2 ts sitronsaft
salt/pepper

Bland alle ingrediensene godt sammen, lag en salat - og spis i vei. 


Deilig kyllingsalat med nylagd thousand-island-dressing

Ha en god dag videre!

mandag 23. april 2018

Sjokoladekake "uten alt" (- også uten egg)



I dag skal jeg få gjesteblogge her på "uten alt", og da er det en supergod sjokoladekake jeg ønsker å dele med dere. Som svigerdatter av bloggens forfatter, er jeg altså gift med Simon, som er grunnen til at denne allergibloggen ble til. Jeg har alltid vært glad i å bake, og med allergi mot gluten, melk, soya, nøtter og egg i huset er det en god unnskyldning for å stadig prøve noen nye oppskrifter!

Da denne ble laget, falt den så i smak, at fire dager seinere ble den bakt på nytt. Den andre gangen ble den tatt med på møte, og kaka ble fort spist - både av allergikeren og de som tåler alt!


Til ei kake i 24 cm form trenger du:
3 dl sukker, 5 dl mel, 2 ss kakao, 3 ts vaniljesukker, 2 ts bakepulver, 1 dl smelta melkefri margarin, 2 dl eplejuice (evt plantemelk), 1 dl vann
Da denne er laget med plantebasert margarin og uten egg er den det man kaller vegansk.


Bland sammen alt det tørre i en bolle og bland godt. Ha i det våte mens du pisker godt. Røra blir ganske tynn, og eplejuicen gjør den saftig. Smør ei 24 cm springform og ha bakepapir langs bunnen. Et tips er å lagge mellomleggspapir langs kanten, da hever kaka fint med kantene på forma. Steikes på 175*C i 30 minutter. I originaloppskrifta står det at steiketiden er 40-50 minutter, men sjekk den etter en halvtime, da var denna kaka klar!



Mens kaka steiker, lages den gode glasuren.
50 g melkefri margarin, 150 g melis, 2 ss kakaopulver, 3 ss sterk kaffe.
Pisk sammen smør og melis til det blir luftig. Tilsett kakaoen og bland godt inn. Til slutt spes den ut med varm, sterk kaffe.

Jeg la på glasuren mens kaka var lunka, slik at noe av glasuren trakk ned i kaka og holdt den saftig. I følge allergikeren i huset er det den beste sjokoladekaka han har smakt siden allergiene dukka opp, og ei venninne som spiser plantebasert (vegansk- uten egg og melk), testa den både på dag 2 og 4 og synes den er fantastisk!

Selv deler jeg oppskrift på kaker og annen bakst ukentlig på min blogg Monicas liv, og har en bakeside på facebook der jeg deler tips, oppskrifter og tar i mot bestillinger på kaker - Monicake.




onsdag 28. mars 2018

Endelig: Ostekake MED OST :-)

Endelig! 

På forespørsel tok Meny her i Bø inn denne smøreosten som er uten melk og soya - og da kunne jeg endelig lage ostekake MED OST. Tiligere har ikke dette gått da jeg ikke har funnet annet enn laktosefri ost - eller ost med soya. Den gang ble det bare fromasjkake... 

Men nå kan jeg lage både ostekake og gulrotkake med ostekrem - og sikkert mye anna godt også. 

Jeg har tatt utgangspunkt i en "vanlig" ostekakeoppskrift, men måtte justere noe, bl.a. fordi jeg ikke har funnet alternativ til rømme som kan brukes. Jeg brukte litt bringebæreddik for å få litt surt, men kaka hadde sikkert blitt like bra uten. Schlagfix-fløten er tilsatt sukker, så melismengden i ostekrem kan reduseres noe (det tenkte jeg ikke på før jeg hadde hatt melis i kjelen...). Kaka kunne nok hatt litt mindre ostekrem eller litt mer kjeksbunn, men jeg hadde bare to pk Piruett-kjeks, så det var det jeg hadde til bunnen. Jeg får heller justeres neste gang - eller lage den lik :-) 

Kaka ble veldig god - og det var ikke mye forskjell fra en "vanlig" ostekake. 
Du trenger (20 rund form, 20 cm):

Bunn: 
Ca. 200 g kjeks (2 pk piruett uten fyllet er ca 170 g)
50 g Soft spesial eller annen margarin (ev. litt mer slik at bunnen smuldrer mindre)

Ostekrem: 
1 pk bringebærgele (eller annen gele)
3 dl vann

150 g smøreost uten melk og soya
60 g melis
1 ts vaniljesukker

2 dl fløte som tåles (f. eks. "Schlagfix")

BUNN
* Hvis du brukes kjeks med fyll, må fyllet fjernes
* Ha kjeksen i en pose - og knus den (jeg bruker kjevle)
* Smelt margarin og bland det i kjeksen
* Trykk kjeksblandingen ut i ei form (20 cm) med bakepapir i

OSTEKREM:
* Visp fløten stiv
* Smelt osten med melis og vaniljesukker og rør til en glatt masse
* Kok gele med 3 dl vann. NB! Ta av ca 2 dl til gelelokket (la stå i romtemp) - og avkjøl resten
* Bland ostekremen i fløten, rør sammen og tilsett så gelen som er litt avkjølt
* Sett kaken kaldt til kremen har stivnet (jeg satte den i fryseren en times tid)
* Hell forsiktig resten av geleen oppå og sett kaldt igjen til geleen har stivnet
* Ta kaka ut av formen
* Du kan selvsagt pynte kaka med krem, bær, sitronmelisse eller annen pynt, 
men det trengs abslutt ikke...
Tilslutt er det bare å nyte herligheten :-) 

GOD PÅSKE!

mandag 26. februar 2018

Snickerskake uten egg, gluten og melk


Om du ikke tåler egg, men tåler peanøtter, kan du fint lage snickerskake/peanøttkake. 


I dag har jeg hatt den store bakedagen, og da fant jeg ut at jeg ville prøve å lage snickerskake uten egg gluten og melk – og det gikk supert! 

I tillegg til snockerskaka har jeg bakt drømmerull (uten egg, gluten, soya, melk og nøtter), Toro sjokoladekake (uten gluten, melk og soya), Crazy cake (uten egg, melk og soya) - og marengs uten egg (av kikerterlake). Og nå sitter jeg her og lurer på om jeg skal bake en glutenfri rullekake... 

På lørdag bakte jeg to store langpanner med snickerskake (én glutenfri) og en liten glutenfri kakebunn. Jeg trenger nemlig litt kaker til noen arrangementer i helga...

MEN: her er oppskrifta på snickerskaka: 

Snicerskake uten egg, gluten og melk 
12 ss (ca 2 dl) vann
2 ss/6 ts "No egg"
2,5 dl sukker
200 g peanøtter
100 g glutenfri saltkjeks
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
-----
langpanne ca 35x25 cm
180 grader i ca 20 minutter


Glasur: 
60 g soft spesial eller annet smør som tåles
100 g kokesjokolade uten melk*
1 ts vaniljesukker
100 g melis
1 ss vann

* Jeg bruker COOPs kokesjokolade, den inneholder bare "spor av" melk

Kakebunn: 
* Knus peanøtter og saltkjeks 
Jeg legger det i pose og bruker et kjevle

* Pisk vann og "no egg" til det begynner å skumme godt
* Tilsett sukkeret litt og litt og pisk godt 
* Ha i knuste peanøtter, kjeks, vaniljesukker og bakepulver og rør forsiktig sammen
* Ha røra i en liten langpanne (ca. 35x25 cm), kledt med bakepapir
* Steik kaken ved 180 grader i ca. 20 minutter
* Avkjøl

Glasur: 
* Smelt smør, tilsett sjokolade og la den smelte med
* Ha i melis, vaniljesukker og vann
* Rør til en glatt glasur og ha den på kakebunnen

...og så er det bare å nyte!!!

PS. Kan du ha egg, finner du en oppskrift med egg her

Ha ei god uke!











tirsdag 6. februar 2018

Boller på bålpanna

I helga hadde vi besøk av sønnen vår og ungene, og da fant jeg rett og slett ut at vi skulle prøve å lage "boller" på bålpanna. 


For å gjøre det enkelt, valgte jeg å bruke Møllerens bolle-pose. Jeg blandet posen etter oppskrifta på posen, men i og med at jeg ikke kunne ha egg i, tok jeg ca 1 dl mer vann og blandet ut 1 ss maizena i litt vann i håp om at det kunne erstatte egg (mulig det ville blitt like bra uten...)


Etter å ha lagd deigen, lot jeg den forheve, og så tok vi den med ut. Jeg hadde litt olje i en pose, putta deigen oppi og tok også med litt maismel med tanke på steikingen. 


Vi lagde boller som vi klappet flate, og så hadde vi litt maismel på dem. 
(Det lønner seg å ikke ha bollene så veldig store, da tar det tid før de blir gjennomstekte)


Så var det bare å steike i vei (husk å snu ofte) 


....og så er det bare å nyte...


Her er det to som koser seg ute i kulden med nystekte "boller"
- og det blir ikke siste gangen vi lager dette ute :-) 

Ha ei god uke fortsatt!


lørdag 6. januar 2018

GODT NYTT ÅR

Godt nytt år til deg som er innom bloggen min.

Eplekake uten gluten, melk, soya og nøtter (http://www.utenalt.com/search?q=eplekake) 
Nå skulle jeg gjerne hatt en god oppskrift eller et tips å dele med deg, men det har jeg dessverre ikke i dag, bare noen bilder fra tidligere innlegg... 

Du har nok merket at det sjelden kommer oppdateringer her, og jeg beklager det, men slik er det nå bare...

Deilig rotmos som tilbehør til middagen (http://www.utenalt.com/search?q=rotmos) 
Selv om jeg ikke legger ut oppskrifter/tips så ofte, har jeg likevel valgt å betale for bloggen/domenenavnet ett år til, så bloggen vil fortsatt være åpen.

Jeg vet at selv om det ikke kommer oppskrifter så ofte, så er det flere som bruker bloggen som "oppskriftsbok" - inkludert meg selv. Kjekt å ha "alle" allergioppskifter, og andre, på ett sted. 

Baconbrød. Her kan også polarbrød/fjällrundor brukes (http://www.utenalt.com/search?q=baconbrød)
Stikk gjerne innom bloggen min fortsatt. Innimellom kommer det nok ei oppskrift eller et godt tips som jeg deler med deg. 

Leiter du etter noe spesielt, er det bare å sjekke "etikettene" på høyre side eller bruke søkefeltet, og jeg håper du fortsatt finner noe spennende å lage herfra. 
Crazy cake: sjokoladekake uten egg, gluten, melk, soya og nøtter (http://www.utenalt.com/2013/01/crazy-cake.html)

Ha ei god helg!