torsdag 25. mai 2017

Vaniljesaus uten egg, melk og gluten

Jeg har tidligere lagt ut en god oppskrift på vaniljesaus/vaniljekrem, men den var med egg - og i og med at sønnen vår nå må holde seg borte fra egg også, så måtte jeg lage en ny utgave. 


I kveld skulle vi kose oss med jordbær - og da MÅTTE vi jo ha vaniljesaus til - og dermed ble det denne sausen: 

Vanilesaus uten egg, melk og gluten: 
* 4 dl melk som tåles 
(jeg brukte 1 dl Schlagfix matfløte og 3 dl rismelk)
* 1,5 ss maizena
* 2-3 ss sukker 
(avhenger av søtsmaken på melken og type vanilje)
* 1/2 kryddermål salt
* vanilje: litt vaniljeekstrakt/vaniljesukker/vaniljefrø/vaniljestang
(jeg brukte ca. 1 kryddermål vaniljeekstrakt + litt vaniljefrø)
* litt (ca. 1/4 kryddermål) gurkemeie for å få litt gulfarge 

* Bland alt sammen i en kjele
* Kok opp under omrøring
* Avkjøl sausen

Kveldskos på terrassen: jordbær med nylagd vaniljesaus uten egg, melk og gluten. 

Ha ei god uke fortsatt!



tirsdag 16. mai 2017

Enkel 17.mai-dessert

I dag blir det tips om en enkel 17.mai-dessert, selv om det går mot slutten av 16,mai - og mange sikkert har handlet inn. Men mange har kanskje kjøpt inn bær og fløte - og egentlig trenger du bare det. Men: litt marengs gjør også susen...

Norge i rødt, hvitt og blått!

Du trenger: 
pisket fløte, ev. is
marengs
blåbær
røde bær, f. eks. jordbær
_______________________________

Marengs får man kjøpt ferdig (NB! Vær obs på at det finnes noen som inneholder melk), men det kan raskt lages med eggehvite og sukker (oppskrift her) - eller uten egg, da med kikerterlake som basis (oppskrift her)
Jeg har i dag brukt kremfløte, men her er det mye å velge mellom: "vanlig" fløte, laktosefri fløte, soyafløte, Erlet, Schlagfix fløte, kokosfløte, havrefløte... 
Du kan selvsagt bruke is som du tåler, enten det er "vanlig" is, 
laktosefri, erlet-is, Schlagfix-is, ris-is, soya-is....

Så er det bare å dandere: fløte, marengs, blåbær og jordbær (eller annen rød bær) 



NYT!

God 17. mai til dere alle!

lørdag 6. mai 2017

Gartinert blomkål med kjøttdeig og bacon

En eller annen dag siste uka så jeg en video på Facebook med oppskrift på gratinert blomkål med kjøttdeig/kjøttfarse og bacon. Jeg trodde jeg hadde lagret oppskrifta, men det hadde jeg visst ikke - og til tross for intens leiting i loggen og via google, så fant jeg den ikke igjen. 

Jeg huska litt av oppskrifta, men på langt nær alt, men jeg har likevel prøvd å lage noe lignende. 
Det var sikkert både egg og melk og litt av hvert i oppskrifta, men her er det i alle fall en utgave "uten alt": uten egg, melk, gluten.... 

Baconet er en "billig-utgave": bl.a. litt for mye fett - og derrmed mye fettsprut i ovnen. Neste gang prøver jeg med en annen type... 

Du kan selvsagt smake til kjøttdeigen med det du selv ønsker, men jeg brukte bare salt, pepper og fersk timian.  

Gratinert blomkål med kjøttdeig og bacon (3-4 porsjoner)

1 blomkålhode
-----
400 g kjøttdeig
ca. 1 ts salt
pepper
fersk timian
1,5 ss potetmel
ca. 1 dl vann
-----
ca. 10 skiver/150-200 g bacon
-----
ca. 200 grader i 40-50 minutter
(blomkålen kan ev. kokes noen min i lettsaltet vann på forhånd, vil forkorte steiketida litt)


* Rens blomkålen, skyll den og lag et kryss i stilken
* Legg den på et ildfast fat smurt med litt olje
(kan kokes noen min i lettsaltet vann først)
* Kna sammen for hånd: kjøttdeig, salt, pepper, timian, potetmel og vann
* Legg kjøttfarsen/kjøttdeigblandingen rundt blomkålen
* Legg til slutt over baconskiver. Fest ev. med tannpirkere hvis baconet løsner

* Steik ved ca. 200 grader i 40-50 minutter, til blomkålen er mør. 
(steiketiden kan avhenge av størrelsen på blomkålen)
Jeg satte på grillen et par minutter mot slutten, men baconet kunne gjerne vært enda mer stekt, 
* Skjær "båter" av blomkålen...

...og server gjerne med salat og ev. brød/flatbrød

God helg!

lørdag 29. april 2017

Crazy-sjokoladefondant/muffins

- uten egg, gluten, melk, soya og nøtter


Da er vi i gang med nye utfordringer!

Allergien til sønnen vår forandrer seg visst (?!?!?) - og det siste er at det er mye utslag på eggehvite på allergitestene. Vi har jo vært så glade for at han har tålt egg, men det at testene nå slår ut på egg, kan vel forklare det at han vært mye syk i det siste.  


Så: i i går ble det blitt crazy-sjokoladefondant (Crazy cake- oppskrifta) og i dag sveler (som også var uten egg). Fondantene/muffinsene var virkelig en suksess: saftige og gode. Og de var gode dagen etter også. Når det gjdler svelene, legger jeg sikkert ut oppskrifta, men kommer nok til å prøve meg litt mer fram med den 

----------
Jeg lagde noen fondant og noen muffins - og den eneste forskjellen var steiketiden. 

 Crazy-sjokoladefondant/muffins (ca. 12 stk)
2 dl sukker
3 dl Semper finmix (ev. hevtemel om det tåles)
3 ss (bake)kakao
1 ts natron
2 dl vann
6 ss matolje (f. eks. raps)
3 ts vaniljesukker
1 ts eddik (7%)
------
200 grader
 8 min for fondantene og 12-13 min for muffinsene

* Rør sammen de tørre ingrediensene
* Ha i vann, eddik og olje
* Rør sammen til en jevn, klumpfri røre
* Ha røren over i muffinsformene 
(jeg smurte dem for å være sikker på at jeg fikk fondantene ut av formene)
* Stek ved 200 grader: 
- fondantene i ca. 8 minutter 
- muffinsene i 12-23 minutter


* Ta fondantene ut av formene mens de er varme
(NB! Står de lenge, ettersteikes de litt og blir "tørre").
Server gjerne med is, f. eks. DUGG Fruit-sorbet - eller annen is du tåler
Nam, nam! Nystekte sjokoladefondant med flytende kjerne. 
Ikke gærn't på en fredags kveld...

God helg!





torsdag 20. april 2017

Enkel brownies

(uten gluten, melk, soya og nøtter)

Nå er det lenge siden sist jeg publserte noe her på bloggen. Det er bare slik at innimellom går det litt trått med bloggingen. Det er vel "bloggtørke" man kaller det...


Men i alle fall: i dag kommer det en oppskrift på en enkel og god brownies som jeg lagde i går. Oppskriften har jeg funnet på COOP markedets matside: Matkroken, og det var egentlig en oppskrift på Brownies med karamellsaus. Jeg lagde imidlertid bare browniesen, ikke karamellsausen. 

Som skrevet er det en enkel kake. Jeg tror ikke jeg brukte mer enn 45 minutter fra jeg starta til kaka var ferdig. Jeg valgte å lage kaka gluten- og melkefri. I og med at jeg måtte bytte ut den lyse kokesjokoladen med mørk kokesjokolade, ble kaken ganske mørk/sterk. Men den ble saftig og god - og er like god nå i kveld, ett døgn etter. 

Enkel brownies uten gluten og melk: 
200 g kokesjokolade uten melk (f. eks. COOP)
200 g Soft Spesial
150 g sukker
4 egg
50 g Semper finmix
30 g kakao

* Sett steikeovnen på 200 grader
* Smelt smør og sjokolade i vannbad 
* Rør inn sukker og mel og kakao
* Rør inn ett og ett egg
* Hell røren over i ei lita langpanne, gjerne kledt med bakepapir
* Steik kaka ved 200 grader i 20-30 minutter, alt etter hvor godt stekt du vil ha den
(Jeg stekte den ca. 25 minutter - og da var den ganske godt stekt)
* Avkjøl gjerne kaka på rist
Kaffe med nystekt brownies i går kveld - og kaffe og en like god kake i kveld...

Ha en god kveld fortsatt!






torsdag 23. mars 2017

Lettvint eplekake

(NB! inneholder melk)


Jeg syns det er kjekt å kunne ty til enkle løsninger innimellom, 
og da er Regal og Toro kjekke å ha... 

Vi har bl.a. brukt Toros sjokolademuffins ofte, da den er både gluten- og melkefri, men jeg hadde aldri prøvd de lyse muffinsene før jeg prøvde å lage eplekake av en slik pakke tidligere i vinter. 

Det var jo utrolig enkelt - og godt smakte det også. 

Denne typen muffinsmix er glutenfri, men inneholder dessverre melk. Om du ikke tåler melk, anbefaler jeg å prøve andre oppskrifter på eplekake (se under "Kaffemat og desserter")

Du trenger: 
1 pose Toro lys muffins-mix
olje 
vann
2-3 epler
----
sukker (perlesukker) og kanel


Lag røra etter anvisning på pakken
Fyll røra i ei smurt, bakepapirkledt form (her: rund form ca. 20 cm)

Skrell eplene og del dem i biter eller båter
Strø over sukker og kanel, ev. perlesukker
Steik kaka ved ca. 175 grader i 40 minutter 
(kjenn med en pinne/fyrstikk om den er tørr/stekt)

Server gjerne kaka lunken med is eller pisket krem
Her på bloggen ligger det ute flere oppskrifter på is (se under "Kaffemat og desserter"). 
(PS: Den fine koppen fikk jeg av barnebarnet Thea til jul)

Ha en god dag fortsatt!




lørdag 11. mars 2017

Tips til billig kakepynt


Svigerdattera vår, Monica, har flere gange servert deilige kaker med strøssel i ulike farger - og jeg lurte jeg på hvor hun hadde kjøpt dette strøsselet. Da hun sa at det bare var farga perlesukker (hvitt persleukker, kjøpt i Sverige), tenkte jeg at dette var jo et så godt tips som flere burde få del i, og dermed fikk jeg tilsendt bilder og mulighet for å dele det med dere. 
Vær så god Monica: 


Genial og billig kakepynt - i den fargen/de fargene du selv ønsker :-) 

Å lage sitt egent kakestrøssel er ganske enkelt. Mye av det man får kjøpt inneholder diverse allergener, så dersom noen har laget en allergivennlig kake (uten gluten, melk, soya, nøtter, egg), kan en allergiker likevel bli syk dersom det er tatt på kakestrøssel, da mange typer inneholder noen av disse allergenene. Jeg tenkte derfor å dele et tips om hvordan du kan lage kakestrø i fargen du vil, som kun består av sukker og farge.

Du trenger:
hvitt perlesukker 
(vi har kjøpt i Sverige, usikker på hvordan det er å bruke den "blanke" typen)
ønskede farger
ca. 1/2 ts vann
tannpirker (eller noe annet lite til å røre med)

Mengden perlesukker spiller ikke så stor rolle, men jeg målte opp ca 50 gram denne gangen. Da har får man rikelig med strøssel.


Dersom du bruker flytende farger kan du helle dette rett i perlesukkeret. Dersom du bruker gelèfarger, som jeg har gjort her, må du blande ut fargen i litt vann først. Dypp tannpirkeren i farge og ta opp så mye du klarer på en dupp. Bland ut i vannet og hell over perlesukkeret. Bland godt slik at alt perlesukkeret trekker til seg farge. Rør flere ganger mens fargen tørker. Når alt har stivnet bruker du en skje for å dele opp eventuelle klumper som har samlet seg.


Så er det bare å legge det i en lufttett boks, og du har strøssel til kaker og cupcakes!
Jeg har laget i 12 ulike farger, og har kun brukt rød, gul, blå og sort for å få til disse! Bland forskjellige farger i ulike mengder for å få farger i mange nyanser!

 
 
Fine kaker med sukkerpynt :-)

Takk til Monica!
Besøk gjerne bloggen hennes: Monicas liv

HA EN FIN HELG!










fredag 24. februar 2017

Stekt skreifilet med GRØNNsaker og rotmos

Det er tid for skrei! 


I stort sett alle matbutikker får du nå om dagen kjøpt skrei: denne torsken som har vokst opp i Barentshavet og som kommer inn til kysten her i Norge for å gyte (les mer om skrei på Godfisk)

Da jeg var på butikken for å kjøpe middag i går, endte jeg altså opp med å kjøpe fersk skreifilet. Som ofte ellers tenkte jeg farge når det gjelder tilbehør - og bestemte meg da for å servere fisken stekt med rotmos og grønn grønnsaksblanding. 

Du kan selvsagt bruke annen fisk til denne retten. Selv er jeg svak for sei, da jeg syns den har mye smak, men her er det fritt fram, men i går ble det altså skrei. Det samme gjelder hva slags grønnsaker du har i rotmosen og om du i det hele tatt ønsker ekstra grønnsaker (det er jo mye i mosen). 

Ønsker du saus, kan du f. eks. lage en fiskesaus eller bare bruke smeltet smør. Vi spiste retten "bar"

Stekt skreifilet med grønnsaker og rotmos
pr. pers: 
150-200 g skreifilet
150 g frosne grønnsaker
ca. 150-200 g poteter/grønnsaker til rotmos 
(f. eks. potet, søtpotet, gulrot, kålrot og sellerirot)
olje til steiking
salt og pepper

* Skrell poteter/grønnsaker, del gjerne opp i biter og kok i lettsaltet vann
* Sil av det meste av kokevannet og mos grønnsakene
* Smak til med salt og pepper (ev. en klatt smør som tåles)

* Kok opp grønnsblandingen i lettsaltet vann

* Varm olje i steikepanna (jeg brukte raps) og ha i fisken
* Ha på salt og pepper og steik fisken lett på begge sider

* Her har jeg anrettet fisken på ei seng av rotmos og lagt grønnsaksblandingen ved siden av
Nyt!

Ha ei god helg!