onsdag 29. februar 2012

Onsdagsmiddag: Ørret med hollandaise

Dette er middag for deg som tåler fisk (og melk)

I dag har vi hatt ovnsstekt ørret til middag. Vi er glad i hollandaisesaus til fisk, og i og med at Toro, Knorr og andre produsenter har gode sauser, så tar vi som regel denne lettvinte løsningen...

Toros hollandaisesaus er uten hvetemel (inneholder hvetestivelse), egg, soya, skalldyr..., men inneholder melk. Tåler du ikke melk, er alternativet å lage saus selv, eller f. eks. bruke smeltet margarin (Soft Spesial)
Legg fisken i ei form, gjerne på bakepapir. Strø på sitronpepper. Steikes ved 200 grader i ca 20 min (jeg stekte den da den var ganske frossen). Kok saus etter anvisning på pakken. Jeg er gjerrig på margarin/fett i slike sauser - og bruker som regel ingen ting... 
 I salaten hadde jeg finstrimlet 2-3 blad kinakål, 1 raspet gulrot, 1/2 elpe og 1/2 appelsin i biter og litt agurk. Jeg lagde dressing av: saft av 1/2 appelsin, 2 ts sitron og 1 ts sukker. 
Vi hadde kokte poteter i dag, men bruker ofte potetstappe til slik fisk. 
Onsdagens middag er fortært: sunn og god var den.
Vel bekomme  

mandag 27. februar 2012

Quinoa: et nytt bekjentskap...

I går og i dag har vi hatt quinoa til middagen vår. I og med at det er et nytt bekjentskap, og det ikke sto porsjonsmengde på pakken, tenkte jeg at det var nok som ris - og kokte 3 dl. Så både i går og i dag har jeg og mannen min spist quinoa - og enda var det litt til overs, så den var drøy...

Quinoa kan brukes istedenfor ris - og det er jo kjekt å kunne variere kostholdet. Jeg kjøpte denne pakken på en Meny-butikk, men jeg har også sett på helsekostbutikker. Det finnes også flere merker. 
På nettsidene til ncf (Norsk cøliakiforening) står det: 
"Quinoa blir i dag betraktet som en av verdens sunneste matvarer. Quinoa er også glutenfri – og ideell for cøliakere og andre som må unngå gluten i kostholdet.

Quinoa inneholder dobbelt så mye protein som korn, og proteinet er også av like god kvalitet som melkeproteinet, noe som gjør quinoa til super mat for vegetarianere og veganere. Den er veldig vitamin- og mineralrik og inneholder mye riboflavin, kalsium, vitamin E, jern, kalium, fosfor, magnesium, folat, og betakaroten. 

Karbohydratene i quinoa er komplekse, og tas derfor langsomt opp i kroppen. Dette gjør at blodsukkeret blir mer stabilt, og man føler seg mettere over en lengre periode enn hvis man skulle spist annen karbohydratrik mat. Den er altså ideell for de som ønsker å redusere vekten.

Quinoa er frøet til en urteplante som opprinnelig vokste vilt i Andesfjellene, og som senere ble dyrket av inkaindianerne. Inkaene satte stor pris på denne sunne og næringsrike veksten, og verdsatte den høyere enn gull. Inkaene betraktet quinoa som deres mest verdifulle matvare" 
(Les gjerne mer på: http://www.ncf.no/storypg.aspx?id=809&zone=26&MenuNode=634045084036235668 )

I går var det kylling og quinoa - og i dag karbonade og quinoa. Begge dagene hadde vi salat og peppersaus til (allergikeren var ikke heime, så det ble lettvint løsning med Gilde og Toro). Vi kommer absolutt til å kjøpe det flere ganger :-)
(beklager uskarpe bilder)

lørdag 25. februar 2012

Tilslørte bondepiker

I dag kommer det altså to innlegg: havrekjeks, som du finner i forrige innlegg - og nå: tilslørte bondepiker. I og med at jeg ikke hadde brødrasp som egnet seg til desserten, lagde jeg havrekjeks. Fant også et par krumkaker fra jul (nå er det nesten slutt på julebaksten...), så jeg blandet dem med kjeksen.

Til desserten i dag brukte jeg:
(3-4 porsjoner???) 
1 ss Soft Spesial
2 ss sukker
1,5 dl knust kjeks (brødrasp)

2 dl erlet (fløte eller annen fløteerstatning som tåles)
1 ts sukker
(litt vaniljesukker om du liker det)
eplemos (med biter)





Smelt smør i steikepannen. Tilsett sukker knust kjeks (brødrasp). Steik dette på middels varme til det får en lys brun farge (skal ikke bli brent). 
Avkjøl kjeksblandingen

Legg eplemos, erlet (krem) og den stekte kjeksblandingen lagvis i en skål eller i glass.

God helg!




















Denne retten er lagd/kan lages uten gluten/melk/soya/nøtter/egg...

Havrekjeks

I dag kommer det to innlegg: først et med denne oppskriften på havrekjeks - og så et med tilslørte bondepiker. Grunnen til at det blir to, er at jeg har brukt disse kjeksene i desserten...


Til kjeksene har jeg tatt utgangspunkt i oppskriften til "Bare bær"-havrekjeks som jeg la ut tidligere, men denne utgaven blir sprøere. Forskjellen på denne og "Bare bær", er at det ikke er sirup, rosiner og tranebær i denne. Ellers er oppskriften lik. Jeg lager også disse kjeksene litt mindre enn de andre


I tillegg til at jeg bruker dem i tilslørte bondepiker i dag, skal jeg lage ostekake/fromasjkake en annen dag, og bruker da disse som bunn (det er vanskelig å finne kjeks uten gluten/melk/soya i butikkene).  

Havrekjeks (30-40 små kjeks)
210 g glutenfritt mel (f. eks. semper finmix)
210 g glutenfri havregryn
90 g sukker
55 g brunt sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
145 g soft spesial 
1/2 dl vann

De glutenfrie havregrynene er ganske store, så jeg "knuste" dem litt i foodprosessoren først (brukte kniven). Bland så alt det tørre, ha i smør og vann og kjør det i kjøkkenmaskin/foodprosessor. Har du ikke maskin, smuldres smøret i det tørre og så tilsetter du vann og knar sammen. 

Ha deigen på benken. Kna sammen og rull den til ei pølse, ca. 4-5 cm i diameter. Legg deigrullen(e) i kjøleskapet i minst 30 min. Skjær deigen i skiver, ca 1 cm tykke, og legg dem på et steikebrett med bakepapir. Den glutenfrie deigen kan være litt smuldrete når en skjærer den opp, men bruk en kniv med tynt blad og klapp/form til ønsket fasong. 
Forvarm ovnen til 200oc, sett inn steikebrettet og senk temperaturen til 175 oc. Steikes midt i ovnen i ca. 15 min. Avkjøl på rist.


Denne retten er lagd/kan lages uten gluten/melk/soya/nøtter/egg...

torsdag 23. februar 2012

Kyllingsuppe: billig og velsmakende middag

Suppe er billig og god mat. Denne utgaven er også enkel å lage. Man kan ta hva man har i huset: skjære opp, koke - og vips har man en god og billig middag (eller kvelds, eller lunch, eller turmat, eller... :-)


Til 3-4 personer brukte jeg:
Ca. 1,5 liter vann
2 (ca. 350 g) kyllingfileter (Jeg brukte frosne "First Price")
100 g gulrot
100 g hodekål
50 g løk
50 g glutenfri spagetti (eller "vanlig" om du kan spise det)
salt/pepper (ev. annet krydder om du ønsker det)
Skjær kyllingfiletene i strimler (gjerne når de er halvfrosne) og kok ca. 5-10 min. Tilsett de andre ingrediensene: finsnittet/strimlet hodekål/gulrot/løk og spagetti som en brekker i biter. Kok i ca 10 min (avhengig av koketid på spagettien). Smak til med salt og pepper og server f. eks. med foccaciabrød.

Om man ikke orker å skjære opp gulrot/hodekål, kan en raspe dem, ev. bruke ostehøvel og så kutte litt med kniv. Størrelse og fasong er ikke så viktig her, men greit at det får plass i skjea...

onsdag 22. februar 2012

Banankake

Eunice en en flott dame fra det varme Ghana, som har slått seg ned her i kalde Norge, og etter å ha spist banankake hos oss, har hun etterlyst oppskriften. Egentlig er det leeeenge siden hun spurte etter den - og endelig: Eunice: "her er oppskriften :-)"
(uten egg: se nederst i innlegget)
Banankake smaker godt lunken/nystekt, men er også veldig god når den har vært frossen. Med andre ord: ei kake som egner seg til å fryses. I utgangspunktet skal det være rømme i den, men det passer ikke for en melkeallergiker, derfor måtte jeg finne et annet alternativ. I dag har jeg prøvd med kokosmelk ("helfeit", 17% fett) - og jeg brukte det både i den "vanlige" og den "uten alt". De smakte helt likt, så det var et vellykket prosjekt. OG: etter to dager er kakene like saftige og gode :-)
Oppskrift, rund form, 26 cm:
(tall i parentes = stor langpanne)
125 (375) g Soft Spesial
3 (7,5) dl sukker
4,5 (11,5) dl Semper finmix (annet glutenfritt mel kan sikkert brukes...)
2 (5) ts vaniljesukker
2 (5) ts bakepulver
2 (5) bananar
2 (5) egg
1 (2,5) dl kokosmelk (feit type)

For "vanlig" utgave: bytt ut det glutenfrie melet med hvetemel og velg en margarin som egner seg til baking. Og som nevnt over: det er rømme som er i originaloppskriften (surmelk kan også brukes, ev. en blanding). 

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver og tilsett det vekselvis med kokosmelken (rømmen). Mos bananene med en gaffel og ha dem i. Ha røren over i en rund form (26 cm). Jeg bruker bakepapir i bunnen. Steikes ved 175 grader i 40 minutter (jeg har bare en form som er 26 cm, så den "vanlige" utgaven er i en 28-form). For langpanne: 175 grader i ca 45 minutter (kjenn med en pinne el.l. om den er stekt)

Kaken smaker godt med melisdryss, men stivpisket Erlet med banan smaker også veldig godt :-). 
Tåler du fløte eller en annen fløterstatning, velger du selvsagt det.

Tips. Til en stor langpanne ganger du oppskriften med 2,5. Da har du litt å legge i fryseren. Steike sa ca 5 minutter lengre. 

Uten egg: med eggerstatning fra Orgran (blandes enten ut i vann eller ha i som den er)
Jeg prøvde den gluten/melkefrie oppskriften uten egg. Jeg lagde først én hvor jeg byttet ut de to eggene med 2 ts eggerstatning blandet ut i vann. Jeg stekte kaken i 40 min. Den virket stekt, men den var litt rå inni. Den ble heller ikke så høy og luftig som de andre to utgavene.

Jeg prøvde derfor én til: nå med 3 ts eggerstatning som jeg blandet med melet + at jeg tilsatte ei ekstra ts bakepulver og 1/2 dl ekstra kokosmelk. Jeg stekte kaken 5-10 min lengre. Resultatet ble ganske likt. Den siste utgaven så litt finere ut, litt mer farge og litt mindre rå inni. 
Uten egg/melk/mel/soya/nøtter.... Litt annerledes å se på, men smaken ble god, også dagen etter
(kan hende jeg må teste ut mer senere...)

(Retten er lagd/kan lages uten gluten/melk/soya/nøtter [egg])

mandag 20. februar 2012

Jeg er den lykkelige eier....

...av Erlet. Endelig er den kommet i butikkene igjen, etter å ha vært borte omtrent siden jul!

Når en har få valgmuligheter som erstatning for melk/fløte, blir en ganske desperat. Å lage kaker, desserter, sauser og andre godsaker uten "fløte", er ikke lett. Når så den eneste fløteerstatningen en kan bruke heter Erlet - og den ikke finnes i butikkene - er det ikke mange alternativer igjen. Da er det bare risdrikk/rismelk - og det hender jo at en ønsker noe mer fyldig enn dette...

Men i helga så jeg at allergimat.no hadde fått den inn igjen, og da får de den nok inn her på Meny også i løpet av uka. Jeg trengte den imidlertid allerede i helga, så var bursdagsgjestene våre innom Ultra på Sandvika Storsenter og kjøpte til oss der.

SÅ: nå er jeg altså den lykkelig eier av dette produktet igjen. I helga ble det "solidaritetssaus" (saus som alle kan spise) og lasagne - og det som var igjen i pakken, er nå fylt i isterningsbeger og står i fryseren til senere bruk. Den kan ikke piskes når den har vært frossen, men er fin til sauser ol. Nå skal det bli litt mer oppskrifter på kaker etter hvert her på bloggen, blant annet fromasjkake/ostekake.

Du kan ellers lese mer om Erlet her (innlegget ble opprinnelig skrevet på bloggen til vår datter i oktober 2010, og er kopiert derfra).

lørdag 18. februar 2012

Verdens beste kanelknuter ("uten alt")

"Verdens beste kanelknuter": nå også "uten alt"
I helga har vi hatt "familie-samling", og kjøkkenet har vært mye brukt. Veldig mye brukt!!!


I løpet av noen formiddagstimer bakte/lagde vi: 
- 2 porsjoner "Verdens beste kanelknuter" (vanlig)
- 1/2 porsjon "Verdens beste kanelknuter uten alt" 
- 1 porsjon vannbakkels "uten alt" 
- 1 porsjon vannbakkels "vanlig"
- krem til vannbakkels
- regal brownies (til allergikeren som er på leir)
- lasagne (til samme karen)
- deilig middag (potet/grønnsaksform svinefilet og "solidaritetssaus")
- kaffe (x antall traktere) 
       - og nå utpå kvelden: 
- havregrøt til lille (store) Thea
- blåbærdessert (som nå står i ovnen). 


Det verste med slike prosjekt er all oppvask, rot og skitten ovn, benker og gulv :-(  
Noe er tatt, det andre går visst ingen steder...


Så til oppskrift på kanelknuter (som egentlig skulle være innlegget)
(Du finner den "vanlige" utgaven på vår datter Rebekkas blogg: http://www.frumaela.com/2010/02/verdens-beste-kanelknuter.html)

halv porsjon = ca 20 stk: 
3 dl risdrikk/rismelk
1 lite egg (kan sikkert sløyfes om du ikke tåler det, men har ikke prøvd...)
1/2 pk gjær
1 1/4 dl sukker
3/4 ts salt
1/2 ts kardemomme
8-9 dl glutenfritt mel (semper finmix)
75 g Soft Spesial

Til fyll/smøring
Soft Spesial
sukker og kanel

Pensling: 
egg
rismelk/vann
perlesukker

Temperatur/steiketid: 
200 grader i ca 15 min

Ingrediensene bør være romtempererte. 
Sett til side 0,5 dl av den lunkne melken og alt smøret til senere.

Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren. Deretter tilsetter du resten av ingrediensene (minus melka og smøret som du har satt til side). Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 5 min.
Tilsett den siste delen av melka litt etter litt i små mengder. Deigen blir nå smidig og får en blank overflate. Deretter tilsettes smøret. Kjør deigen på sakte fart til smøret er blandet helt inn i deigen. Dersom deigen er veldig seig anbefaler jeg å tilsette mer mel.

La deigen heve i ca 1 time 
Kjevele deigen ut til en 1 cm tykk rektagel, ha på smeltet smør, sukker og kanel. Brett deigen i to og kjevle lett over. Skjær strimler og lag "knuter" (ikke så lett på den glutenfrie som den "vanlige" utgaven). 
Heves ca 15-20 min (men kan også droppe etterheving). Pensle med en blanding av egg/rismelk (bare rismelk kan også brukes) og strø på perlesukker. Steikes ca 15 min ved 200 grader.









Hvem er hvem? "Verdens beste kanelknuter": 
"vanlig" og "uten alt" 
De verken så eller smakte veldig forskjellig 








- og allergikeren var meeeeeget fornøyd med dagens bakst!




Denne retten er lagd/kan lages uten: melk/gluten/soya/nøtter (egg?: ikke prøvd, men tror det går greit)


torsdag 16. februar 2012

50 årsdag og klippekrans "med alt" :-)

I dag får allergi være allergi - og så feirer jeg min 50 år gamle mann :-)
Vi har spist deilig wok (nesten uten alt, oppskrift kommer en annen dag) - og nå er kringla stekt, så det er bare å få på kaffen...

Jeg har lagd en stor porsjon: 2 klippekranser/kringler + "snurrerter"

Deig (feit, søt og god...): 
250 g margarin (olje kan også brukes)
1 l melk
2 pk gjær
250 g melis (noen sa en gang at gjærbakst blir ekstra god med melis, så da måtte jeg ha det i dag, men sukker fungerer helt fint)
1 ts kardemomme
ca. 1,6 kg mel (ikke ha i alt med en gang)

smeltet smør/margarin
sukker og kanel
ev. vaniljekrem
egg/melk til pensling
perlesukker

Smelt margarin og bland i melk, varmes til 37 grader. Rør ut gjæren. Tilsett sukker og kardemomme og ha i mel til deigen blir passe fast. Ikke ha den for fast, det er bedre å ha litt mel i under utbaking. La den heve ca. 1 time. 

Jeg delte deigen i fire i dag og lagde som sagt to klippekranser/kringler og så "snurrerter" av resten. Framgangsmåten er den samme: 
Kjevle ut en leiv (f. eks. 30x50 cm), smør på smeltet smør/margarin og strø på sukker og kanel. Vi er svake for vaniljekrem, så i dag la jeg på litt av det på klippekransene. Rull sammen.
Klippekrans: legg "pølsa" over på steikeplata. Begynn å klippe fra en ende. Klipp på skrå og brett/legg denne delen til siden (hm...vanskelig å forklare, men se bildet). 
Form som en krans. Heves ca 20 min. Pensle med en blanding av egg og melk og strø på perlesukker. Fordelen med perlesukker, er at en ikke trenger å ha på melis når en skal servere.
Steik ved 200 grader i ca 20 min. Steiketemperatur og tid kan variere fra ovn til ovn. Som dere ser av bildet, steike vår ovn ujevnt :-( 

"Snurrerter"("kanel og sukker i svingene", "alfakrøll", skillingsboller, solskinnsboller.... Kjært barn har mange navn): del i skiver, ca.1-2 cm tykke. Heves i ca 20 min. Jeg hadde vaniljekrem på noen ( i tillegg til smør/sukker/kanel) og da lagde jeg en liten grop med fingrene etter at de har hevet ferdig. Ha 1 ts vaniljekrem på, pensler deigen og ha på perlesukker. 

Som Wenche i "God morgen Norge" pleier å si: "Håper det vil smake, vel bekomme"


Denne retten inneholder flere allergener (melk/gluten/egg). For allergivennlig versjon: prøv "Verdens beste kanelknuter" (http://www.utenalt.com/2012/02/verdens-beste-kanelknuter-uten-alt.html)


onsdag 15. februar 2012

"Hold maten ren 2"

Som nevnt flere ganger før her, er det viktig at allergimaten ikke blir "forurenset" av annen mat. Jeg har alltid egne grytelapper og bakekleder jeg bruker når jeg lager slik mat - og fleiper ofte med mine "glutenfrie grytelapper" :-) . Disse ligger alltid i "allergiskuffen" - og det er viktig å være forsiktig! Å bruke grytelapper som det kan være matrester i/på, og så la det smitte over på allergimaten, kan være alvorlig for dem som er veldig allergisk. Å dekke allergibaksten med et bakeklede som man tidligere har brukt over den "vanlige" gjærbaksten, kan få alvorlige følger. For noen går det bra med "litt", men for mange er "litt" for mye...

Tipset er derfor: ha alltid egne grytelapper og bakekleder når du lager allergimat. Vi har også egne bakerister, av den enkle grunn at jeg/vi ikke orker å stå og vaske de "vanlige" ristene hver gang vi skal bruke dem til allergibakst.

I dag har jeg investert i nye grytekluter/bakekleder - og i og med at Simon var i Brasil i høst - og forloveden hans fortsatt er der - syns jeg det passet godt med disse som det står  BRASIL på :-)


PS: Simon skulle egentlig være der i 3 mnd først, så være hjemme en måned, og så dra over igjen i desember og være der fram til våren, MEN pga. matallergien, måtte han avslutte oppholdet etter 6-7 uker :-(  Å være multiallergiker er ikke lett!!!

mandag 13. februar 2012

Middag på 20 minutter: lapskaus

Noen dager har en ikke tid (eller lyst) til å bruke mye tid på å lage middag. Da er lapskaus, med frossen lapskausblanding, tingen. På pakken står det: "Kok opp lettsaltet vann og gi grønnsakene et oppkok". Slik sett, kan vel middagen lages på mindre enn 20 minutter. Selv syns jeg det er greit å koke det hele noen minutter, slik at poteten moser seg litt.

I dag hadde jeg litt av hvert i fryseren: oksekjøtt (rester fra en steik), kjøttdeig og oksekraft. Men det er bare å ta hva du liker - og har: ulike typer kjøtt (salt/ferskt), pølser, kjøttdeig... Mengden er det jo også bare å tilpasse: mer eller mindre, alt etter smak og behag.

Selvsagt er det godt med skikkelig hjemmelagd, fra bunnen av, der en koker kjøttet der og da og kutter ferske grønnsaker, MEN: det får bli en annen dag :-)


Til 2-3 porsjoner brukte jeg: 
1 pose lapskausblanding (800 g)
3 dl kraft/buljong
200 g kjøtt
150 g kjøttdeig
salt og pepper


Server med flatbrød, f. eks. Odin potetbrød fra Biri (kjempegodt glutenfritt  flatbrød)



fredag 10. februar 2012

Pizza - med deig som kan kjevles

Når jeg tidligere har lagd glutenfri pizza, har jeg alltid lagd deigen "klissete" og bare smurt den utover plata med slikkepott. MEN det er jo artig å prøve noe nytt - og for første gang har jeg lagd glutenfri pizzabunn som jeg har kjevlet ut. Når en først er i gang, kan en jo ikke bare lage én bunn, så jeg lagde likegodt tre + tre "med alt", så nå har vi noen bunner klar i fryseren. En kan selvsagt lage alle helt ferdige med saus/fyll - eller bare ha på saus før en fryser dem, men jeg lagde bare ferdig den ene (+ den "med alt") 
Nam, nam :-)
Jeg har kjøpt et bakeunderlag fra Tupperware - og det var veldig greit å bruke. Deigen klistret seg ikke, så det var bare å kjevle i vei.

3 pizzabunner á ca 28 cm:
1 pk gjær
6 dl lunkent vann
1 ts salt
1/2 dl olje
ca. 700 g glutenfritt mel (Semper finmix)
   (det er fint å blande grovt og fint mel)
1 ss fiberhusk

Rør ut gjæren i vannet, tilsett salt og olje. Bland fiberhusk i litt av melet og tilsett det. Ha så i mel til "passe konsistens" (ikke ta alt på en gang, tilsett litt og litt). Kjør deigen i kjøkkenmaskin/foodprosessor i ca. 10 min. Ha deigen over på bordet og kna den sammen (tilsett ev mer mel hvis det trengs). Etter tips fra Torill (http://snuddpaahodet.blogg.no/) lar jeg gjærdeigen "hvile" litt. I dag lå den ti min, men den kan godt ligge en halvtime... Torill bruker også engangshansker når hun baker glutenfri gjærbakst, da slipper en at hendene blir fulle av deig. Del deigen i tre, form hvert emne som et bolle og kjevle den ut. Flytt den over på steikeplate med bakepapir og la den heve litt. Jeg syns det er greit å forsteike bunnene og steiker dem ved 200 grader i ca. 10 min
Jeg rullet deigen opp på kjevlet da jeg skulle flytte den over på plata
Saus (til tre pizzaer): 
1 ss olje/Soft Spesial
1/2 løk (finhakkes)
1 middels stor gulrot (raspes)
1 boks hermetisk tomat, grovhakket
1 dl vann
3/4 ts salt
pepper
pizzakrydder
jevning av 1/2 dl vann + 2 ss maizena

Surr løk og gulrot noen minutter i olje/margarin. Tilsett tomat og skyll gjerne boksen med vannet som tilsettes. Smak til med salt/krydder og kok noen få minutter. Rør ut maizena i vann, tilsett og kok i to min.
Smør sausen utover bunnen (ca 1-1,5 dl på hver bunn).

Velg fyll som du selv liker. I dag brukte vi (mengden er til én pizza): smårettskinke (ca 100 g), rødløk, ananas, ost (de fleste melkeallergikere tåler litt gulost, og det gjør også Simon) og bacon (ca 50 g) som ble lagt oppå osten (blir mer sprøstekt da). Steik pizzaen ved 200-225 grader i ca. 15 minutter.

NB! Hvis du ikke tåler ost, kan du bruke knust potetchips oppå. 
Klar til steiking: én "uten alt" og én "med alt"

Hvem er hvem?


God helg :-)

Denne retten er lagd/kan lages uten: gluten/melk/nøtter/soya. Fyllet kan tilpasses etter ønske/behov





onsdag 8. februar 2012

Smakfull og god fiskemiddag på en onsdag

Å være allergisk mot fisk er kjedelig - særlig når en liker det veldig godt. Akkurat nå bor ikke allergikeren vår heime, så da slipper vi å friste han når vi koser oss med havets delikatesser...

I dag har vi hatt fiskegryte: lettvint og god middag. Jeg valgte å bruke ferske grønnsaker og fisk i dag, men som regel bruker jeg frosne grønnsaker og frossen fiskefilet. I dag brukte jeg gulrot, brokkoli, fennikel og sukkererter og seifilet (personlig foretrekker  jeg sei framfor torsk, da jeg syns det er mer smak i den)

Denne oppskriften er nok til 2-3 personer. Du kan variere mengden på ingrediensene - alt etter hva du/dere liker best.

400-500 g potet
1/2 løk
ca 400 g grønnsaker
350-400 g fisk
1 ss olje
salt (gjerne fingersalt) og pepper
ca. 50 g ost (kan sløyfes)

Skjær potet og grønnsaker i skiver/biter. Surr potet og løk noen minutter i olje. Tilsett resten av grønnsakene, ha på litt salt/pepper og bland godt.


Legg fisken på og ha litt salt/pepper oppå. Ha også på ost om du ønsker det. Sett på lokk og la stå og småputre/trekke i ca 15 min.

Retten kan lages melkefri ved å kutte ut osten. Biri potetbrød (glutenfritt flatbrød) smaker nesten bedre enn "vanlig" flatbrød, så vi hadde det ved siden av.

Vel bekomme :-)







mandag 6. februar 2012

Deilig og lettvint middag: Potet- og grønnsaksform med svinefilet

Denne retten var rask å forberede, men den trenger en times tid i ovnen.

På Meny har de fast pris på 400-grams pakker med svin ytrefilet og jeg brukte to slike pakker. En kan variere med ulike typer kjøtt, f. eks. smaker kylling/kalkun fortreffelig :-)

Det er veldig greit å legge kjøttet oppå potet/grønnsaksblandingen, da får en god smak på det, men i dag trengte jeg kraft til sausen og stekte det derfor i en steikepose.

Potet- og grønnsaksform med svinefilet (ca. 4-5 porsjoner)
4-5 store poteter (ca. 800 gram)
2 små løk (i dag ble det rødløk)
ca. 1/2 fennikel
ca. 300 gram wokblanding (annen grønnsaksblanding kan også brukes - eller selvsagt ulike ferske grønnsaker)
litt olivenolje, fingersalt, pepper og noe krydder en liker (jeg brukte urtekrydder denne gangen)

Skjær poteten, løk og fennikel i skiver/biter og ha det i en smurt form. Ha over salt, pepper og krydder og litt olje. Rør litt, slik at alt blir blandet. Steikes (sammen med kjøttet) ved ca. 225 grader i ca. 1 time

800 gram svin ytrefilet
salt og pepper

Gni kjøttet inn med salt og pepper, legg det i en steikepose og sett i steiketermometeret. Settes inn sammen med kjøttet, men det trenger kortere steiketid enn det andre, ca. 40 min (sjekk termometeret, det står temperatur for ulike typer kjøtt). Kraften brukes i sausen. 

Når det gjelder saus, kan en bruke ulike typer. Vi hadde en med løk, eple og fennikel. Ta det du har i huset.

Saus
20-25 gram løk (idag ble det én sjalottløk)
20-25 gram eple (gjerne syrlig)
20-25 gram fennikel
1 ss olje
3 ss glutenfritt mel (semper finmix)
5-6 dl kraft/vann
salt, pepper

Hakk løk, eple og fennikel og surr det litt i olje på svak varme. Rør i melet og spe med kraft og vann (det ble ca 1,5 dl kraft fra kjøttet og så spedde jeg vann resten). Kok 5-10 min og smak til med salt og pepper. Jeg har alltid litt sukker (1/2 ts?) for å få litt rundere smak.

Nam, nam. Deilig middag :-)